Aimes-tu la nourriture épicée? Pour vous en régaler non seulement en été, mais aussi en hiver, préparez des piments forts pour une utilisation future ! Comment faire soi-même de la poudre de chili séchée ? Conseils utiles et subtilités de préparation. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les piments forts ont acquis une grande popularité en raison de leur composition unique et de leurs propriétés bénéfiques. C'est un condiment polyvalent qui contient des quantités massives de vitamines A, C, B6, de magnésium, de potassium et de fer. Il est utilisé en cuisine, s'ajoutant à une variété de plats, frais pendant la saison, et séché au froid. Pour pouvoir utiliser le piment en hiver, il doit être séché et moulu à la maison. Ensuite, vous aurez un assaisonnement chaud de qualité qui a un grand nombre de qualités utiles. Quelques conseils utiles et astuces de vie vous aideront à préparer le pansement.
- Les piments diffèrent par la couleur, la forme, la taille, le goût, l'intensité, le piquant.
- Achetez du piment frais qui est ferme au toucher, pas terne et dont la pointe est dure et non cassée.
- Si le piment est vert, cela signifie qu'il n'est pas mûr et n'a pas atteint tous les jus du poivron rouge, il est donc moins épicé.
- Une fois séché, le poivre s'assombrit: le vert devient noir et le rouge se transforme en un riche bordeaux foncé. Par conséquent, il est facile de les confondre.
- Les poivrons séchés se plient facilement, ont une couleur riche et dégagent un arôme caractéristique.
- Les piments cassants et trop séchés sont vieux ou manquants et n'ajoutent aucune saveur au plat.
- Conservez les poivrons séchés dans un récipient ou un bocal fermé pour préserver la saveur et l'arôme.
- Si vous avez séché beaucoup de poivrons, enveloppez-les dans un sac sous vide et congelez-les.
- Un piment frais correspond à 1 c. sol.
- Dans les gros piments, les graines sont dures, il est donc préférable de les retirer avant de les sécher.
- Les poivrons frais peuvent d'abord être séchés dans une poêle sèche, puis pelés si désiré.
- Les poivrons séchés doivent être tués avec un mélangeur, un moulin ou un moulin à café afin que la peau ne se fasse pas sentir dans la vaisselle.
Voir aussi faire du lecho à partir de poivron.
- Teneur calorique pour 100 g - 314 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 3-4 heures au four ou 2 semaines à l'extérieur
Ingrédients:
Piments rouges - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas du piment fort séché moulu, recette avec photo:
1. Sélectionnez des poivrons frais et fermes sans bosses, fissures ou pourriture. La queue doit être vert vif et la pointe doit être fraîche. Lavez les poivrons sélectionnés et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Dans ce cas, j'ai séché les poivrons à l'air. Par conséquent, à l'aide d'une aiguille, placez la queue du poivron sur le fil. Placez les poivrons à une courte distance les uns des autres.
3. Accrochez les poivrons pour qu'ils sèchent dans un endroit ventilé. Il peut être au soleil, il peut être à l'ombre. Le temps de séchage peut prendre jusqu'à un mois, selon les conditions météorologiques. Les jours d'été les plus chauds, les poivrons peuvent sécher en une semaine.
4. Le chili fini est considéré lorsqu'il est complètement sec, devient sec et cassant.
5. Il doit être broyé plus longtemps. Pour ce faire, utilisez des ciseaux pour hacher les poivrons avec les graines dans un moulin à café, un hachoir ou un mélangeur.
6. Broyez les poivrons en petites quantités jusqu'à la texture désirée. Vous pouvez le transformer en flocons, vous pouvez le réduire en poudre. Plus le piment est broyé fin, plus il sera piquant et savoureux. Mettez la pièce finie dans un récipient propre, signez la date de préparation et stockez dans un endroit sec. S'il est stocké trop longtemps, il s'éteindra et perdra sa force.
Après avoir manipulé des piments rouges séchés, lavez-vous immédiatement les mains à l'eau et au savon. Il est très coupant et peut brûler les muqueuses du nez, de la bouche, des yeux et même de la peau à haute concentration.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du piment fort.
