Comment faire cuire du lapin braisé aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle à la maison ? Recette étape par étape avec photo, teneur en calories et recette vidéo.
Les recettes sont souvent trouvées à l'improviste au bon moment. Je veux partager le secret de la cuisson de la viande de lapin tendre à la maison. À mon avis, le lapin est un peu sec, il est donc considéré comme un produit diététique. Si elle est cuite correctement, la viande maigre et diététique sera très savoureuse. De nombreux chefs le font mijoter dans du vin blanc, car il est considéré comme l'acide de fruit le plus noble. Mais j'aime mieux la recette du lapin mijoté aux champignons dans une sauce crémeuse. Une viande saine s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très douce, tendre et juteuse. Assurez-vous d'essayer cette recette. Il ravira le cuisinier par sa simplicité de préparation, et les gourmands par son goût merveilleux.
La recette proposée est une excellente option pour ceux qui perdent du poids, car viande de lapin hypocalorique. Le plat convient aux personnes soucieuses de leur silhouette et de leur santé. De plus, la viande de lapin est également nutritive. Le meilleur accompagnement pour ce plat sera la purée de pommes de terre, le riz bouilli ou le sarrasin. Il peut également être complété par du boulgour, du couscous ou des légumes mijotés.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Lapin - 0,5 pcs.
- Champignons - 200 g
- Crème 10% - 100 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Un mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson pas à pas du lapin aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle:
1. Lavez le lapin et coupez-le en portions. Pour ce faire, retirez les entrailles de la carcasse et coupez le gras. Coupez le dos. Ne pas utiliser de hache pour couper pour maintenir l'intégrité des os. Couper la carcasse en morceaux avec des ciseaux ou un couteau au niveau du joint.
Certaines ménagères font tremper le lapin dans de l'eau froide (ordinaire ou minérale) avec du sel ou du jus de citron, du lait ou du lactosérum. Ensuite, la viande deviendra plus douce, plus juteuse et, surtout, le trempage neutralisera l'odeur spécifique de la viande de lapin. Je ne l'ai pas fait, parce que J'ai un jeune lapin et il n'a pas une odeur très prononcée, mais je le traite normalement. Mais surtout le vieil animal a besoin d'être trempé. Si vous en avez un, il est préférable d'appliquer cette astuce et de tremper votre crawl pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau 2-3 fois. Vous pouvez faire tremper la carcasse entière ou des portions hachées.
2. Placez une casserole à fond épais sur la cuisinière et chauffez-la bien. Verser l'huile végétale et chauffer. J'ai remplacé l'huile végétale par la graisse qui se trouvait sur la carcasse de lapin. Il doit être fondu et les restes retirés de la poêle.
3. Envoyez les tranches de lapin dans la poêle préchauffée.
4. À feu moyen, faites-le frire légèrement de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. La pré-friture préservera la jutosité de la viande.
5. J'utilise des champignons surgelés, donc je les ai décongelés un peu. Lavez les champignons frais et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les gros fruits en deux et laissez les petits intacts.
Au lieu de champignons, des pleurotes et d'autres variétés de champignons au goût conviennent à la recette.
6. Envoyez les champignons préparés dans la poêle à lapins.
Ils peuvent également être frits séparément dans une petite quantité de beurre pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, le plat sera plus tendre, mais gardez à l'esprit qu'il sera plus riche en calories.
7. Continuez à faire frire les aliments en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes italiennes. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes et épices au goût. Par exemple, la sauge, le thym, le romarin, quelques gousses d'ail écrasées, la muscade, l'origan et le basilic sont de bonnes options. Je vous conseille de ne pas négliger l'ajout d'épices, grâce à elles la viande sera saturée d'un arôme étonnant.
8. Ajouter la crème dans la poêle. Vous pouvez les remplacer par de la crème sure grasse. Si c'est épais, ajoutez un peu d'eau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire le lapin tout de suite avec des pommes de terre, vous n'aurez alors pas besoin de préparer un accompagnement séparé. Pour ce faire, coupez quelques morceaux de pommes de terre en grosses tranches et envoyez-les à la poêle.
9. Remuez le tout et portez à ébullition à feu vif.
10. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter et laisser mijoter le lapin aux champignons dans une sauce crémeuse pendant 1 heure (si le lapin est jeune). Pour un vieil animal, cela prendra un peu plus de temps, environ 1h30. Remplissez la casserole avec de l'eau au besoin. De plus, au lieu de mijoter sur la cuisinière, ce plat peut être recouvert de papier d'aluminium et mijoter au four à 200 degrés pendant environ une heure. En fin de cuisson ou avant de servir, vous pouvez saupoudrer le fromage râpé sur le plat.
