La viande de poulet blanche légèrement sèche est parfaitement accompagnée d'une sauce blanche et rouge. Des recettes similaires se font concurrence, mais le filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse est à juste titre considéré comme l'un des plats délicieux.
Contenu de la recette:
- Filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse - principes généraux de cuisson
- Filet de poulet braisé aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle
- Rouleau de filet de poulet aux champignons au four
- Boulettes de poitrine de poulet aux champignons à la crème
- Recettes vidéo
La poitrine de poulet est considérée comme le produit diététique le plus précieux. Il contient les protéines les plus digestes et les moins grasses. Par conséquent, il est peu calorique, mais très capricieux dans sa préparation. Il nécessite une manipulation délicate. en le surexposant au feu, vous pouvez oublier la jutosité. La viande deviendra dure, sèche et insipide. Par conséquent, les chefs expérimentés conseillent de cuire la poitrine dans une sauce crémeuse, dans laquelle il est presque impossible de la gâcher. Elle sera particulièrement bonne en compagnie de champignons. Un tel plat satisfera les goûts des invités et des ménages affamés.
Filet de poulet aux champignons dans une sauce crémeuse - principes généraux de cuisson
- Utilisez du poulet réfrigéré et non congelé. Ensuite, le filet sera plus tendre et juteux.
- Avant la cuisson, débarrassez la poitrine de la peau, des os, des veines et du cartilage.
- Les filets de poulet finis peuvent être cuits entiers, tranchés ou tordus en viande hachée.
- La viande est coupée uniquement à travers les fibres, le filet sera alors plus doux et frit plus rapidement.
- Si vous faites cuire le filet en un gros morceau avec une garniture, assurez-vous de le battre d'abord. Pour ce faire, recouvrez-le d'un film alimentaire, ainsi la viande ne collera pas au marteau et ses fibres ne seront pas endommagées.
- La sauce blanche peut être préparée avec de la crème, du lait ou en combinant les deux.
- Prenez de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais rappelez-vous que plus ils sont gros, plus la sauce sera épaisse.
- Vous pouvez ajouter une saveur et un arôme supplémentaires au plat en ajoutant des épices et des herbes.
- La viande est frite et mijotée en sauce dans une poêle ou au four.
- Pour éviter que la crème ne caille et se décolle, en la versant dans un milieu chaud acide, remuez constamment jusqu'à consistance lisse.
- Utilisez des champignons forestiers frais, congelés, séchés. Faire tremper les champignons séchés dans l'eau et laisser gonfler. Faire bouillir frais pendant 10 minutes. Les congelés sont généralement déjà bouillis avant de les congeler. Par conséquent, ils peuvent être immédiatement envoyés à la casserole. Convient également pour un plat de champignons ou pleurotes.
Filet de poulet braisé aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle
Le filet de poulet juteux aux champignons à la crème se marie bien avec n'importe quelle garniture. Bien que sous une forme indépendante, il est tout à fait comestible.
- Teneur calorique pour 100 g - 113 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Filet de poulet - 600 g
- Oignons - 2 pièces
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Champignons - 400 g
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Crème 15% MG - 450 ml
- Huile végétale - pour la friture
Préparation pas à pas du filet de poulet mijoté aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle:
- Lavez le filet et assurez-vous de le sécher avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux moyens.
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez les gros individus, laissez les petits intacts.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Versez l'huile végétale dans une poêle, chauffez et mettez les filets en une seule couche. Faites-le frire légèrement sur le fond et retournez-le de l'autre côté. Retirez la portion finie et ajoutez la portion suivante. Ne déposez pas toute la viande à la fois, sinon elle commencera à mijoter et à perdre sa jutosité.
- Faire revenir l'oignon dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les champignons et continuez de faire frire encore 5 minutes.
- Versez la farine dans la poêle dans laquelle vous allez cuire le plat, remuez et faites frire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Verser la crème, mélanger à nouveau et bien chauffer.
- Mettre le filet de poulet, les champignons et les oignons dans une poêle avec la crème. Remuer, saler et poivrer et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Rouleau de filet de poulet aux champignons au four
Ce plat décorera parfaitement n'importe quelle table de fête. Le rouleau de poulet s'avère juteux, tendre et doux. Le filet habituellement sec en combinaison avec des champignons et une sauce crémeuse vous surprendra agréablement par son goût riche et son arôme délicat.
Ingrédients:
- Blanc de poulet - 2 pcs.
- Champignons frais - 400 g
- Oignons - 1 pièce
- Crème 22% MG - 300 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Beurre - 40g
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Épices au goût
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson pas à pas du rouleau de filet de poulet aux champignons au four:
- Trancher les poitrines de poulet dans le sens de la longueur sans amener le couteau au bout. Découvrir le filet pour qu'il ressorte en une seule couche. Couvrir de papier d'aluminium et battre avec un marteau de cuisine.
- Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes et envoyez-les dans la poêle pour les faire frire dans de l'huile végétale.
- Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux et placez-les dans la poêle avec les champignons après que toute l'humidité se soit évaporée. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson en remuant environ 10 minutes.
- Étaler le filet de poulet sur le plan de travail et superposer les morceaux. Badigeonnez-les de moutarde, de sel et de poivre.
- Mettez les champignons frits sur la viande de poulet et roulez-la doucement.
- Placez le rouleau dans un petit plat allant au four et versez la crème sur le dessus pour le couvrir complètement.
- Envoyez le plat à cuire au four pendant 40 minutes.
- Après cuisson, refroidir complètement le rouleau, le couper en rondelles, les disposer sur un plat de service et verser sur le reste de sauce.
Boulettes de poitrine de poulet aux champignons à la crème
Les boulettes de poulet farcies aux champignons dans une sauce crémeuse sont un vrai plat de fête. Il décorera une table de fête et ravira vos proches lors d'un dîner en famille.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 300 g
- Champignons - 10 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Lait - 200 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Beurre - 20 g
Préparation pas à pas des boulettes de poitrine de poulet aux champignons à la crème:
- Laver le filet de poulet, sécher et tordre dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel, poivre, œuf et mélanger.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir environ 2 minutes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Retirer les oignons frits de la poêle et faire revenir les champignons lavés et séchés coupés en petits cubes dans la même huile.
- Mélanger les oignons frits avec les champignons, le sel et remuer.
- Prélevez un petit morceau de poulet haché, qui lisser en forme de tortilla. Placez la garniture aux champignons au milieu et formez une boulette de viande ronde. Disposez-les en une rangée dans la poêle.
- Dans une autre poêle propre et sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le beurre, faire fondre et remuer. Verser le lait, saler, poivrer et faire bouillir.
- Versez les boulettes de viande avec la sauce au lait, fermez le couvercle et envoyez-les au four pour laisser mijoter pendant une demi-heure.
Recettes vidéo:
