Il ne suffit pas d'avoir une bonne recette pour cuisiner délicieusement le canard en morceaux. La moitié de la réussite d'un plat dépend de la qualité de la volaille. Nous allons apprendre à le choisir et à le cuisiner correctement.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La conversation d'aujourd'hui s'adresse à ceux qui aiment créer dans la cuisine et le faire avec inspiration. Je continuerai le thème de l'improvisation avec le canard et le ferai cuire en tranches au four dans une marinade incroyablement savoureuse. Il s'avérera très savoureux, pas sec, original et pas gras. Mais l'un des principaux succès de la cuisine est la bonne volaille. Dans le cas contraire, il s'agit d'une garantie d'un produit endommagé. Par conséquent, d'abord, quelques conseils pour bien l'évaluer. Si vous avez le choix, privilégiez les volailles non emballées. un produit de mauvaise qualité peut être caché sous le film sous vide scellé. De plus, vous pouvez inspecter un tel oiseau et vous assurer de sa bonne qualité, à savoir:
- Prenez l'oiseau dans vos mains et sentez sa cage thoracique, vous pouvez le plier légèrement. Chez un jeune individu, les os sont mous et fragiles. Cet oiseau sera le plus délicieux.
- Regardez les griffes. Chez un jeune canard, ils sont uniformes et parallèles, chez un vieux canard, ils "regardent" dans des directions différentes, durs et durables.
- Les rides sont un autre signe évident de la vieillesse. Un oiseau âgé a de nombreux plis au-dessus de son bec, ce qui signifie que moins il y en a, plus la sauvagine est jeune.
- Un signe évident d'un jeune oiseau: graisse interne sans teinte jaune verdâtre caractéristique avec une odeur agréable. Plus le gras est léger et moins gras, plus l'oiseau est jeune.
Connaissant ces petites subtilités, vous achèterez la bonne carcasse, et c'est déjà la clé de la moitié d'un plat réussi. Ensuite, il vous suffira de le cuire, sans vous départir des instructions.
- Teneur calorique pour 100 g - 240 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Canard - 0.5 blagues
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Gingembre en poudre - 0,5 cuillère à café
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Cannelle - 0,5 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas du canard en morceaux au four, recette avec photo:
1. Versez la sauce soja dans un récipient et ajoutez la moutarde. Versez ensuite le houblon suneli.
2. Versez la poudre de gingembre. Vous pouvez utiliser de la racine de gingembre fraîche râpée sur une râpe fine à la place de la poudre.
3. Puis la muscade moulue.
4. Remuez la marinade.
5. J'avais déjà préparé le canard et coupé en morceaux. Si vous avez une carcasse entière, lavez-la et enlevez le bronzage noir. Retirez la graisse interne et coupez-la en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau pour rendre le plat plus diététique. Tremper ensuite le canard dans la marinade.
6. Remuer et laisser mariner pendant une heure. Mais si possible, il peut être mariné plus longtemps, par exemple pendant la nuit. Ensuite, couvrez-le de papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur.
7. Pour la cuisson, prenez un manchon et fixez-le d'un côté. Si vous n'en avez pas, procurez-vous un plat de cuisson pratique avec un couvercle.
8. Pliez l'oiseau dans un sac.
9. Versez ensuite la marinade dans laquelle l'oiseau a été mariné.
10. Attachez un manchon de cuisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Envoyez l'oiseau cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Si vous voulez rendre la viande vermeille, coupez le sac 10 minutes avant la cuisson pour que le canard soit doré.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuire le canard en morceaux dans une manche au four.
