Une merveilleuse recette de pizza maison du célèbre chef Jamie Oliver. La pâte s'avère fine et moyennement croustillante, et surtout, le deuxième jour, elle ne perd pas son goût. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La recette de cette pizza est tirée du livre "My Italy" de Jamie Oliver. Au cours de ses voyages culinaires en Italie, Oliver a trouvé la recette de pâte parfaite et même canonique. En suivant toutes les règles, vous obtiendrez une excellente pizza. La pâte est préparée non seulement à partir de farine de blé, mais une petite quantité de semoule est également ajoutée. Une telle pâte est obtenue avec une densité idéale, un goût neutre et une texture élastique agréable. Un pain plat pour une future pizza peut être facilement étiré avec vos mains, comme le font les vrais italiens.
Pour un résultat optimal, D. Oliver recommande d'utiliser un mélange de farine de blé premium et de farine très fine, grade 00 ! Dans notre pays, la farine de grade 00 ne peut être achetée que dans les épiceries italiennes. Alternativement, vous pouvez acheter de la farine fine faite maison, qui est généralement vendue avec l'étiquette "extra". Mais si vous ne trouvez pas une telle farine, utilisez uniquement de la farine de blé de qualité supérieure. Dans ce cas, la pâte sera excellente !
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- Teneur calorique pour 100 g - 585 kcal.
- Portions - 2 pizzas
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Eau - 145 ml
- Semoule - 50 g
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe en pâte et pour faire frire les aubergines
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Ketchup - 30 ml
- Aubergine - 0,5 pcs.
- Sucre - 1 cuillère à café
- Saucisse fumée - 250 g
- Ail - 2 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage - 100g
Préparation de la pizza étape par étape selon la recette de Jamie Oliver, recette avec photo:
1. Préparez les aliments pour la pâte: farine, semoule, eau à une température d'environ 37 degrés, sel, huile végétale et levure sèche.
2. Préparez également des produits pour la garniture: aubergines, tomates, oignons, ail, fromage, ketchup et saucisses.
3. Dans un bol profond pour pétrir la pâte, versez la farine, qui est tamisée à travers un tamis fin, afin qu'elle soit enrichie en oxygène et que la pâte soit plus molle.
4. Ajouter la semoule à la farine.
5. Ajoutez une pincée de sel, de sucre et de levure sèche.
6. Versez de l'huile végétale et ajoutez de l'eau potable.
7. Pétrissez la pâte élastique pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Couvrez-le avec une serviette et mettez-le de côté pour qu'il s'adapte. En attendant, occupez-vous de la garniture.
8. Épluchez les oignons et l'ail, lavez, séchez et hachez: l'oignon - en fines rondelles de quart et l'ail - en petits cubes.
9. Retirez le film d'emballage de la saucisse et coupez-la en fines rondelles. Râper le fromage sur une râpe grossière. Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles (si les tomates sont très grosses).
10. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette et coupez-les en barres de 1x3 cm. Si vous utilisez des fruits mûrs, ils contiennent probablement de l'amertume. Par conséquent, supprimez-le d'abord. Pour ce faire, saupoudrez le légume haché de sel et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ensuite, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le. Si vous utilisez des jeunes fruits, vous ne pouvez pas effectuer de telles actions, car les aubergines au lait ne contiennent pas d'amertume.
11. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et ajouter les aubergines. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne les séchez pas trop.
12. Pendant ce temps, la pâte va monter et doubler de volume. Divisez-le en deux et roulez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en une couche ronde.
13. Badigeonner la pâte de ketchup dilué avec un peu d'eau, ajouter l'ail haché et les oignons émincés.
14. Placez la saucisse tranchée sur le dessus.
15. Ajouter l'aubergine frite.
16. Placez les tomates concassées.
17. Saupoudrez les aliments de fromage et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Servez la pizza cuite de Jamie Oliver après la cuisson. Habituellement, une de ces pizzas rondes va pour une personne.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la pizza Bianco de Jamie Oliver
