La saucisse est un produit préféré de beaucoup. Cependant, ses fabricants ne sont pas tous consciencieux et ajoutent toutes sortes d'additifs nocifs à la composition. Par conséquent, je propose de cuisiner la saucisse à la maison par vous-même.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Boutique et saucisses maison - ciel et terre. Vous voulez manger encore et encore un produit maison, ce qui ne peut pas être dit d'un produit industriel. La saucisse maison a un goût, une texture et un arôme incroyables. De plus, la technologie de cuisson n'est pas du tout compliquée. Cependant, vous devez encore connaître quelques secrets et subtilités pour que la saucisse maison soit excellente.
- Pour les saucisses, vous pouvez utiliser tous les produits carnés et abats: foie, poumons, estomacs, reins, cœur. Les sous-produits peuvent être n'importe lesquels: bœuf, porc, agneau ou combinés.
- Pour lisser le goût et la jutosité de la saucisse, ajoutez-y de la graisse, de la crème ou du saindoux.
- Si des rognons sont ajoutés à la saucisse, ils sont prédécoupés et trempés dans l'eau.
- Il est préférable de prendre des épices fraîchement moulues, afin qu'elles n'aient pas le temps de vieillir avant la cuisson et donneront l'arôme et l'arrière-goût de la saucisse.
- Vous pouvez utiliser des saucisses maison exactement de la même manière que celles achetées. Pour la préparation d'entrées froides, sandwichs, salades et plats chauds.
- Un ingrédient liant doit être placé dans la viande hachée: un œuf, de la fécule, de la semoule, du fromage.
- Il est également possible d'ajouter des composants supplémentaires à la saucisse, tels que de l'ail, des herbes, des champignons, des noix, des céréales.
- S'il n'y a pas de boyau alimentaire, un film alimentaire ou un sac en plastique est utilisé pour cuire des saucisses sans intestins, et du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé est utilisé pour la cuisson au four.
- Le produit peut être fabriqué à partir de viande hachée tendre et homogène ou de produits hachés. Cela dépend de votre préférence.
- Après cuisson, le produit fini est refroidi à température ambiante. Ensuite, ils l'ont mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Les saucisses se conservent dans du papier sulfurisé ou dans un sac bien emballé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Remarque: tous les sous-produits peuvent être remplacés par d'autres produits et espèces d'animaux ou d'oiseaux.
- Teneur calorique pour 100 g - 294 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Estomac de poulet - 300 g
- Coeurs de poulet - 300 g
- Foie de poulet - 300 g
- Lard de porc - 200 g
- Ail - 2 gousses
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisiner des saucisses maison à partir d'abats
1. Laver les abats sous l'eau courante. Enlever la graisse et les films. Bien sécher avec une serviette en papier et placer dans un robot culinaire, dans lequel placer l'accessoire de couteau de coupe.
2. Pétrir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses et lisses. Ce processus peut également être effectué avec un hachoir à viande. Tournez ou broyez également le saindoux avec un robot culinaire.
3. Épluchez l'ail et passez-le au pressoir. Ajouter à la viande hachée.
4. Assaisonnez les abats avec du sel et du poivre. Ajouter des herbes et des épices supplémentaires au goût, si désiré. Versez également un œuf.
5. Remuez bien les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
6. Je suggère de faire cuire la saucisse. Par conséquent, s'il y a des intestins, remplissez-les de viande hachée. Sinon, prenez un morceau de film alimentaire et placez-y une partie de la viande hachée.
7. Rouler les aliments en saucisse et fixer les bords. Attachez la saucisse avec des fils à une courte distance les uns des autres. Ce processus est facultatif. Cela donne seulement une belle forme à la saucisse.
8. Placez la saucisse dans une casserole avec de l'eau potable et faites cuire sur la cuisinière pendant 40 à 45 minutes.
neuf. Retirez la saucisse finie du bouillon, mettez-la sur une assiette et laissez-la refroidir à température ambiante sans l'ouvrir du sac. Parce que la saucisse chaude est sujette à la fragilité. Lorsqu'il est complètement refroidi, envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il se congèle bien. Ensuite, coupez la saucisse maison en rondelles et servez.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des saucisses de foie gras maison.
