Vous aimez le saccadé coupé en fines tranches transparentes, moyennement salées et épicées, en association avec du vin rouge sec ? Préparez une dinde séchée selon la recette pas à pas proposée avec une photo. C'est une véritable explosion de goût pour les vrais gourmets.
Après avoir préparé un balyk à la maison au moins une fois, vous le préparerez non seulement pour chaque festin, mais aussi pour votre repas quotidien. L'apéritif ne peut jamais être comparé aux tranches de mauvaises herbes du magasin, parfois salées et poivrées. La viande s'avère être de forme correcte, plus dense et, bien sûr, la dinde est plus savoureuse que la viande de poulet. C'est une collation naturelle sans additifs ni conservateurs nocifs. De plus, les produits faits maison sont beaucoup moins chers que leurs homologues industriels.
Vous pouvez sécher n'importe quel type de viande - il existe de nombreuses façons et recettes. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire cuire du balyk séché à sec à partir de filets de dinde à la maison. Étant donné que la viande n'est pas traitée thermiquement, il est important de bien la préparer afin de tuer d'éventuels micro-organismes qu'elle contient.
- Achetez de la viande auprès de fournisseurs de confiance.
- N'utilisez que de la viande fraîche.
- Avant le séchage, il est impératif d'effectuer le processus de salage.
- Utilisez du sel de mer, pas de grosse pierre, sinon ce sera trop salé. Le sel de mer se dissout plus lentement et a la propriété de pénétrer les aliments autant que nécessaire.
Compte tenu de tous les conseils, vous aurez un délicieux balyk fait maison, qui ne peut pas seulement être servi en tranches sur la table de fête. Il est pratique de l'emmener avec soi en pique-nique pour prendre une collation de cognac et faire des sandwichs à emporter. De plus, il peut être stocké longtemps.
Voir aussi comment faire cuire le balyk de dinde épicé dans l'alcool.
- Teneur calorique pour 100 g - 261 kcal.
- Portions par contenant - 1 filet de dinde
- Temps de cuisson - 10 jours (240 heures)
Ingrédients:
- Filet de dinde - 1 pc.
- Sel - le poids du sel doit être égal au poids de la dinde
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation étape par étape du balyk salé à sec à partir de filet de dinde, recette avec photo:
1. Lavez le filet de dinde et séchez-le bien avec une serviette en papier.
2. Prenez une casserole pratique de la taille d'un morceau de viande et saupoudrez la moitié du sel au fond. Placer les filets de dinde dans le plat.
3. Remplissez la viande avec le sel restant. Assurez-vous que la viande est complètement recouverte de sel.
4. Placer le couvercle sur la dinde et réfrigérer pendant 10 heures pour saler. Pendant ce temps, la viande diminuera de volume et deviendra plus dense, et du liquide se formera au fond du plat.
5. Laver les filets de dinde sous l'eau froide courante, bien rincer avec tout le sel.
6. Séchez la viande avec une serviette en papier et laissez-la à température ambiante pendant 20 minutes pour qu'elle sèche complètement. Frottez-le ensuite avec du poivre noir légèrement moulu. Bien que ce ne soit pas nécessaire, mais facultatif.
7. Enveloppez la viande avec un chiffon en coton (gaze, lin) et réfrigérez pendant 8 à 9 jours, ou suspendez-la dans un endroit frais et aéré. Vous pouvez supporter la dinde plus longtemps: plus la viande est longue, plus la viande est dense. Conservez le balyk de filet de dinde salé à sec fini au réfrigérateur dans un emballage en papier.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une dinde séchée au cognac.
