Voici une recette d'un délice français - la ratatouille, un ragoût de légumes à base d'aubergines, de courgettes et de poivrons. Mais le célèbre chef britannique Jamie Oliver propose le plat dans sa propre version. Il s'avère être savoureux, maigre et cuit plus rapidement.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Plus tôt, j'ai partagé la recette classique de la ratatouille française, que vous pouvez trouver sur les pages du site. Aujourd'hui je vais vous expliquer comment réaliser ce plat dans la version de l'auteur de Jamie Oliver en 15 minutes. Jamie recommande d'utiliser des légumes grillés juteux pour le repas. Mais comme tout le monde n'a pas de grill dans un appartement, ils vont faire frire les légumes dans une poêle avec pratiquement pas d'huile. Ils peuvent également être cuits au four sur une plaque à pâtisserie. Je constate que bien qu'Oliver renvoie cette recette à la rubrique "Cuisiner en 15 minutes", cela m'a pris un peu plus de temps. Mais pas critique, car la plupart du temps le plat est mijoté sur la cuisinière.
À mon avis, la ratatouille de Jamie n'a rien de commun avec la version originale, à l'exception d'un ensemble de produits. Cependant, le plat basé sur la cuisine française, réalisé par Oliver, s'avère assez savoureux. Il peut simplement être appelé différemment pour ne pas être comparé à la recette classique. Mais dans tous les cas, le plus de la nourriture est l'utilisation d'un grand nombre de légumes sains, qui, avec du pain frais, un morceau de poisson ou de viande, seront un excellent dîner pour toute la famille.
- Teneur calorique pour 100 g - 212 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- Aubergine - 1 pièce
- Tomates - 3 pcs.
- Poivron doux - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Vin blanc - 100 ml
- Coriandre - bouquet
- Jus de tomate - 100 ml
- Piment amer - 1 gousse
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 quartiers
- Persil - un bouquet
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation de la ratatouille étape par étape par Jamie Oliver:
1. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles de 5 mm et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites-les frire pendant littéralement 5 minutes, de sorte qu'ils deviennent à peine mous, tout en gardant leur forme.
2. Retirer les courgettes de la poêle et y envoyer les rondelles d'aubergines, qui sont également légèrement sautées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Si vous utilisez de vieux fruits, enlevez d'abord leur amertume. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure. Puis rincez et séchez.
3. Retirez les aubergines de la poêle et faites frire les poivrons. Retirez-en les graines, coupez les cloisons et coupez en gros morceaux.
4. Placez les légumes frits dans un bol. À ce stade, hachez finement les herbes, les oignons, l'ail et les piments forts.
5. Mettez les oignons préparés, les tomates finement hachées, les herbes, l'ail et les piments forts dans la poêle où les légumes ont été frits.
6. Versez le jus de tomate et le vin blanc dans la nourriture. Laisser mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes pour évaporer l'alcool.
7. Dans une grande casserole, placer les aubergines, les courgettes et les poivrons et mélanger.
8. Garnissez-les de vinaigrette aux tomates cuites et placez les aliments sur la cuisinière pour laisser mijoter pendant une demi-heure. Remuez les légumes avant de servir et placez-les dans des bols portionnés.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire de la ratatouille. Les principes de la cuisine I. Lazerson.
