Recette pas à pas avec une photo de soupe aux abats au poivre et aux asperges vertes à la maison. Technologie de cuisson, combinaisons d'ingrédients, teneur en calories et recette vidéo.
Parlons de la préparation d'une soupe d'abats facile, estivale et délicieuse au poivre et aux asperges vertes. Bien qu'un tel plat puisse être préparé en hiver, en utilisant des asperges et des poivrons surgelés.
Tous les abats conviennent comme abats: cœurs, estomacs, reins, foie, langue, poumons. Ils peuvent être de n'importe quel animal. Pour faire une soupe en quelques minutes, faites bouillir le bouillon au préalable, par exemple le soir. Puis, littéralement en 20 minutes, préparez une délicieuse soupe de légumes frais. Pour la recette, utilisez n'importe quel poivron au goût: rouge, jaune, vert. La soupe sera plus belle avec des fruits plus brillants. Mais vous pouvez également utiliser un assortiment. Les haricots asperges peuvent également être utilisés dans n'importe quelle variété. Il est vert, jaune, vert-violet.
La soupe est assez copieuse, mais si vous voulez la rendre plus nutritive et riche en calories, et ajouter de l'épaisseur, puis 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de semoule ou de petites pâtes dans la poêle.
Voir aussi comment faire une soupe de poulet aux asperges et aux tomates.
- Teneur calorique pour 100 g - 195 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Coeurs de poulet - 150 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Chou blanc - 200 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Poivron doux - 1 pc.
- Estomac de poulet - 15 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Haricots asperges - 200 g
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
Cuisson pas à pas de soupe d'abats au poivre et asperges vertes, recette avec photo:
1. Laver les abats (cœurs et estomacs), couper les veines avec des films et les mettre dans une marmite.
2. Versez les abats avec de l'eau potable et placez-les sur le feu pour cuire. Après ébullition, baissez le feu au minimum, salez et laissez mijoter sous un couvercle pendant 1 à 1,5 heure.
3. Rincez les abats bouillis sous l'eau courante et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
5. Coupez le chou blanc en fines lanières.
6. Lavez les asperges, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en 2-3 morceaux de 2 cm chacun.
7. Mettez les pommes de terre dans une casserole, remplissez-la d'eau potable et placez-la sur la cuisinière.
8. Ajouter les abats aux pommes de terre et faire bouillir.
9. Après 15 minutes d'ébullition de la soupe, ajoutez les poivrons tranchés dans la casserole.
10. Ensuite, placez le chou râpé.
11. Envoyez les asperges dans la marmite.
12. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faire bouillir le ragoût et laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant 5-7 minutes.
13. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts hachés à la soupe d'abats avec du poivre et des asperges vertes et faites bouillir pendant 1 minute.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe de haricots aux asperges.
