TOP-4 des recettes avec une photo de la cuisson du bortsch maigre. Les secrets de la cuisine du premier plat à la maison. Recettes vidéo.
Beaucoup de gens pensent que le bortsch maigre n'est ni savoureux ni nutritif. Cependant, ce premier plat s'avère parfumé, riche, épais et très sain. Dans le même temps, aucune compétence particulière n'est requise pour cuisiner un délicieux bortsch maigre. Le processus de fabrication n'est pas compliqué, surtout lorsque tous les ingrédients sont à portée de main. Ce matériau propose les recettes TOP-4 les plus populaires pour le bortsch maigre, ainsi que tous les secrets et astuces pour le préparer avec un goût riche.
Secrets de cuisine et astuces
- Le bortsch maigre est préparé avec des champignons (frais, surgelés ou séchés), du sprat, de l'oseille, des haricots. Le bortsch aux haricots (rouges ou blancs) est particulièrement populaire, car les haricots rendent le bortsch plus satisfaisant.
- Le plat est cuit dans de l'eau, un bouillon de légumes ou de champignons.
- Le bortsch sera particulièrement savoureux s'il est cuit au four ou à la mijoteuse.
- Des ingrédients supplémentaires pour le premier plat maigre ajouteront de la saveur et de la saveur. Ce sont des poivrons doux, frais ou préparés pour une utilisation future, des tomates, des courgettes, des choux (frais, blancs, choucroute) de toutes variétés et autres légumes. Tout dépend des goûts et des préférences.
- Le bortsch maigre avec du sprat à la sauce tomate a un goût exquis et intrigant.
- Les herbes, les épices et les herbes ajoutées à la fin de la cuisson rehausseront le goût et l'arôme d'une gâterie maigre.
- Il est préférable d'utiliser de la pâte de tomate pour cuisiner à la maison.
- Ajouter un peu de sucre, un peu d'ail haché et de moutarde au plat. Ensuite, le plat deviendra un véritable chef-d'œuvre de la table maigre.
- Pour rendre le bortsch rouge, ajoutez du jus de betterave et pour ajouter un goût aigre, ajoutez du kvas de betterave ou du lactosérum.
- Quel sera le bortsch maigre - épais ou liquide - que le cuisinier décidera. Mais le vrai bortsch maigre n'est qu'épais, riche et riche en ingrédients.
- Les betteraves rouges pour le bortsch peuvent être pré-bouillies dans une pelure ou cuites au four dans du papier d'aluminium ou cuites à l'étouffée. Il n'est pas recommandé de mettre des betteraves crues dans un pot avec du bortsch, car lors de l'ébullition pendant plus d'une heure, presque toutes les couleurs vives en sortiront.
Bortsch maigre au chou blanc
Le bortsch maigre se compose de quelques légumes et assaisonnements, alors qu'il s'avère très satisfaisant et riche en goût, avec une couleur et un arôme riches.
- Teneur calorique pour 100 g - 159 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Carottes - 1 pièce
- Sel au goût
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir moulu - au goût
- Poivron rouge - 1 pc.
- Betteraves - 1 pièce
- Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe
- Chou blanc - 1/3 partie
- Ail - 4-6 gousses Citron - 1 pc.
- Tomates - 1 pièce
- Persil - un bouquet
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Adjika sec - 4 cuillères à café
Cuisiner un délicieux bortsch maigre avec du chou blanc:
- Eplucher, laver et hacher tous les légumes. Couper l'oignon en fines rondelles, le poivron en fines lamelles, l'ail - en lanières, les pommes de terre - en cubes, les tomates - en tranches, les carottes et betteraves - râper sur une râpe grossière, le chou - hacher finement, le persil - hacher.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant de temps en temps.
- Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et envoyez-y les légumes frits, et après 2 minutes, ajoutez le chou.
- Faites frire les betteraves râpées jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'huile végétale, et ajoutez la pâte de tomate pendant 5 minutes. Remuer, laisser mijoter et presser le jus de citron à la fin. Envoyez-le dans une marmite bouillante.
- Faites frire les tomates dans une poêle à légumes pendant 1 à 2 minutes à feu vif et ajoutez-les au bortsch.
- Ajouter l'adjika sec, le persil, l'ail et faire bouillir les aliments pendant 2-3 minutes.
- Éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 30 minutes sans remuer.
Bortsch maigre, recette classique
Le processus de cuisson le plus simple possible. Par conséquent, il est possible de nourrir une famille avec de la nourriture délicieuse en un temps record. Et vous pouvez servir ce plat avec des beignets et n'importe quel pain délicieux.
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Chou - 0,5 têtes de chou
- Tomates - 2 pcs.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sucre au goût
- Vinaigre de table - au goût
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
Cuisson du bortsch maigre selon la recette classique:
- Eplucher, laver et couper les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les oignons en fines lamelles.
- Épluchez le chou des feuilles supérieures et hachez-le finement.
- Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les couper en cubes.
- Eplucher et écraser l'ail au presse.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler et ajouter les pommes de terre et le chou.
- Mettez les oignons et les carottes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
- Ajouter les betteraves, le sucre et le vinaigre dans la poêle. Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Mettez ensuite les tomates dans la poêle, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Mettez les légumes cuits dans une casserole avec les pommes de terre et le chou, ajoutez les feuilles de laurier, l'ail, faites bouillir, couvrez et éteignez immédiatement le feu.
- Après avoir infusé sous le couvercle pendant 10 minutes, servez le bortsch maigre à table.
Bortsch maigre aux haricots
Le bortsch maigre avec des haricots a un goût incroyable. Son goût, sa valeur nutritionnelle et sa satiété ne sont pas inférieurs au bortsch à la viande ordinaire, malgré le fait qu'il soit maigre. Il s'avère que le plat est parfumé, riche et riche.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 1 boîte (400 g)
- Bouillon de légumes - 1,5 l
- Betteraves bouillies ou cuites au four - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 4 gousses
- Aneth - bouquet moyen
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisiner du bortsch maigre avec des haricots:
- Épluchez les betteraves bouillies ou cuites au four, râpez-les sur une râpe grossière, saupoudrez de jus de citron et remuez.
- Couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes et faire revenir les légumes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Diluer le concentré de tomate avec de l'eau (3 cuillères à soupe), ajouter à la poêle avec les légumes et laisser mijoter 5 minutes.
- Faites bouillir le bouillon de légumes ou l'eau, plongez-y les pommes de terre en dés et laissez mijoter 10 minutes à petite ébullition.
- Ajouter les haricots, les légumes, les betteraves râpées et les poivrons dans une casserole. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Faire une vinaigrette épicée en fouettant l'ail, l'aneth, le sucre et le sel avec un mélangeur et l'ajouter dans la casserole. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 15 minutes.
Bortsch de Carême aux champignons
Le bortsch de Carême aux champignons n'est pas seulement un plat spécialement conçu pour le jeûne. Vous pouvez le cuisiner à tout moment. Pour la recette, non seulement les champignons séchés, mais aussi les champignons frais conviennent. Bien que le goût du bortsch ne soit pas si riche. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser des champignons séchés.
Ingrédients:
- Champignons séchés - 60 g
- Betteraves - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 2 pièces
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Haricots - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir en grains - 10-12 pcs.
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Chou - 200 g
- Ail - 3 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Verts - un tas
Cuisson du bortsch maigre aux champignons:
- Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau, mettez les haricots gonflés dans une casserole, versez de l'eau fraîche et faites cuire. Pour le faire cuire plus rapidement et le rendre friable, ajoutez 1 c. Sahara. Le temps de cuisson moyen des haricots est de 40 à 50 minutes, selon la variété.
- Verser les champignons séchés avec de l'eau froide pour faire gonfler pendant 30 minutes.
- Eplucher les betteraves, les couper en lamelles et les faire revenir dans de l'huile végétale pour les cuire plus rapidement.
- Lorsque les haricots deviennent mous, envoyez les champignons dans la casserole, versez le liquide dans lequel ils sont trempés, ajoutez les betteraves.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au bortsch. Cuire le tout jusqu'à ce que les betteraves et les pommes de terre soient cuites.
- Ajoutez ensuite le chou finement haché et l'ail finement haché dans la casserole. Placer la feuille de laurier et les grains de poivre.
- Pour la vinaigrette, épluchez l'oignon et hachez-le finement en demi-rondelles, coupez les carottes en lamelles. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites d'abord mijoter l'oignon, et lorsqu'il devient tendre, ajoutez les carottes. Continuer à mijoter 5-7 minutes à feu moyen.
- Dissoudre le concentré de tomate dans 0,5 c. eau, ajouter à la poêle avec les carottes et les oignons, assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre au goût. Laisser mijoter 3 minutes et mettre dans une casserole.
- Faites cuire le tout pendant 10-15 minutes, éteignez le feu et laissez infuser pendant une demi-heure.
