Le maïs pour l'hiver est récolté de diverses manières. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer correctement des épis de maïs congelés pour l'hiver. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La congélation du maïs pour l'hiver est un moyen pratique de conserver le produit jusqu'à la saison froide. Le maïs surgelé a un goût presque identique à un produit frais et conserve également toutes les substances utiles. Pour congeler des grains nutritifs, il est nécessaire de prendre des épis mûrs à maturité de cire laiteuse. Il est préférable de prendre des épis de taille moyenne avec un dessus foncé et légèrement soyeux au toucher. Les variétés de maïs ressemblant à des dents et à sucre se conservent parfaitement au congélateur. Les grains de la plante sont congelés en épis entiers et coupés de la tige. Plus tôt, je vous ai expliqué comment préparer du maïs en grains et aujourd'hui, je vais vous présenter une recette pour congeler des fruits en épi. En préparation, les épis congelés sont utilisés pour les mélanges de légumes, les soupes, les ragoûts, les rôtis. Bien que soignés, ils sont également nutritifs et délicieux. Il suffit de les mettre dans de l'eau bouillante, de les faire bouillir pendant 5 minutes, et le maïs sera aussi frais. La durée de conservation des céréales récoltées de manière similaire est de 1 an.
Avant de commencer à cuisiner du maïs surgelé, voyons en quoi il est utile. Les céréales contiennent de l'amidon, des graisses, des protéines, du malt et du sucre de raisin, des vitamines PP, E, B1, B2. Les oreilles sont riches en sels minéraux de sodium, potassium, fer, silicium, calcium, phosphore, magnésium, chlore, etc. Les fruits contiennent 20 à 23 % de glucides, 3 à 3,5 % de protéines et jusqu'à 1 % de graisses. Les fibres alimentaires représentent environ 2 % de la masse du grain.
- Teneur calorique pour 100 g - 86 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 30 minutes, plus temps de congélation
Ingrédients:
- Maïs au lait - n'importe quelle quantité
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas de maïs en épi surgelé pour l'hiver, recette avec photo:
1. Pelez les feuilles de maïs et les fibres soyeuses. Pour accélérer le processus, rincez périodiquement vos doigts dans l'eau.
2. Placez les oreilles dans une casserole. S'ils ne s'adaptent pas entièrement, divisez-les en 2-3 parties.
3. Couvrir le maïs avec de l'eau et ajouter du sel. Faire bouillir et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes. Si les fruits sont mûrs, ils nécessitent une cuisson plus longue, parfois jusqu'à 2 heures. Mais dans ce cas, rappelez-vous qu'avec une longue ébullition, le maïs commence à libérer du sucre et des nutriments dans l'eau, ce qui n'affecte pas le goût pour le mieux.
4. Retirer le maïs cuit de l'eau bouillante et laisser refroidir.
5. Enveloppez les épis froids de film alimentaire. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser les épis en 4 parties. Il sera donc plus pratique de les ajouter à une soupe ou un ragoût immédiatement congelés.
6. Placez les oreilles au congélateur. Congelez-les à -23°C. Une congélation rapide aidera à préserver une plus grande partie des nutriments contenus dans les épis de maïs congelés pour l'hiver.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du maïs surgelé.
