Comment cuisiner un délicieux lecho au poivre pour l'hiver ? TOP-6 des recettes simples à préparer pour une utilisation future. Secrets et astuces culinaires. Recettes vidéo.
Pendant que dure la saison des légumes, dépêchez-vous de rouler le lecho au poivre dans un bocal pour l'hiver. En hiver, vous vous chouchouterez avec une délicieuse préparation aux parfums d'été. Une telle salade en conserve deviendra un assistant polyvalent dans la préparation d'une variété de plats. Lecho peut servir d'apéritif séparé et d'ajout aux plats d'accompagnement, ou comme garniture pour pizza et tartes, comme vinaigrette pour les entrées et les ragoûts. La conservation pendant les saisons plus froides remplacera les légumes de saison et vous aidera à faire face aux carences en vitamines. Et grâce à sa couleur, le flan décorera la table de tous les jours et des fêtes. Mais surtout, vous pouvez expérimenter une recette et varier la saveur, la rendant plus épicée ou plus sucrée.
Les secrets de la fabrication du lecho au poivre pour l'hiver
- Le poivre à conserver doit être gros, juteux, dense, sans taches sombres, trop mûrs et flasques. Il peut être pris dans n'importe quelle couleur. Mais il est conseillé d'utiliser des fruits rouges, cela donnera à la conservation un aspect brillant et appétissant. Pour ajouter du piquant au plat, diluez la billette avec un poivron vert ou jaune à paroi mince.
- Pour la récolte, détachez les poivrons de la tige, épluchez les graines et coupez les cloisons.
- Vous pouvez couper les poivrons de différentes manières: quartiers, tranches, lanières. Si vous prévoyez de l'ajouter à votre soupe ou à votre ragoût, coupez les légumes en plus petits morceaux.
- La base liquide de lecho est préparée à partir de tomates mûres et charnues. Prenez-les de haute qualité, tk. les fruits de second ordre gâcheront le goût de la pièce. Plus les tomates sont charnues, plus le lecho sera savoureux. Les tomates sont broyées avec un mélangeur, un hachoir à viande ou finement hachées.
- Si vous souhaitez retirer la peau de la garniture aux tomates, frottez les fruits sur une râpe, puis passez la masse de tomates au tamis. Mais il est plus facile d'enlever la peau avant de hacher les tomates. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide et la peau se décollera facilement.
- La purée de tomates fraîches est remplacée par du concentré de tomates (250-300 g) dilué dans de l'eau (1 l). Cette quantité remplacera 1,5 kg de tomates.
- Ne cuisinez pas longtemps. Le poivre doit rester légèrement coriace pour un produit délicieux.
- Des herbes aromatiques peuvent être ajoutées au lecho. Les tomates et les poivrons se marient idéalement avec le persil, le basilic, la coriandre, la marjolaine, le thym. De plus, la conservation sera mieux conservée en utilisant des légumes verts non frais mais séchés.
- Mettez des herbes séchées avec du poivre et des herbes fraîches - 5 minutes avant que le lecho soit prêt.
- En plus des poivrons doux et des tomates, des courgettes, des carottes, des oignons, de l'ail et des poivrons doux sont souvent ajoutés à la recette.
- Le vinaigre est un ingrédient essentiel dans toute préparation. Il ajoutera du piquant aux légumes sans levain et est un excellent conservateur.
- Pour que la mise en conserve soit de haute qualité, il est nécessaire de pré-stériliser les boîtes de toute manière pratique et d'enrouler le lecho avec des couvercles stérilisés.
- Pour préparer le lecho pour l'hiver, mettez d'abord les légumes dans les bocaux, puis versez-les avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Conserver les restes de sauce séparément ou réfrigérer et utiliser pour la soupe ou la sauce.
- Laissez les pots avec la pièce refroidir lentement pendant une journée, en les enveloppant dans une couverture chaude.
Lecho classique aux poivrons et tomates pour l'hiver
Une recette pour ceux qui aiment les collations au vinaigre et gardent les articles faits maison hors du réfrigérateur. En outre, ce lecho convient non seulement comme couture pour l'hiver, mais également comme collation chaude ou froide pour tous les jours.
Voir aussi comment faire du lecho de courgettes.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 4 bidons de 1 litre
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Tomates - 2 kg
- Poivre noir - 15 petits pois
- Sucre - 100 g
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Poivre bulgare - 2,5-3 kg
- Huile végétale - 100 ml
- Sel - 1-2 cuillères à soupe
Cuisiner le lecho classique au poivron et à la tomate pour l'hiver:
- Lavez les tomates et écrasez-les de manière pratique.
- Mettez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et mélangez le tout.
- Envoyez la purée sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 20 minutes.
- Préparez les poivrons en épluchant les fruits et en les coupant en une forme appropriée.
- Mettez le poivron dans une casserole avec la purée de tomates et faites bouillir.
- Placez un couvercle sur la casserole et faites cuire les légumes à feu moyen pendant 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les grains de poivre noir et versez le vinaigre.
- Le lecho de poivron et de tomate prêt à l'emploi selon la recette classique peut être consommé ou conservé pour l'hiver en le versant dans des boîtes de conserve propres et en enroulant les couvercles.
Lecho aux poivrons, oignons et carottes pour l'hiver
Le traditionnel tandem de poivrons et de tomates a une saveur épicée accompagné de carottes et d'oignons. Cette combinaison inhabituelle de légumes sera une option gagnant-gagnant pour le stockage hivernal.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 kg
- Tomates - 2 kg
- Carottes - 500 g
- Oignons - 300 g
- Huile végétale - 150 ml
- Sucre - 100 g
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
Cuisson du lecho de poivrons, oignons et carottes pour l'hiver:
- Laver les tomates, retirer la peau si désiré et réduire en purée de manière pratique.
- Versez la purée de tomates dans une casserole et ajoutez l'huile végétale avec le sucre, le sel et le vinaigre.
- Porter la sauce tomate à ébullition.
- Eplucher et laver les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en fines rondelles de quart. Mettre les légumes dans la purée de tomates et cuire 15 minutes.
- Pelez les poivrons de la boîte à graines, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux légumes.
- Continuez à cuire le lecho pendant environ 20 minutes et versez-le dans des pots stériles.
Lecho au poivre pour l'hiver sans vinaigre
Sans vinaigre, le lecho reste invariablement savoureux et se conservera bien, à condition que tous les points de préparation soient strictement respectés.
Ingrédients:
- Tomates - 3 kg
- Poivron rouge - 10 pcs.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
- Ail - 8 gousses
- Un mélange de piments moulus - 1 cuillère à café
Cuisson du lecho au poivre pour l'hiver sans vinaigre:
- Laver les tomates et couper la moitié en petits morceaux.
- Coupez les tiges du poivron, retirez la boîte à graines et hachez-le au hasard.
- Peler et hacher l'ail.
- Mettez les aliments préparés dans une casserole et faites cuire pendant 10 minutes.
- Ensuite, hachez grossièrement les tomates restantes et ajoutez-les aux légumes.
- Assaisonner les ingrédients avec du sel, du sucre, du poivre moulu et cuire pendant une demi-heure.
- Verser le lecho chaud fini dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles en étain.
- Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Lecho au poivre avec oignons et concombres pour l'hiver
Les concombres verts ajoutés au lecho au poivron rouge ajouteront de la luminosité, de la jutosité et de l'originalité à l'apéritif hongrois. L'essentiel est que l'ingrédient principal de la recette soit le poivron. Alors tout le monde aimera ce plat de légumes tendre, savoureux, aromatique et sain.
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Sucre - 100 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 100 ml
- Concombres - 1,5 kg
- Oignons - 0,5 kg
- Ail - 3 gousses
- Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
Cuisson du lecho de poivre avec des oignons et des concombres pour l'hiver:
- Laver les tomates, les sécher et les hacher jusqu'à consistance lisse.
- Lavez les poivrons, épluchez-les de la boîte à graines et coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille.
- Peler et hacher l'ail.
- Verser la purée de tomates dans une casserole, ajouter le poivre, le sucre, le sel, l'huile et l'ail.
- Remuez les aliments, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines demi-rondelles.
- Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en cercles.
- Envoyez l'oignon et les concombres dans la poêle et versez le vinaigre.
- Mélanger les légumes, porter à ébullition et cuire à couvert environ 10 minutes.
- Versez le lecho de piments forts avec des oignons et des concombres dans des bocaux propres, roulez les couvercles et partez pour l'hiver.
Lecho au poivre aux courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Prenez de jeunes courgettes pour la recette, car ils ne peuvent pas être pelés et coupés en grands cercles. Il est préférable d'enlever les grosses graines des vieux fruits, de couper la peau dure et de couper les légumes en cubes de taille moyenne.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1,5 kg
- Courgettes - 1,5 kg
- Tomates - 2 kg
- Huile végétale - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Ail - 3 gousses
- Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
Cuisson du lecho de poivre aux courgettes pour l'hiver sans stérilisation:
- Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en gros cubes.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
- Laver les tomates, retirer la peau si désiré et réduire en purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Verser la purée de tomates dans une casserole et porter à ébullition.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les courgettes avec du poivre, remuez, couvrez et faites bouillir.
- Verser le beurre, ajouter le sucre et le sel et cuire à couvert pendant 15 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail finement haché et versez le vinaigre.
- Étaler le lecho de piment fort aux courgettes sans stérilisation dans des bocaux, enrouler les couvercles et laisser pour l'hiver
Lecho au poivre pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"
Si vous voulez économiser l'été pour l'hiver, préparez un plat de légumes savoureux et sain - lecho au poivre "Vous vous lécherez les doigts". La conservation est belle et savoureuse, il n'est donc pas dommage de la servir même sur une table de fête.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1 kg
- Piment rouge - 2 gousses
- Tomates - 1 kg
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 200 ml
Cuisine lecho de poivre pour l'hiver vous vous lécherez les doigts:
- Laver les tomates, les sécher et les transformer en purée de tomates.
- Lavez les poivrons doux et amers, épluchez les tiges avec les graines et coupez: les poivrons doux en larges lanières, les poivrons amers en petits morceaux.
- Faire bouillir la purée de tomates 2-3 fois.
- Ajoutez-y ensuite du sel, du sucre, de l'huile végétale, des piments doux et piquants hachés.
- Après ébullition, poursuivez la cuisson pendant 20-30 minutes en remuant de temps en temps.
- Roulez le lecho de piment pour l'hiver "Léchez-vous les doigts" dans des bocaux stérilisés.
