Vous aimez cuisiner un ragoût d'aubergines ? Et la saison de ce légume n'est pas longue… Je vous propose de congeler ce légume pour que vous puissiez profiter de vos plats préférés toute l'année. Mais vous devez le faire correctement ! Comment? Je vais vous le dire dans cette revue.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il y a quelques règles à garder à l'esprit lors de la congélation des aubergines. Étant donné que la méthode de congélation dépend du plat dans lequel les aubergines seront utilisées. L'essentiel est que le légume après décongélation s'avère délicieux. Je vous ai déjà expliqué comment congeler des aubergines crues et des anneaux frits. Aujourd'hui, il va les préparer pour le ragoût. Pour ce faire, vous devez utiliser la coupe appropriée du légume. J'ai mis des aubergines en dés dans le ragoût, c'est pourquoi j'ai choisi cette méthode de congélation. Mais si vous préférez voir le légume tranché en barres sur l'assiette, alors coupez-le de cette façon.
Vous pouvez également congeler des aubergines entières. Ensuite, vous pouvez faire cuire du caviar à partir d'eux. Ils sont également mijotés, blanchis, cuits au four ou grillés avant congélation. Il est important de connaître les nuances suivantes lors de la congélation. Les aubergines sont conservées dans un congélateur à une température de -15 … -18 degrés. La durée de conservation ne dépasse pas 12 mois. Ils ne peuvent pas être recongelés. Il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable, car dans un ragoût, ils sont traités thermiquement, où ils vont décongeler et atteindre une cuisson complète. Par conséquent, les cubes congelés peuvent être immédiatement mis dans une poêle chaude pour être braisés avec d'autres ingrédients sélectionnés.
- Teneur calorique pour 100 g - 24 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 1 heure de cuisson active, 2 heures pour la congélation
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas des aubergines surgelées pour l'hiver pour le ragoût:
1. Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette, coupez la tige et coupez-les en cubes d'environ 1,5 à 2 cm de côté. Mais si vous utilisez une méthode de coupe différente pour le ragoût, utilisez-la.
2. Placez les aubergines dans un bol et saupoudrez de sel. Secouez pour bien répartir le sel. Laissez-les pendant une demi-heure pour que toute l'amertume disparaisse. Pendant ce temps, des gouttelettes d'humidité se forment à la surface du légume. C'est la solanine nocive, l'amertume qui sort du légume.
3. Rincez ensuite les aubergines sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Laissez-les sécher complètement. alors le légume sera frit. Et s'il est mouillé dans la casserole, il y aura beaucoup d'éclaboussures.
4. Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Ajouter les aubergines et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous n'avez pas besoin de les saler. Assaisonnez-les de sel pendant que vous faites cuire le ragoût après décongélation.
5. Placez les aubergines sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
6. Trouvez une planche pratique pour congeler vos légumes. Enveloppez-le de film alimentaire et disposez les cubes d'aubergine en une seule rangée. Il sera pratique de retirer les légumes du film après la congélation.
Placez la planche au congélateur et activez la congélation intensive. Lorsque les bleus sont congelés, mettez-les dans un sac et placez le prochain lot d'aubergines frites sur une planche.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de congeler les aubergines pour l'hiver. Trois façons éprouvées !!!
