Avec le développement des équipements de réfrigération, il est devenu possible de congeler la récolte, la laissant pour l'hiver. Comment congeler des poires pour l'hiver, lisez une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
L'été et l'automne sont le moment de récolter des fruits frais pour l'hiver, qui peuvent être appréciés longtemps. Ce sont des cornichons, des confitures, des conserves, des fruits confits, des compotes … De plus, vous pouvez faire d'autres préparations pour l'hiver de vos propres mains, une option plus utile - congeler des fruits et légumes frais. De tels produits diversifieront le menu par temps froid et satureront le corps de substances utiles. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de congeler les poires pour l'hiver. Les poires mûres, juteuses et sucrées sont idéales pour la congélation. La congélation des poires fait référence à des types simples de congélation, où vous pouvez montrer autant que possible votre imagination en congelant les fruits de différentes manières. Mais congeler, ce n'est pas mettre des fruits au congélateur. Il y a des règles ici, observant quel goût et quelles vitamines utiles seront préservés. La quantité maximale de nutriments est conservée dans les fruits surgelés. Par exemple, jusqu'à 90 % de vitamines et d'éléments, ce qui est bien plus que lors de la conservation et du salage.
Les poires surgelées sont ajoutées aux compotes et à la gelée, utilisées pour la gelée et les desserts, comme garniture pour les crêpes et les tartes. Pour la congélation, il est conseillé d'utiliser des variétés de poires de saison. Les fruits doivent être entiers, fermes, exempts de bosses et de dommages. Utilisez des spécimens plus mous pour la congélation sous forme de purée. Pendant le processus de congélation, les fruits n'éclatent pas et conservent leur forme, et après décongélation, la structure, le goût et l'arôme de la poire restent et ne changent pas.
- Teneur calorique pour 100 g - 73 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus le temps de congélation
Ingrédients:
Poires - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas des poires surgelées pour l'hiver, recette avec photo:
1. Pour la congélation, sélectionnez des fruits de taille moyenne modérément mûrs sans dommage. Rincez les poires, coupez-les en quatre parties, retirez les graines du milieu et coupez les fruits en tranches, cubes, barres ou toute autre forme. Laissez sécher les poires. Pour ce faire, vous pouvez placer les morceaux sur une serviette en papier ou une planche à découper.
2. Pliez les fruits dans un sac spécial ou un récipient en plastique pour congélateur et fermez-le. Cela permettra aux poires de mieux se conserver. Placer autant de poires dans chaque sac que nécessaire pour la cuisson. Puisque les fruits restants ne sont pas recongelés.
3. Envoyez-les au congélateur pour les congeler. Congeler à une température non inférieure à –20 ° C. Il est conseillé d'activer la congélation rapide. Il faut généralement 2-3 heures pour geler. Conservez les poires congelées pour l'hiver à –18°C au congélateur pendant 8 mois.
Décongelez correctement les poires. Après décongélation, ils ne peuvent pas être conservés longtemps, car ils vont se détériorer rapidement. Il faut utiliser les morceaux décongelés rapidement pour qu'ils ne se transforment pas en "bouillie". Pour la garniture, les morceaux ne peuvent pas du tout être décongelés, mais cuits directement du congélateur. Pour cuire les compotes, ne décongelez pas non plus les poires, abaissez-les directement dans la poêle.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de congeler des poires fraîches pour l'hiver.
