Cuisiner un petit pain nécessite la connaissance de quelques subtilités, il se révélera alors à la fois savoureux et appétissant, et décorera tout événement festif. Je vais en parler ci-dessous, ainsi que partager la préparation étape par étape de cette délicatesse.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Rouleau de chocolat fait de pâte à biscuits, imbibé de cognac, huilé avec de la crème au beurre et complété par des cerises juteuses, sera un excellent ajout à la table des desserts. La combinaison de crème douce et de cerises aigres rendra les produits de boulangerie vraiment délicieux avec un excellent goût ! L'avantage de cette recette est le grand nombre de variantes de cuisson. Par exemple, si vous le souhaitez, vous pouvez exclure les cerises de la recette en faisant un rouleau avec une crème anglaise ordinaire. Il existe des options où la garniture est remplacée par de la confiture ou de la crème fouettée, ainsi qu'un délicieux rouleau classique avec de la crème caillée, etc. En utilisant l'ingéniosité, vous pouvez créer votre propre chef-d'œuvre culinaire ! Cette recette de biscuit roulé au chocolat avec crème au beurre peut être considérée comme basique. Une fois que vous le maîtriserez, vous pourrez varier avec les garnitures, les additifs et les crèmes.
La principale caractéristique de la fabrication d'un rouleau est de rouler le biscuit dans le temps pour qu'il prenne la forme d'un rouleau. Il est également tout aussi important de donner au rouleau comment il doit être trempé. Pour cette raison, il est conseillé de le faire cuire le soir afin qu'il soit bien trempé au réfrigérateur la nuit. Si les produits de boulangerie sont préparés pour la table des enfants, l'imprégnation de cognac peut être remplacée par du jus de cerise, du cacao, du sirop, etc. Eh bien, la garniture peut être préparée non seulement avec des cerises, mais aussi avec d'autres baies ou fruits de saison que vos enfants adorent manger.
Il s'avère que le rouleau de biscuit au chocolat est très beau: lisse, uniforme, sans fissures. Il est très savoureux, aromatique, pas sec, tendre et doux. Une telle douceur deviendra sûrement une délicatesse solennelle et quotidienne préférée de toute la famille.
- Teneur en calories pour 100 g - 214 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 50 minutes pour la cuisson, plus le temps de trempage
Ingrédients:
- Farine - 100g
- Oeufs - 4 pièces
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 200 g
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café sans toboggan
- Acide citrique - 1 cuillère à café sans toboggan
- Beurre - 200g
- Cerises - 250 g (fraîches, congelées ou en conserve)
- Cognac - 50 ml
Rouleaux de chocolat à la crème au beurre et aux cerises:
1. Mélanger la farine, le soda, l'acide citrique et la poudre de cacao. Je recommande de tamiser ces produits à travers un tamis pour les enrichir en oxygène.
2. Mélangez les ingrédients en vrac.
3. Casser soigneusement les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un récipient propre et sec, et ajoutez du sucre aux jaunes.
4. Battez les jaunes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse d'air de couleur citron se forme.
5. Versez le mélange d'œufs dans un bol avec les ingrédients en vrac. Prenez un mixeur avec crochets et pétrissez la pâte.
6. La consistance de la pâte sera légèrement ferme.
7. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche aérée se forme.
8. Ajoutez des protéines à la pâte.
9. Remuez la pâte avec un mélangeur à tours lents afin que les protéines soient uniformément réparties dans toute la masse.
10. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte en une couche rectangulaire uniforme de 1 cm d'épaisseur.
11. Envoyez la génoise dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
12. Retirez le parchemin de la croûte chaude, versez du cognac dessus et roulez immédiatement la pâte en un rouleau. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement pour qu'il fixe sa forme.
13. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour le réchauffer à température ambiante. Coupez-le en morceaux et mélangez avec le sucre.
14. Battre le beurre blanc au batteur et dissoudre complètement le sucre.
15. Développez le biscuit refroidi et l'huile avec de la crème.
16. Retirez les graines des cerises et placez-les sur un biscuit.
17. Rouler la génoise, l'envelopper de film alimentaire et laisser tremper toute la nuit.
18. Déroulez la friandise finie et coupez-la en portions. Si vous le souhaitez, avant de servir, le biscuit peut être décoré d'un glaçage au chocolat ou saupoudré de sucre en poudre.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un rouleau de chocolat avec de la crème et des cerises.
