Avec des coûts de main-d'œuvre minimes, avec quelques actions culinaires élémentaires, un pâté de foie ordinaire peut être transformé en un rouleau présentable avec une garniture crémeuse contrastée. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le pâté de foie est une excellente collation pour toutes les occasions. Cependant, après avoir servi juste un pâté de foie ordinaire à la table, les invités peuvent tout simplement ne pas le remarquer, ce qui ne peut pas être dit d'un rouleau de foie avec du beurre. Il est beau et solennel, peut être facilement coupé en portions, conserve la texture soyeuse inhérente à un pâté standard et s'applique facilement au pain. L'apéritif a l'air appétissant sur la table de fête et a fière allure lors d'un repas à la maison.
La recette proposée s'applique à tous les types de foies: bœuf, porc, poulet, dinde et autres abats. Les rouleaux de pâté de foie peuvent différer non seulement par le type de foie, mais également par la composition de la garniture, pour laquelle des œufs, des carottes, du fromage, des champignons et du beurre peuvent être utilisés. À première vue, il peut sembler que c'est un plat difficile. Mais en fait, il n'y a pas de processus technologique compliqué ici, dont il y en a très peu. Tout d'abord, le pâté de foie est préparé de la manière habituelle, la garniture est faite et un rouleau est formé à partir des flans, qui est temporairement retiré dans un endroit frais.
Voir aussi comment faire un pâté de foie en forme de rouleau.
- Teneur calorique pour 100 g - 312 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes, plus le temps de mise au réfrigérateur
Ingrédients:
- Foie de veau - 300 g
- Ail - 1 gousse
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Carottes - 1 pièce
- Oeufs - 1 pièce
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Beurre - 150 g
Préparation pas à pas du pâté de foie au rouleau de beurre, recette avec photo:
1. Lavez le foie, coupez les films et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Si vous le souhaitez, versez du lait dessus pendant une heure si vous ressentez de l'amertume. Ensuite, il sortira du sous-produit.
2. Épluchez l'oignon, l'ail et les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux moyens. Râpez les carottes sur une râpe grossière si vous le souhaitez.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle, chauffez et envoyez-y le foie.
4. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail et les carottes.
5. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonnez de sel et de poivre noir.
6. Laissez refroidir le foie cuit avec les légumes.
7. Tournez plusieurs fois les aliments refroidis dans un hachoir à viande avec une grille fine ou moyenne ou abattez la masse avec un mélangeur.
8. Le pâté de foie doit être tendre, doux et de texture lisse.
9. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Coupez-le en morceaux et placez-le dans un bol.
10. Battre le beurre blanc au batteur.
11. Pré-faire bouillir les œufs jusqu'à consistance froide, laisser refroidir et peler. Comment bien cuire les œufs durs, vous apprendrez dans une recette étape par étape avec une photo, en la trouvant sur les pages du site. Pour ce faire, utilisez la chaîne de recherche.
12. Râpez les œufs sur une râpe moyenne ou fine et ajoutez-les à la masse de beurre.
13. Mélangez le beurre et les œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des épices, des herbes et des arômes à la masse.
14. Placer un morceau de film alimentaire ou de papier sulfurisé sur le plan de travail et tapisser le pâté de foie en un rectangle d'au plus 1 cm d'épaisseur.
15. Étalez-le sur toute la surface avec le remplissage d'huile sur le dessus.
16. En tirant sur le bord du parchemin, roulez le pâté fourré en un rouleau.
17. Enveloppez le rouleau dans du papier parchemin ou du plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais vous pouvez le laisser reposer toute la nuit. Couper le pâté de foie fini dans un rouleau avec du beurre en rondelles de 1 cm et servir sur une assiette ou servir sur une tranche de pain blanc ou de baguette fraîche.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un pâté de foie avec un rouleau.
