Description du lait de coco, teneur en calories et composition chimique. Avantages et inconvénients, restriction d'utilisation. Recettes de plats et de boissons avec ce produit, caractéristiques de cuisson. Important! Les protéines végétales présentes dans le lait de coco sont beaucoup plus faciles à absorber pour le corps que les mêmes substances provenant d'un produit animal.
Bienfaits pour la santé du lait de coco
La boisson au coprah ne doit pas être considérée comme un médicament et utilisée pour traiter des maladies. Cependant, les habitants des pays tropicaux ont depuis longtemps remarqué les bienfaits du lait de coco et ils remplacent souvent le lait de vache par celui-ci, non seulement pour changer le goût des plats familiers, mais aussi pour maintenir l'efficacité.
Action sur le corps:
- Il accélère le métabolisme et aide à se débarrasser de la constipation, car les fibres alimentaires sont présentes dans la composition. Peut être utilisé pour nettoyer les intestins.
- Restaure l'équilibre de la microflore intestinale.
- Augmente l'immunité, a une activité antimicrobienne, en particulier antibactérienne.
- Empêche le développement de maladies cardiovasculaires, ne crée pas de charge sur les vaisseaux sanguins, car il n'y a pas de cholestérol nocif dans la boisson.
- Normalise la pression artérielle.
- Amincit le sang, a des propriétés anticoagulantes.
- Réduit le risque de développer un cancer, arrête le vieillissement cellulaire, isole les radicaux libres qui circulent dans le sang.
- Normalise les niveaux de sucre dans le sang.
- Améliore l'état dans les maladies inflammatoires du système génito-urinaire.
- A un effet tonique.
- Aide à calmer les névroses, favorise l'endormissement rapide.
- Stimule la production de globules rouges - érythrocytes.
- Empêche le développement de réactions allergiques.
- Améliore la qualité de la peau, des ongles et des dents, renforce le tissu osseux.
- Prolonge le cycle de vie des hépatocytes - cellules du foie, accélère la récupération après une intoxication de tous types, y compris l'alcool.
- Aide à faire face à la gueule de bois.
Noter! Vous ne devriez pas abandonner le lait de coco si vous devez constamment surveiller votre propre poids. Vous ne pouvez pas boire beaucoup - la saturation s'installe rapidement. L'apport de nutriments dans le corps est reconstitué et les kilogrammes "supplémentaires" ne "collent pas".
Contre-indications et méfaits du lait de coco
Un produit des tropiques étant exotique pour les personnes vivant dans des climats tempérés, le risque élevé d'allergie doit être pris en compte. De plus, la boisson de la bouteille ou du pack contient des conservateurs et des arômes. Par conséquent, vous ne devez pas introduire le nouveau goût chez les enfants de moins de 5 ans, enceintes et allaitantes. Une intolérance au lait de coco peut survenir si des antécédents de:
- Intolérance au fructose;
- Colite, entérocolite et autres maladies du tube digestif et des organes qui causent la diarrhée;
- Violation de l'apport sanguin aux organes internes;
- Hypotension.
Si, après la première connaissance d'un nouveau produit, vous ressentez des étourdissements, une faiblesse ou des nausées, des entérosorbants doivent être pris. Il est possible de réduire les méfaits du lait de coco en le préparant vous-même. Dans ce cas, non seulement l'effet sur le corps est contrôlé, mais aussi la douceur et la valeur nutritionnelle.
Comment faire du lait de coco ?
Avant de penser à quoi cuisiner, vous devez préparer une boisson (s'il n'y avait pas de possibilité de l'acheter). Comme mentionné, il n'y a pas de conservateurs ni d'arômes dans le lait de coco fait maison, donc la probabilité de développer une réaction allergique est réduite.
Principe de cuisson: moudre le coprah, ajouter de l'eau ou du jus laiteux, laisser reposer 2 à 5 heures, puis filtrer.
S'il n'est pas possible d'obtenir le fruit entier, le lait est fouetté à partir de flocons de noix de coco non sucrés ou de coprah broyé - ils sont vendus plus souvent. Dans ce cas, les proportions de matières premières et d'eau bouillante sont de 1 à 1, 5 ou 1 à 2. Versez les copeaux séchés ou la noix de coco broyée déshydratée dans un mélangeur, versez de l'eau bouillante et mélangez bien pendant 3 à 7 minutes. Ensuite, la boisson est filtrée à travers une étamine.
La durée de conservation du lait de coco à la maison peut aller jusqu'à 48 heures. Si vous prévoyez de l'utiliser plus tard, il est préférable de congeler le produit. Lorsque le coprah frais d'une noix entière est utilisé comme ingrédient, la pulpe râpée avec du jus laiteux est interrompue dans un mélangeur et ensuite seulement amenée à la consistance souhaitée, diluée avec de l'eau bouillante. À partir d'une noix entière, on obtient 1 à 1,5 tasse de boisson.
Recettes d'aliments et de boissons au lait de coco
Les habitants des pays tropicaux sont tellement habitués à une boisson à base de plantes qu'ils y cuisent tous les plats pour lesquels les Européens utilisent du lait animal: céréales, desserts, sauces pour plats chauds, cocktails alcoolisés et non alcoolisés.
Moins couramment, le lait de coco est utilisé comme substitut du lait de vache, sous sa forme pure, et il y a une raison à cela. La norme est de consommer 1 verre par semaine sous sa forme pure, pas plus, en plusieurs portions. Une exception est faite pour les enfants souffrant d'anémie: la portion hebdomadaire peut être doublée. Il n'y a aucune restriction sur l'utilisation comme ingrédient dans les recettes.
De délicieuses recettes au lait de coco:
- soupe thaï … Une cuillère à soupe d'huile de tournesol raffinée est versée dans une casserole profonde et chauffée. Posez la tige de citronnelle hachée, une cuillère à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, versez un litre de bouillon de volaille et, en remuant, portez à ébullition. Au bout d'une minute, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (un européen peut se passer de cet ingrédient), une cuillère à soupe de sucre de canne, 1 litre de lait de coco et 200 g de shiitake. Faire bouillir jusqu'à ce que les champignons soient cuits (5-7 minutes). Ensuite, la crevette est abaissée, après avoir retiré l'œsophage. Quand ils sont cuits, éteignez. Saupoudrer de coriandre avant de servir.
- Compote d'aubergines … Coupez 2-3 aubergines en cubes, après avoir retiré la peau. Finement coupés: poivron rouge, une botte d'oignons verts et menthe. Les aubergines sont frites dans une poêle à frire et étalées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Pendant que l'huile est absorbée, les légumes verts et les poivrons hachés sont frits pendant 3 minutes. Versez un verre de lait de coco, portez à ébullition, ajoutez à nouveau les aubergines. Pendant qu'ils sont prêts, ajoutez du sel et du poivre. Servi avec des nouilles de riz.
- Riz coco aux petits pois … Faites chauffer l'huile et faites frire la poitrine, coupée en petits cubes. Lorsque la viande est dorée, mettez l'oignon haché, un demi-piment sans pépins, 2 gousses d'ail écrasées et 2 piments Balkar en lanières dans la poêle. Versez dans un verre de riz, un demi-verre de petits pois (ou haricots) pré-trempés, versez un verre de lait de coco. Cuire jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres. Une fois que cela est arrivé, ajoutez 4 tomates transférées et laissez mijoter encore 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter des assaisonnements au goût. Saupoudrer de thym avant de servir.
- Gâteau au maïs et au citron … Séparez les jaunes et les blancs de 5 œufs. Battre les jaunes avec un demi-verre de sucre. Fouettez les blancs en meringue avec 150 g de sucre, mais ne les portez pas à pic. Mélanger 2 parties de la pâte, ajouter 2 cuillères à soupe de farine de maïs et de noix de coco, une cuillère à soupe de levure chimique. La pâte est cuite à 180°C pendant 20 minutes. Pendant la préparation du biscuit, la crème pâtissière est préparée. Mettre dans un bol mixeur: farine de maïs - 80 g, 2 œufs, le zeste de deux citrons, 150 g de sucre, le jus d'1 citron, 2 tasses d'eau bouillante. Le biscuit fini est coupé en deux, trempé dans du lait de coco. Les couches sont enduites de crème.
Boissons au lait de coco:
- Lait de poule … Dans un blender, battre un verre de rhum et de lait de coco, 2 jaunes d'œufs, 50 g de lait concentré. Verser dans des verres, saupoudrer de cannelle.
- Smoothie au melon … Les morceaux de melon, 400 g, sont versés dans un mixeur. Déposez-y 2 poires épépinées et versez-y un verre de lait de coco.
- Milk-shake … Le jus est extrait de 8 à 10 fraises, versé dans un mélangeur, disposé une banane, un demi-verre de lait de coco est versé. Battre, verser dans un verre avec des glaçons. Décoré de flocons de noix de coco.
Lorsque vous choisissez du lait de coco prêt à l'emploi, vous devez faire attention à la teneur en matières grasses et à la quantité d'ingrédients. Pour la cuisson, les desserts et les soupes, un produit hypocalorique est utilisé; pour le ragoût, vous pouvez acheter plus gras. La quantité idéale d'ingrédients est le coprah et l'eau, un minimum de conservateurs.
Faits intéressants sur le lait de coco
Lorsqu'ils préparent une boisson à la maison, ils essaient de maintenir la stérilité. La pulpe est doucement grattée avec une cuillère propre ou coupée avec un couteau tranchant à lame fine, en frottant sur une râpe. Verser de l'eau bouillante dessus, filtrer sur gaze stérile.
Les riverains ne pensent pas à la stérilité. Les petites entreprises privées ont une machine à racler la pulpe, semblable à un presse-agrumes, un tamis métallique et un séparateur. Les noix de coco sont écrasées sur le bassin d'un coup sec avec une machette, sans éplucher ni laver la peau de la contamination extérieure. Ensuite, les moitiés des fruits sont placées sur la tige, grattées avec un entraînement au pied au-dessus de la palette. Remplissez le séparateur de coprah broyé et de jus laiteux, ajoutez de l'eau d'un tuyau, appuyez sur le bouton. Le lait est emballé dans des sacs de cellophane durables. Lors de l'achat d'un tel produit sur le marché, vous n'avez pas besoin d'essayer d'étancher votre soif avant de faire bouillir. Au mieux, vous avez des maux d'estomac, au pire, une maladie infectieuse.
Mais en tant qu'ingrédient pour les cosmétiques pour la maison, ce lait de coco est inestimable. Selon la légende, la reine de Saba elle-même a été la première à constater l'effet bénéfique du produit sur le corps et les cheveux.
Effet sur la peau:
- Adoucit et nourrit;
- Protège contre les effets néfastes du rayonnement ultraviolet;
- Protège contre les changements liés à l'âge, arrête la formation de rides fines;
- Accélère la régénération de la peau après l'acné et la furonculose;
- Unifie le relief cutané.
L'application régulière de lait de coco sur la zone de croissance des cheveux aide à restaurer le fonctionnement des follicules, élimine les irritations. Pour les cheveux gras, il est recommandé de traiter les mèches pour éliminer le caractère collant et gras. Pour les boucles sèches, il suffit de frotter le cuir chevelu.
Une excellente recette de plastification pour toujours avoir l'air irrésistible: mélangez 4 cuillères à soupe de lait de coco, 1, 5 - fécule de pomme de terre, le jus d'un demi gros citron, faites chauffer en remuant, sans faire bouillir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ensuite, il est appliqué sur les brins comme de la peinture, isolé, comme lors de la teinture. Laver après 1-1, 5 heures avec un shampooing ordinaire. Il existe une autre façon d'utiliser le lait de coco. Si vous les essuyez sur des chaussures ou des vêtements en cuir, vous n'avez pas à vous soucier des fissures.
Comment faire du lait de coco - regardez la vidéo:
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