Description du produit alimentaire et de ses propriétés bénéfiques. Quelle est la composition chimique de la confiture d'abricots ? Dans quels cas n'est-il pas recommandé de l'utiliser ? Recettes culinaires. Faits intéressants sur la confiture d'abricots.
La confiture d'abricots est un aliment sucré riche de couleur orange qui est un type spécial de confiture. La durée de conservation du produit à la maison est de 1 an.
Composition et teneur en calories de la confiture d'abricots
Le produit est riche en pectine. C'est un polysaccharide végétal qui protège les fruits des effets négatifs de l'environnement extérieur et donne une structure gélatineuse.
La teneur en calories de la confiture d'abricots est de 209,5 kcal pour 100 grammes, dont:
- Protéines - 0, 4589 g;
- Graisses - 0,0551 g;
- Glucides - 51, 4907 g;
- Alcool éthylique - 0,0187 g;
- Acides organiques - 0, 4206 g;
- Fibres alimentaires - 0,9902 g;
- Eau - 45, 7411 g;
- Cendre - 0, 271 g.
Vitamines pour 100 grammes:
- Vitamine A, RE - 118, 3801 mcg;
- Bêta-carotène - 0,7103 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0, 0129 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,0262 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0, 1467 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,0308 mg;
- Vitamine B9, folate - 1, 5888 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 2,0561 mg;
- Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,5234 mg;
- Vitamine H, biotine - 0, 1682 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacine - 0,2874 mg
Macronutriments pour 100 grammes:
- Potassium, K-153, 715 mg;
- Calcium, Ca-14, 7477 mg;
- Silicium, Si-2, 3364 mg;
- Magnésium, Mg - 3, 9252 mg;
- sodium, Na - 2,4159 mg;
- Soufre, S-3, 271 mg;
- Phosphore, Ph - 11, 9533 mg;
- Chlore, C - 0,6542 mg.
Oligoéléments pour 100 grammes:
- Aluminium, Al - 180, 3738 g;
- Bore, B-513, 5514 mcg;
- Vanadium, V-9, 7196 mcg;
- Fer, Fe - 0,5883 mg;
- Iode, I - 0,6542 mcg;
- Cobalt, Co - 1,028 mcg;
- Manganèse, Mn - 0, 1072 mg;
- Cuivre, Cu - 89, 7196 g;
- Molybdène, Mo - 3,8318 g;
- Nickel, Ni-15, 6075 mcg;
- Rubidium, Rb-5, 8879 mcg;
- Strontium, Sr - 233, 6449 g;
- Titane, Ti - 93, 4579 g;
- Fluor, F-5, 8879 mcg;
- Chrome, Cr-0, 8411 g;
- Zinc, Zn - 0,0523 mg.
Glucides digestibles pour 100 grammes:
- Amidon et dextrines - 0,3294 g;
- Mono- et disaccharides (sucres) - 51, 3617 g.
Les micro et macroéléments qui composent la confiture d'abricot ont un effet complexe sur l'organisme. Ils stabilisent l'activité du système cardiovasculaire, contrôlent le processus d'hématopoïèse, éliminent les toxines, les sels de métaux lourds, augmentent la résistance aux agents viraux et infectieux.
Certaines sources affirment que le produit est capable de soutenir la santé des personnes atteintes de tumeurs malignes en raison de la présence de bêta-carotène.
Propriétés utiles de la confiture d'abricot
La confiture d'abricots a une liste de propriétés médicinales plus large que la confiture. Cela est dû au processus de traitement thermique de courte durée. Les composants minéraux et les vitamines ne sont pas digérés.
Les bienfaits de la confiture d'abricots pour le corps sont les suivants:
- L'activité du tractus gastro-intestinal est normalisée … Les composants commencent la détoxification, nettoient le corps des toxines. Dans le même temps, le métabolisme est accéléré, les selles se stabilisent et les calories commencent à être brûlées plus rapidement.
- Renforcement du système immunitaire … La résistance à diverses maladies augmente, la température corporelle se stabilise. La composition chimique du produit aide à lutter contre l'asthme, la toux et la bronchite.
- Effets bénéfiques sur la santé des yeux … Les vitamines du groupe B affinent la vision et contribuent à une hydratation supplémentaire de la rétine.
- Améliorer le travail du système cardiovasculaire … En raison de la présence de fer et de cuivre, la confiture d'abricot aide les personnes souffrant d'anémie, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Les composants actifs éliminent les caillots sanguins, stabilisent la pression artérielle, améliorent la microcirculation sanguine, augmentent les taux d'hémoglobine et préviennent l'apparition de maladies coronariennes.
- Vigilance mentale accrue … La composition chimique de la confiture d'abricots contrôle le flux d'oxygène vers le cerveau, aiguise l'attention et améliore les processus de mémoire. Il aide également à lutter contre les troubles psycho-émotionnels.
- Renforce les os, les ongles et les cheveux … Le magnésium, le calcium et le phosphore favorisent la croissance du tissu osseux, le rendent plus fort, préviennent l'apparition d'arthrite, de coxarthrose, de bursite et d'ostéochondrose. Les cheveux deviennent plus épais, soyeux et les pointes ne se dédoublent pas.
- Stabilisation des reins et du foie … Le produit a un effet diurétique, affecte la fonction osmorégulatrice, améliore la filtration et la sécrétion.
- Améliorer l'état de l'épiderme … Le carotène contribue à l'élasticité de la peau, la rend soyeuse et hydratée.
La confiture d'abricot est recommandée pour les femmes enceintes et les femmes en période d'allaitement. Avec le lait maternel, le bébé recevra un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. En outre, le produit doit être ajouté au régime alimentaire des personnes âgées.
Contre-indications et méfaits de la confiture d'abricots
Malgré la longue liste de propriétés utiles, vous ne devriez pas vous laisser emporter par la confiture d'abricots. L'indemnité journalière est d'environ 100 grammes. La maltraitance peut causer des problèmes de surpoids et aggraver l'état des dents.
La confiture d'abricots peut causer des dommages dans les situations décrites ci-dessous:
- Diabète … Après avoir consommé le produit, les patients ont la bouche sèche, la miction augmente, la température corporelle augmente, l'apathie, la fatigue et l'irritabilité apparaissent.
- Intolérance individuelle aux composants … Un malaise général, des maux de tête, des nausées accompagnées de vomissements, des yeux flous, un essoufflement apparaissent.
- Maux d'estomac … Il y a des problèmes de selles, de brûlures d'estomac, de sensation de lourdeur, de manque d'appétit. La formation de gaz augmente également et la décharge prend une odeur fétide.
- Réaction allergique … La peau se couvre de taches rouges, le nez se bouche, le rythme cardiaque augmente, les larmoiements augmentent et la respiration devient difficile. Il existe une possibilité de choc anaphylactique.
- Maladie métabolique … Une personne commence rapidement à prendre du poids, même si elle a mangé un peu de confiture d'abricots. La peau se couvre d'acné, les ongles et les cheveux perdent de leur force, deviennent cassants.
Pour vous assurer que la confiture d'abricots n'est pas contre-indiquée pour vous, vous devez être examiné par un allergologue et un gastro-entérologue.
Recettes de confiture d'abricot
La confiture d'abricots pour l'hiver est fermée assez souvent, car elle contient beaucoup de nutriments dont le corps manque pendant la saison froide. Il est préparé par cuisson. Les fruits (vous ne pouvez pas broyer, mais seulement retirer les graines) sont versés dans une bassine, versés avec du sirop de sucre épais (ou du miel), de l'acide citrique et placés sur un petit feu pendant environ une demi-heure. Le contenu doit être agité régulièrement afin qu'il soit uniformément chauffé et qu'il ne brûle pas. Le produit se transforme en une masse épaisse, tandis que la structure des abricots est préservée. C'est la différence entre la confiture, qui est broyée pour obtenir une uniformité.
La confiture d'abricots peut être utilisée seule. Il se marie bien avec la tisane, le lait et le chocolat chaud. Il entre également dans la composition de tartes, gâteaux, yaourts, pâtisseries, petits pains, glaces, plats cuisinés surgelés et salades, tartinés sur du pain ou des toasts. Il donne des notes fruitées délicates et un arôme délicat aux plats. L'un des plats les plus populaires contenant de la confiture d'abricots est la Sachertorte autrichienne.
La confiture d'abricots se marie bien avec les noisettes, les amandes, le romarin, l'orange, le miel, la prune, la cardamome, le poivre noir, le vin blanc, la pêche et le caramel. Combinez ces ingrédients dans un plat et vous serez étonné par la richesse de l'arôme.
Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats délicieux avec de la confiture d'abricot, faciles à préparer et délicieux:
- Petits gâteaux … Battez un œuf de poule, 100 grammes de sucre, 50 grammes de lait et 45 grammes d'huile d'olive avec un fouet.70 grammes de farine de blé sont combinés avec 0,5 cuillère à café de levure chimique et ajoutés aux ingrédients. Remuer jusqu'à consistance lisse. Des moules en silicone pour muffins sont versés avec de la pâte et placés au four pendant une demi-heure à une température de 170-180 degrés. Le dessert fini est graissé avec de la confiture d'abricot et servi.
- Tarte à la confiture d'abricot et meringue … Mélanger 190 grammes de farine de blé avec une cuillère à café de levure chimique et tamiser dans un bol. Ajouter ensuite 100 grammes de beurre ramolli et bien réduire en miettes. Battre 2 jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec le reste des ingrédients. Pétrir la pâte élastique et la diviser en 2 parties. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre au premier. Les morceaux de pâte sont emballés dans une pellicule plastique et placés au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, les deux types de pâte sont passés à travers une râpe grossière dans différents récipients. Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé. Sur le dessus, sans tasser, verser la pâte habituelle. La couche suivante est de la confiture d'abricots (environ 12-15 cuillères à soupe). Étalez ensuite la pâte avec le cacao. Le four est chauffé à 180 degrés. Le gâteau doit être cuit pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, commencez à faire des meringues. Battez 2 protéines de poulet au mixeur avec une pincée de sel, puis versez 4 cuillères à soupe de sucre. Continuez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Le gâteau fini est recouvert de blancs d'œufs battus et remis au four pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, le chapeau de meringue va brunir et durcir.
- Bagels fourrés … 330 grammes de farine de blé premium sont tamisés, associés à 125 grammes d'eau minérale hautement gazeuse et 125 grammes d'huile végétale. Pétrir une pâte élastique homogène. Divisez-le en 6 parties identiques, dont chacune est roulée en une fine galette (environ 1,5 mm d'épaisseur) et coupée en 12 secteurs. La confiture d'abricots est répartie sur les filières. Chaque "pétale" farci est roulé dans un bagel, en partant d'un large bord. Si vous le souhaitez, il peut être plié pour ressembler à un croissant. Le dessert est cuit à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. Quelques minutes avant la fin, badigeonnez le dessus de jaune d'œuf pour une couleur riche. Saupoudrer les bagels finis de sucre en poudre ou de noix de coco.
- Ailes de barbecue au four … Un kilo et demi d'ailes de poulet est lavé à l'eau courante, séché avec du papier absorbant et coupé en 3 parties. Dans un récipient séparé, mélanger le zeste râpé, le jus de citron, une cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café d'un mélange de poivrons. Passer 3 gousses d'ail au pressoir et ajouter 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots. Les ailes sont frottées avec de la marinade et placées au réfrigérateur pendant 4 heures. Ensuite, ils sont répartis sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure. Le plat se marie mieux avec des légumes frais et des frites.
- "Sacher" … 200 grammes de chocolat noir sont fondus au bain-marie. Battez 150 grammes de beurre ramolli, 8 grammes de vanilline et 125 grammes de sucre en poudre avec un mixeur. Ajouter progressivement 7 jaunes d'œufs et amener à un état uniforme. Huiler le plat allant au four. Dans un récipient séparé, battez 7 blancs d'œufs, 125 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu'à l'apparition de pics stables. Préchauffer le four à 180 degrés. Du chocolat noir fondu est versé dans la masse de jaune. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et 150 grammes de farine de blé tamisée. Pétrir la pâte, la verser dans un moule et cuire au four pendant environ 50-60 minutes. Le gâteau fini est coupé en deux et généreusement graissé avec de la confiture d'abricot. Ensuite, les pièces sont pliées. Le dessert est recouvert de confiture de tous côtés. Pour le glaçage, vous devez mélanger 170 ml d'eau et 250 grammes de sucre. Faire chauffer dans une casserole quelques minutes. Dans le caramel obtenu, ajoutez 200 grammes de chocolat cassé en morceaux. Pétrir les ingrédients et glacer le gâteau. Il est conseillé de ne pas conserver "Sacher" au réfrigérateur, car il perdra alors son apparence.
Laissez libre cours à votre imagination et essayez de diversifier les recettes habituelles avec de la confiture d'abricots.
Faits intéressants sur la confiture d'abricots
Avant de faire de la confiture d'abricots, vous devez sélectionner des fruits trop mûrs et mous. Ils créeront une structure délicate, et le bouquet d'arômes apparaîtra plus distinctement.
Dans les temps anciens, ils connaissaient les propriétés curatives de la confiture d'abricots et étaient même utilisés à l'extérieur pour les maladies de la peau (psoriasis, coupures et écorchures). Cependant, cela ne devrait pas être fait, car le produit contient des acides de fruits, qui ne font qu'exacerber l'inflammation et irriter l'épiderme blessé.
Si vous voyez que le produit a moisi, ne vous précipitez pas pour désespérer. Coupez cette couche avec un couteau et faites bouillir la confiture. Mais avant de refaire cuire la confiture d'abricots, il faut choisir un plat en émail et le stériliser. Ensuite, le goût du dessert n'acquiert pas un soupçon d'amertume.
L'un des principaux avantages du produit est sa stabilité thermique. Il conserve ses caractéristiques gustatives et aromatiques à des températures de -20 à +220 C, ne fond pas et ne coule pas.
Comment faire de la confiture d'abricots - regardez la vidéo:
Dans notre article, vous avez appris à faire de la confiture d'abricots et à quels plats vous pouvez l'ajouter. N'oubliez pas les contre-indications spéciales et les dangers d'abus.
