Une sélection de recettes pour réaliser de délicieuses compotes pour une journée d'été à la maison. Quoi et comment bien préparer la compote d'été. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Rien n'étanchera votre soif dans la chaleur estivale comme une compote fraîche de fruits et de baies. Aucun jus du commerce ne vaut une vraie compote maison fraîchement préparée. Arôme intense, parfumé, agréable arrière-goût aigre-doux … ils sauront conquérir tout le monde sans exception. La boisson rafraîchissante étanchera non seulement votre soif pendant la chaude période estivale, mais ravira également les adultes et les enfants. Ce matériel propose le TOP 10 des recettes de compote d'été, ainsi que toutes les subtilités auxquelles il faut faire attention lors de la préparation d'une boisson.
Astuces et subtilités culinaires
- La compote dans la cuisine russe est une boisson à base de baies, de fruits et de légumes bouillis dans de l'eau additionnée de sucre. Contrairement à la cuisine européenne, où la compote est plutôt un dessert aux fruits dans un sirop épais.
- Pour que la compote soit savoureuse, il est important d'utiliser de l'eau de bonne qualité, de source ou filtrée.
- Les mélanges de fruits et de baies peuvent être frais ou congelés. Les fruits secs sont souvent utilisés dans la boisson. Séparément, il est nécessaire de mettre en évidence les uzvars - compote, à laquelle est ajouté du miel.
- Coupez les fruits en tranches égales pour qu'elles dégagent uniformément le jus. Coupez les fruits durs en petits morceaux, mous - en gros et mettez les baies entières.
- Les kakis, les grenades, les coings et les bananes ne conviennent pas à la compote.
- Si vous utilisez des fruits sucrés, équilibrez la saveur avec des fruits aigres comme le citron, la canneberge, la groseille.
- Les mélanges congelés n'ont pas besoin d'être décongelés. Mettez-les ainsi que les fruits secs dans de l'eau froide, car ils ont besoin de temps pour dégeler ou gonfler, respectivement. Mettez les fruits frais et les baies dans de l'eau bouillante uniquement. Ils ont besoin d'une température élevée pour leur faire donner du jus et toutes les propriétés vitaminiques bénéfiques sans les détruire.
- Utilisez n'importe quel sucre comme édulcorant: blanc, brun, fruit, canne. Le goût de la boisson sera légèrement différent à chaque fois. Vous pouvez le remplacer par du miel, mais mettez-le dans une boisson rafraîchissante. Ce sera encore plus parfumé et plus sain. En plus du sucre, vous pouvez obtenir un goût sucré en utilisant de la confiture ou de la confiture.
- La quantité de douceur dépend de l'acidité du fruit ou de la baie. Le rapport standard sucre/eau est de 1: 2. En moyenne, 1 litre d'eau - 0,5 c. Sahara.
- Pour le goût et l'arôme de la compote, ajoutez des épices une minute avant sa préparation: cannelle, clous de girofle, mélisse, gingembre, piment de la Jamaïque, menthe, muscade, vanille. Du vin et des jus de fruits sont souvent versés dans la compote, des zestes de citron et des pétales de rose sont ajoutés. Ajouter le zeste pendant la cuisson et retirer après refroidissement de la boisson.
- Une pincée de gros sel révélera mieux les arômes de fruits et d'épices de la compote.
- Le temps de cuisson dépend du fruit. Les fruits durs sont cuits pendant 10-20 minutes, les fruits mous - 5-10 minutes. Il est impossible de cuire la compote trop longtemps, sinon le fruit perdra sa couleur, sa forme, son goût et ses vitamines.
- Pour conserver plus de nutriments dans la boisson, portez les compotes à faible ébullition uniquement, retirez du feu et laissez infuser.
- Si vous souhaitez préserver au maximum les vitamines de la boisson, versez les fruits et baies avec le sirop dans un thermos et laissez infuser 10 heures.
- Les vitamines sont mieux conservées si vous ajoutez une pincée d'acide citrique à l'eau bouillante.
- Il est préférable de boire la compote froide, car en refroidissant, il acquiert un goût plus riche.
- La boisson est conservée à une température de 2 à 14 degrés pendant plusieurs jours. Il peut être congelé dans le congélateur, où il sera conservé pendant environ un mois.
- Il est important que toute compote d'été puisse être conservée en la récoltant pour l'hiver.
- Vous pouvez préparer une boisson non seulement sur la cuisinière, mais également dans un multicuiseur en utilisant le mode "ragoût" ou "soupe".
Compote de myrtilles et fraises
Une compote de fraises et de myrtilles d'été parfumée et lumineuse deviendra un délicieux complément vitaminé à un déjeuner en famille et à un dîner de fête. Vous pouvez le boire froid et chaud à la place du thé.
- Teneur calorique pour 100 g - 126 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Eau - 1 l
- Bleuets - 350 g
- Fraise - 350 g
- Sucre - 200 g ou au goût
- Mélisse - 2 brins
Cuisson de la compote de myrtilles et fraises:
- Lavez les fraises et retirez les tiges vertes.
- Lavez les myrtilles.
- Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau. Porter le sirop à ébullition.
- Mettez les baies dans de l'eau douce bouillante et portez à ébullition à feu moyen. Faites-les bouillir pendant 2 minutes.
- Ajouter les brins de mélisse lavés et éteindre le feu.
- Laissez infuser la boisson pendant 5 heures.
Compote cerise-abricot
Une compote rafraîchissante cerise-abricot saine et savoureuse avec l'ajout de menthe aromatique. Une compote parfumée et lumineuse sera toujours utile par une chaude journée d'été.
Ingrédients:
- Eau - 3 l
- Cerise fraîche - 400 g
- Abricot - 200 g
- Pêche - 100 g
- Zeste d'agrumes - 10 g
- Sucre - 400 g ou au goût
Cuisson de la compote cerise-abricot:
- Bien rincer tous les fruits.
- Couper les abricots et les pêches en deux et retirer les noyaux. Couper les fruits en 4 moitiés.
- Si les cerises à queue verte, retirez-les. Ne retirez pas les os.
- Versez de l'eau froide dans la marmite, ajoutez du sucre et envoyez la marmite sur le feu. Porter à ébullition à feu doux.
- Tremper les fruits dans du sirop bouillant, faire bouillir à nouveau et retirer immédiatement la boisson du feu.
- Ajouter le zeste de citron ou d'orange.
- Fermez la casserole avec un couvercle, laissez refroidir et infusez au moins 5-6 heures.
Compote d'aronia et de cerises
Compote vitaminée de cerises d'été et de sorbier à l'arôme étonnant. L'aronia est apprécié pour sa composition en vitamines et ses propriétés médicinales. Et en combinaison avec des cerises, la baie acquiert un goût exquis et une riche couleur rubis.
Ingrédients:
- Eau - 1 l
- Aronia - 250 g
- Cerises - 150 g
- Sucre - 200 g ou au goût
- Zeste de citron - 10 g
Préparation de la compote d'aronia et de cerises:
- Triez les baies fraîches, en triant les gâtées et rincez à l'eau courante.
- Arrachez les tiges vertes des cerises.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Mettez les baies dans le sirop bouillant et portez à nouveau à ébullition.
- Retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajouter un ruban de zeste de citron dans la casserole, fermer avec un couvercle et laisser infuser 10 heures.
Compote de poires et pommes
La compote d'été à base de pommes et de poires est la version la plus courante et la plus courante de la boisson. Il est bouilli à partir de fruits frais, congelés et séchés. Cette délicieuse compote rafraîchissante sera appréciée des adultes comme des enfants. Et la cannelle ajoutée rendra la boisson plus aromatique et riche en goût.
Ingrédients:
- Eau - 1 l
- Poires fraîches - 250 g
- Pommes fraîches - 250 g
- Cannelle - 1 bâton
- Sucre - 200 g ou au goût
- Jus de citron - à partir de 0,5 citron
- Menthe - 2 brins
Cuisson de la compote de poires et pommes:
- Lavez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les en 4 à 6 morceaux, selon la taille.
- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez un bâton de cannelle et versez de l'eau. Portez le tout à ébullition.
- Tremper les fruits dans l'eau bouillante, porter à nouveau à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
- Une minute avant la fin de la cuisson, baissez les brins de menthe et éteignez le feu.
- Lavez le citron, pressez-en le jus et versez-le immédiatement dans la compote. Assurez-vous que les graines de citron ne tombent pas.
- Remuer et laisser reposer quelques heures.
Compote de fraises et rhubarbe
Compote d'été, lumineuse et appétissante de fraises juteuses et de rhubarbe fraîche. La boisson maison s'avère incroyablement aromatique, modérément sucrée et avec une agréable acidité que lui confère la rhubarbe.
Ingrédients:
- Eau - 3,5 l
- Rhubarbe - 5 tiges
- Fraise - 500 g
- Sucre - 6 cuillères à soupe ou à déguster
- Menthe - petit bouquet
Compote de cuisine aux fraises et à la rhubarbe:
- Lavez la rhubarbe, épluchez les tiges et coupez-la en petits morceaux.
- Lavez les fraises, enlevez le pédoncule vert et coupez les grosses années en deux, et laissez les petites intactes.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter la rhubarbe hachée.
- Ajouter le sucre et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter ensuite les fraises et cuire encore 2 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez les feuilles de menthe lavées, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 2-3 heures.
Ranetki, compote d'airelles et myrtilles
La compote d'été de pommes Ranetka légèrement acidulée et acidulée est enrichie en minéraux et vitamines. Après traitement thermique et infusion, de nombreux nutriments bénéfiques y sont conservés.
Ingrédients:
- Pommes Ranetka - 150 g
- Airelle rouge - 50 g
- Myrtilles - 50 g
- Eau - 2 l
- Sucre - 50 g
Compote de cuisine de ranetki, airelle et myrtille:
- Rincez les airelles et les myrtilles, triez et retirez les gâtées. Arrachez également les feuilles.
- Lavez les pommes et retirez les queues.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre au goût et mettez le feu.
- Porter à ébullition et plonger le ranetki aux baies sauvages dans de l'eau bouillante.
- Porter à nouveau à ébullition et cuire 2-3 minutes.
- Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser 2 heures.
Compote d'abricots d'été
Délicieuse compote d'abricots à base de fruits frais. La boisson est légère et élégante, aromatique et saine. Servir frais pour le déjeuner, le thé de l'après-midi ou le dîner avec des biscuits et des pâtisseries.
Ingrédients:
- Abricot - 200 g
- Prunelle - 200 g
- Sucre - 100 g
- Eau - 2 l
Cuisiner la compote d'abricots d'été:
- Lavez les abricots et retirez les graines.
- Lavez les épines.
- Versez de l'eau dans une casserole, placez sur le feu et portez à ébullition.
- Ajouter les abricots et les épines dans la casserole.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes.
- Versez le sucre dans le bouillon de fruits au goût et remuez.
- Refroidissez la compote d'abricots et de prunelles finie et commencez la dégustation.
Compote de pêches et pommes
La compote de pêches d'été est très aromatique dans un duo avec des pommes aigre-douces, la fraîcheur du citron et de la menthe. En été, il étanchera votre soif et remplacera les boissons gazeuses nocives.
Ingrédients:
- Pêches - 1 kg
- Pommes aigres - 3-4 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 1, 5 c.
- Cannelle - 1 bâton
- Eau - 2 l
- Menthe - 2 brins
Cuisson de la compote de pêches et pommes:
- Lavez le citron avec un pinceau et prélevez le zeste avec des rubans à l'aide d'un couteau d'office.
- Pressez le jus de la pulpe de citron.
- Mettre les zestes dans une casserole, couvrir de sucre et laisser reposer 20 minutes.
- Versez de l'eau froide et portez à ébullition.
- Lavez les pêches et les pommes, coupez-les en 4 morceaux et retirez les graines.
- Placer les pêches et les pommes dans le sirop bouillant et faire bouillir à nouveau.
- Retirez immédiatement la casserole du feu, versez le jus de citron et ajoutez les feuilles de menthe lavées.
- Couvrir le pot avec un couvercle et refroidir complètement la boisson.
Compote de groseilles et groseilles
Compote d'été délicieuse et vitaminée à base de groseilles à maquereau et de groseilles rouges. La boisson n'est pas sucrée, avec un riche goût aigre-doux. Il est idéal pour servir frais.
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 1 kg
- Groseille rouge - 1/2 kg
- Sucre - 300 g
- Eau - 2,5 l
- Menthe - 4 brins
Cuisine d'été compotée de groseilles et groseilles:
- Triez les groseilles à maquereau et les groseilles, triez les baies gâtées et lavez.
- Versez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante dessus.
- Portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et baissez les feuilles de menthe.
- Laisser infuser la compote sous le couvercle pendant 40 minutes et passer au tamis fin.
Compote de mûres
Compote de mûres au goût aigre-doux agréable et à l'arôme délicat de baies. C'est une excellente boisson désaltérante. Et pour donner à la boisson un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de mélisse.
Ingrédients:
- Eau - 1,5 l
- Sucre - 200 g
- Mûrier - 500 g
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
Cuisson de la compote de mûres:
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajouter le sucre et faire bouillir pendant 3-4 minutes.
- Triez le mûrier en enlevant les baies gâtées et rincez délicatement.
- Envoyez les baies dans une casserole avec du sirop bouillant et après avoir fait bouillir à nouveau, laissez mijoter à petite ébullition pendant 10 minutes.
- Éteindre le feu, ajouter l'acide citrique dans la casserole et remuer.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et refroidir la compote à température ambiante.
- Passer ensuite la boisson au tamis fin.
