Une classe de maître détaillée (avec des photos étape par étape) sur la fabrication de gâteaux gözleme turcs traditionnels avec du fromage feta, du fromage cottage et des herbes.
Quiconque a visité la Turquie au moins une fois a probablement essayé les pains plats turcs traditionnels appelés gözleme. Ces galettes sont cuites au charbon de bois dans des poêles spéciales bombées appelées "sach" (il existe aujourd'hui des poêles électriques de ce genre).
Le Gözleme est préparé sur de la pâte sans levain, au kéfir ou à la levure; de plus, les garnitures de ces gâteaux peuvent être très diverses. La garniture la plus populaire et la plus délicieuse est à base de fromage feta (ou de fromage cottage salé à gros grains) et d'herbes.
- Teneur calorique pour 100 g - 176 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 380 grammes + un peu pour saupoudrer
- Eau - un verre (250 ml.)
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Fromage - 150 grammes (molle)
- Fromage cottage - 150 grammes de gros grains (pas besoin de sel, car la feta est salée)
- Verts - un bouquet de persil frais et d'aneth
Cuisson des tortillas turques - gozleme
1. Combinez la farine avec le sel, remuez. En remuant continuellement, ajouter de l'eau. 2. Pétrir la pâte en plastique souple. 3. Cuisson de la garniture: pétrissez le fromage avec une fourchette, ajoutez-y du fromage cottage et des légumes verts finement hachés. Mélanger les ingrédients.
4. Divisez la pâte en 3-4 parties, étalez chaque partie très finement. Répartir la garniture au centre de la couche. 6. En tirant les bords, nous les plions sous la forme d'une enveloppe.
7. Plusieurs fois, roulez doucement sur le gâteau avec un rouleau à pâtisserie (assurez-vous que la garniture ne sort pas), retournez-le de l'autre côté et répétez. Mettez le gâteau dans une poêle à frire préchauffée à sec, graissez le dessus du gâteau avec de l'huile d'olive, retournez-le, graissez-le à nouveau, puis retournez le gâteau d'un côté à l'autre plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Servir avec du thé sucré chaud.
Bon appétit!
