Caractéristiques de la cuisson de la dinde. TOP 7 des meilleures recettes étape par étape pour tous les jours ou pour une occasion spéciale. Recettes vidéo.
Les recettes de dinde sont des plats délicieux et sains qui diversifient l'alimentation quotidienne de manière originale et décorent avec succès la table de fête. La façon traditionnelle de cuisiner la volaille est de la faire cuire entière au four, cependant, avec votre imagination, vous pouvez réaliser d'autres plats qui plairont à toute la famille.
Caractéristiques de la cuisson de la dinde
La viande de dinde est un produit unique, car elle est à la fois nutritive et faible en gras, c'est-à-dire qu'elle est excellente pour un menu diététique. Dans le même temps, la volaille est très savoureuse, quelle que soit la méthode de préparation, et donc beaucoup de gens aiment de tels plats.
Les recettes de dinde sont traditionnelles pour les Américains et certains pays européens, et ici, par conséquent, elles sont les plus courantes, par exemple, cet oiseau est définitivement préparé pour Noël.
En cuisine, on utilise également des ailes, des filets, des pilons, des cuisses et du foie de dinde; en outre, il peut être cuit entier ou inclus dans une salade. De délicieux plats peuvent être préparés à partir de viande hachée - côtelettes ou boulettes de viande.
La façon classique de cuisiner la dinde à la maison est de la faire cuire au four. La viande de dinde s'avère très juteuse, mais vous pouvez également améliorer son goût en la coupant et en y plaçant du beurre et diverses épices avant de l'envoyer au four. Lors de la cuisson d'une dinde entière, elle est farcie de fruits secs ou de pommes aigres.
La viande de dinde est également bonne en pots. Le filet est cuit au four, généreusement saupoudré de fromage râpé et de mayonnaise.
La dinde est mieux combinée avec des légumes, du bacon, du fromage, du riz, des noix, des oranges, de la sauce soja, mais elle est également préparée avec un ingrédient très inhabituel - les châtaignes. Vous pouvez également faire une marinade et laisser la dinde dedans pendant un moment, cela aidera à lui donner un goût plus piquant.
Noter! Les viandes délicates nécessitent une attention particulière, car elles se dessèchent facilement. Pour développer pleinement la saveur de la dinde, la recette doit être suivie de près.
TOP 7 des recettes pour cuisiner la dinde
Après avoir cuit une dinde une fois, vous apprécierez sûrement son goût et ses propriétés utiles, et cet oiseau deviendra un invité fréquent sur votre table. En plus, il y a tellement de recettes qu'à chaque fois on peut la préparer différemment.
Dinde braisée aux oignons et aux herbes
La recette de dinde la plus simple, mais très savoureuse. Grâce à l'utilisation de beurre, la volaille est tendre et juteuse, et la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Par conséquent, un tel plat pourrait bien occuper une place de choix dans votre livre de cuisine.
- Teneur calorique pour 100 g - 79, 3 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Viande de dinde (filet) - 500 g
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 30 g
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
- Aneth - 2 branches
- Persil - 2 brins
Cuisson pas à pas de la dinde mijotée aux oignons et aux herbes:
- Tout d'abord, épluchez les oignons. Il doit être coupé en anneaux et, si vous utilisez de gros fruits, en demi-anneaux.
- Coupez la viande de dinde pelée des films et envoyez-la dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée.
- Ensuite, étalez l'oignon haché, salez et mélangez.
- Faites chauffer à feu moyen et faites frire les filets pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme.
- Poivrer, ajouter le beurre et attendre qu'il fonde.
- Versez un verre d'eau et faites cuire la dinde dans une poêle selon la recette pendant 1 heure, en réduisant le feu à moyen. Il est recommandé de cuire la viande de dinde sous un couvercle fermé. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
- Après avoir fait cuire la dinde dans une poêle, saupoudrer le plat d'aneth et de persil hachés.
Côtelettes de dinde avec croûte au fromage
Les côtelettes à base de filets de dinde surpassent celles de poulet non seulement en goût, mais aussi en propriétés utiles. Ils s'avèrent juteux et tendres, malgré la panure croustillante au fromage, qui ne fait que donner du piquant au plat et le rend plus appétissant. Les côtelettes sont parfaites si les filets sont frais et non décongelés.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 600 g
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre moulu (mélange de poivrons) - au goût
- Huile végétale pour la friture - 3 cuillères à soupe
- Aneth frais - 2-3 branches
- Légumes marinés ou frais - au goût
Préparation étape par étape des côtelettes de croûte de fromage:
- Nous conduisons les œufs dans un récipient et, après avoir ajouté du sel, battons à l'aide d'un fouet.
- Broyer le fromage dans une râpe avec de petits trous.
- Mélanger la masse d'œufs battus avec le fromage.
- Ensuite, coupez les filets de manière à ce que les tranches fassent environ 1 cm d'épaisseur.
- Avant de faire cuire votre dinde délicieusement, enveloppez la viande dans une pellicule plastique. Maintenant, vous devez le battre soigneusement. Tournez le marteau du côté droit pour éviter d'endommager la structure de la dinde.
- Après avoir salé et poivré le filet, vous pouvez commencer à cuisiner.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et commencez à disposer les côtelettes, qui doivent d'abord être roulées des deux côtés dans la farine et trempées dans un mélange œuf-fromage.
- Vous devez faire frire les côtelettes pendant quelques minutes, à feu moyen, après quoi elles sont retournées de l'autre côté et frites de la même quantité.
- Lorsqu'ils sont prêts, ils sont disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
- Garnir les côtelettes panées au fromage d'herbes fraîches avant de servir le plat de dinde.
Escalopes de dinde hachées
Comme alternative à la recette traditionnelle, nous vous suggérons de préparer des côtelettes hachées savoureuses et juteuses qui se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est également une excellente option si vous n'avez pas de hachoir à viande ou si vous n'avez pas le temps de hacher la viande de dinde. En règle générale, un tel plat nécessite la participation de mayonnaise, mais il sera plus utile de le remplacer par de la crème sure.
Ingrédients:
- Filet de cuisse de dinde - 700 g
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Farine - 2-3 cuillères à soupe.
- Oignon - 1 grosse tête
- Ail - 4-5 gousses
- Aneth frais - 5-6 branches
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Huile végétale - pour la friture
Préparation pas à pas des escalopes de dinde hachées:
- Tout d'abord, hachez la viande de dinde en cubes, salez et poivrez.
- Casser l'œuf en viande et bien mélanger.
- Ensuite, ajoutez la crème sure.
- Pelez l'oignon, coupez-le en cubes et ajoutez-le au même endroit.
- Passer l'ail épluché au presse, hacher l'aneth au couteau, l'ajouter à la préparation de viande.
- À l'étape suivante de la cuisson des escalopes de dinde juteuses, ajoutez de la farine. Nous le versons doucement par portions et mélangeons soigneusement pour qu'il ne se perde pas en grumeaux.
- Après avoir tout préparé, laissez le récipient pendant 40 minutes.
- Après le temps spécifié, faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et vous pouvez commencer à cuire des escalopes de dinde hachées. Nous les façonnons avec une cuillère, comme des crêpes, et les faisons frire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
- Retourner de l'autre côté et cuire la même quantité jusqu'à coloration dorée.
Stroganoff de bœuf à la dinde à la crème sure et sauce tomate
Le bœuf stroganoff de dinde est un filet coupé en longues lanières, frit jusqu'à ce qu'il soit doré avec des oignons et mijoté dans une sauce à la crème sure et à la tomate, ce qui rend la viande tendre et aromatique. Malgré l'apparente complexité de la cuisson, cette recette de plat de dinde devra être réalisée même par une femme au foyer novice. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et des légumes frais.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 250-300 g
- Oignons - 50 g
- Crème sure - 100 ml
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1/3 cuillère à café (goût)
- Poivre noir moulu - 1/5 c. (goût)
- Persil frais - au goût
Préparation pas à pas du bœuf stroganoff de dinde à la crème sure et sauce tomate:
- Nous lavons et séchons les filets à l'aide de serviettes en papier, coupées en longues lanières.
- Couper l'oignon épluché de la coque en demi-anneaux.
- Versez-y une cuillerée de farine pour paner l'oignon.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Pané la dinde juteuse dans un autre récipient, en ajoutant de la farine.
- Retirer l'oignon et faire frire la dinde, en faisant feu moyen. Cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon cuit à la dinde, verser la crème sure avec la pâte de tomate, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter le stroganoff de bœuf de dinde pendant 10 à 12 minutes, en ralentissant la chaleur.
Porc bouilli à la dinde
La dinde est beaucoup plus légère et plus saine que le porc, alors pourquoi ne pas faire du porc à partir de dinde. De plus, ce sera très savoureux. Vous pouvez cuisiner pour un dîner de famille, et faire pour recevoir des invités.
Ingrédients:
- Filet de cuisse de dinde - 1 kg
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Ail - 3-9 gousses
- Épices
- Citron - quelques tranches de citron
Cuisson du porc de dinde étape par étape:
- Si vous avez acheté un filet congelé, vous devez d'abord le décongeler.
- Rincer la viande sous l'eau courante et couper les veines.
- Nous épluchons l'ail de la coque, en coupons quelques-uns en morceaux - nous les utiliserons pour farcir le porc bouilli. Hacher l'ail restant à l'aide d'une râpe à mailles fines.
- Saler et poivrer la dinde, puis, après avoir coupé au couteau, farcir la viande d'ail. Ajouter un peu d'ail râpé sur le dessus.
- Divisez la portion de dinde en 2 parties et enveloppez chacune d'elles dans du papier d'aluminium plié en plusieurs couches. N'oubliez pas de tasser fermement les briquettes, sinon, lors de la coupe du porc bouilli, il risque de s'effondrer.
- Préchauffez le four et envoyez-y les briquettes, disposées dans le plat allant au four.
- Cuire à 200°C pendant 1 heure.
- Après le temps indiqué, éteignez et laissez le porc de dinde au four pendant 20 minutes supplémentaires. Et quand il est complètement froid, mettez-le au réfrigérateur.
Rouleaux de dinde aux champignons et fromage
Les rouleaux de dinde aux champignons sont un plat original qui s'avère incroyablement appétissant et aromatique. Il est capable non seulement de diversifier le menu du jour, mais aussi de décorer avec succès la table de fête. Essayez de le cuisiner aussi!
Ingrédients:
- Poitrine de dinde - 500 g
- Champignons - 130 g
- Fromage à pâte dure - 70 g
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Persil frais - 2-3 brins
- Beurre - 10 g
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre fraîchement moulu (mélange) - au goût
Préparation étape par étape des rouleaux de dinde aux champignons et au fromage:
- Nous coupons la poitrine lavée le long des fibres de manière à ce que les couches fassent 7 mm de large.
- Nous mettons chacun d'eux sur du film alimentaire et le recouvrons, après quoi les filets doivent être battus à l'aide d'un marteau de cuisine, puis frottés avec du sel et du poivre.
- Couper les champignons et les faire frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Après avoir ajouté le beurre, faire revenir les champignons pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Nous les retirons du poêle et attendons qu'ils refroidissent.
- Moudre le fromage à l'aide d'une râpe grossière.
- Hachez l'ail épluché avec un couteau, puis hachez les herbes, ajoutez-les aux champignons et mélangez le tout avec le fromage.
- Salez et poivrez la pièce.
- Après avoir graissé chaque couche de filet avec de la mayonnaise, étalez la garniture d'un bord et enveloppez le rouleau de dinde.
- Nous prenons un fil dense et le fixons pour qu'il ne perde pas sa forme.
- Transférer les rouleaux dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ensuite, vous devez verser un peu d'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes, en réduisant le feu au minimum.
- Assurez-vous de retirer les fils avant de servir le rouleau de dinde avec du fromage et des champignons.
Dinde entière au four
Le plat principal des américains sur la table le jour de Thanksgiving, mais la recette d'une dinde cuite au four sera également utile à nos hôtesses, car elle peut aussi être servie sur la table de fête ou même sans raison lors de soirées avec les famille.
Ingrédients:
- Dinde (carcasse entière) - 1 pc. (environ 6kg)
- Beurre - 200 g (pour le beurre aromatique)
- Gingembre frais - 1/4 c. (pour l'huile aromatique)
- Feuilles de persil frais - 2 cuillères à soupe (pour l'huile aromatique)
- Échalotes - 2 cuillères à soupe (pour l'huile aromatique)
- Sauge fraîche - 1 cuillère à soupe (pour l'huile aromatique)
- Baies de genièvre moulues - 1 cuillère à soupe (pour l'huile aromatique)
- Thym frais - 1 cuillère à soupe (pour l'huile aromatique)
- Ail - 2 cuillères à café (pour l'huile aromatique)
- Romarin frais - 2 cuillères à café (pour l'huile aromatique)
- Sel - 3, 5-4, 5 c. (pour la marinade)
- Sucre cristallisé - 3 c. + 3 cuillères à soupe (pour la marinade)
- Poivre noir moulu - 2/3 c. (pour la marinade)
- Brins de romarin frais - 70 g (pour la marinade)
- Brins de thym frais - 70 g (pour la marinade)
- Bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe (Pour la sauce)
- Beurre non salé - 4 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Farine - 2/3 c. (Pour la sauce)
- Le sel
- Poivre noir moulu
Comment préparer une dinde entière au four étape par étape:
- Au préalable, en 1 jour, nous allons faire un beurre parfumé, en mélangeant soigneusement le beurre, le gingembre haché et les échalotes. Ajouter la sauge, le persil, le genévrier, le romarin et le thym à la masse obtenue. Nous allons peler et passer l'ail dans une presse, l'envoyer là-bas.
- 4 cuillères à soupe mettre le beurre dans un bol séparé et le mettre au réfrigérateur, en couvrant avec un couvercle. Laissez le reste à température ambiante pour qu'il reste moelleux.
- Selon la recette d'une dinde au four, elle doit être marinée un jour avant sa cuisson. Versez 10 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, salez et poivrez. Jetez-y du romarin et du thym. Après avoir placé la dinde dans la marinade pour qu'elle la recouvre complètement, placez le poids dessus. L'oiseau ne doit pas flotter. Laissez la dinde dans cette position pendant 4 à 6 heures.
- Après le temps indiqué, nous sortons l'oiseau et, en l'essuyant doucement avec une serviette en papier, éloignant la peau de la carcasse. Nous agissons pour qu'il ne se brise pas. Maintenant, nous prenons l'huile parfumée et commençons à la distribuer sous la peau.
- Ensuite, attachez les ailes et les cuisses et placez la dinde sur la grille. Mettez-le dans le brasier à son tour et envoyez la structure au réfrigérateur. Il est recommandé de le supporter pendant une journée, mais si le temps ne le permet pas, au moins 6 heures.
- Une fois le temps écoulé, préchauffez le four à 180°C, et versez la dinde avec l'huile parfumée, qui est en verre.
- Versez de l'eau au fond du brasier pour qu'elle ne touche pas l'oiseau. Couvrir la dinde de papier d'aluminium sur le dessus.
- Nous mettons le brasier au four et cuisons pendant au moins 2 heures, puis retirons le papier d'aluminium et poursuivons la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
- Une fois prêt, nous sortons l'oiseau et, le plaçant sur une planche à découper, le laissons reposer pendant une demi-heure. Il est recommandé de le recouvrir à nouveau de papier d'aluminium.
- En attendant, commençons à préparer la sauce pour la délicieuse dinde. Nous filtrons le jus du brasero, enlevons la graisse qui en est sortie, sélectionnons deux verres dans la masse restante, que nous mélangeons avec un verre de bouillon de poulet et la même quantité d'eau.
- Faites fondre le beurre parfumé réservé et ajoutez-y le beurre habituel. Remuer et ajouter la farine par portions, commencer à faire frire jusqu'à ce que la masse acquière une couleur dorée. Nous cuisinons quelques minutes.
- Ensuite, versez l'huile aromatique diluée dans le mélange formé et portez à ébullition. Baisser le feu, cuire 5 minutes. Remuez la masse constamment pour qu'elle ne brûle pas.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et vous pouvez servir la dinde au four avec la sauce.
