Un dessert froid assez facile à préparer à la maison sans outils spéciaux à partir des produits les plus simples, fruits ou baies. La recette avec une photo de glace aux baies.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de la crème glacée aux baies
- Recettes vidéo
La crème glacée est une masse sucrée contenant des produits laitiers et divers additifs. Il existe un grand nombre de recettes pour cette friandise sucrée, celle-ci est parfaite pour les baies. Faire de la crème glacée à la maison est facile, il suffit de le décider.
Il s'agit d'un dessert riche en calories qui nous vient de la Chine ancienne, dont l'histoire remonte à plus de 4000 ans. Pendant longtemps, il a été considéré comme un plat exquis dans les plus hautes sphères de la société.
En Russie, la première recette de crème glacée a été publiée en 1791. Il se composait de crème, de blanc d'œuf, de sucre, de canneberge, de groseille, de framboise, de cerise et d'orange. Depuis, peu de choses ont changé. Au 20ème siècle, avec l'avènement des réfrigérateurs, il a gagné en popularité, car le problème de la conservation de ce merveilleux dessert a cessé d'exister.
L'un des principaux avantages de ce dessert fait maison est l'absence d'additifs nocifs tels que les stabilisants, les émulsifiants, les arômes et les conservateurs. Pour préparer un dessert selon cette recette, vous n'avez même pas besoin de sirop de baies, mais uniquement d'ingrédients naturels.
Le principal secret de la fabrication de crème glacée aux baies à la maison est que le mélange fini doit être congelé en remuant constamment. C'est bien s'il y a un appareil spécial à la maison - une sorbetière ou un congélateur, mais vous pouvez vous en passer.
Si une sorbetière ou un congélateur n'a pas été trouvé à la maison, le mélange fini doit être placé dans le congélateur et sorti au moins une fois toutes les demi-heures et bien mélangé. Cela doit être fait jusqu'à ce que la crème glacée gèle à un tel état qu'il sera tout simplement impossible de la mélanger.
Le deuxième secret très important de la fabrication de baies ou de sucettes glacées est le choix des ingrédients. Si le goût des fruits ou des baies n'est pas prononcé, alors ils doivent être pris beaucoup plus que ce qui est indiqué dans la recette ci-dessous.
- Teneur calorique pour 100 g - 370 kcal.
- Portions par conteneur - 9
- Temps de cuisson - 25 minutes (partie active), 0,5 à 6 heures (congélation)
Ingrédients:
- Eau - 150 ml
- Crème 35% MG - 300 ml
- Sucre - 200 g
- Baies (groseilles, cerises, canneberges ou autres) - 250 g
- Blancs d'œufs - 4 pcs.
Préparation étape par étape de la crème glacée aux baies
1. Cuire le sirop: pour ce faire, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, bien mélanger, mettre le feu. Cuire 2-3 minutes après ébullition. Avant de faire de la crème glacée aux baies, laissez-la refroidir au réfrigérateur. Tant que le sirop n'a pas refroidi à au moins la température ambiante, vous ne devez pas passer à la troisième étape de la recette.
2. Pour ce mode de cuisson, les fruits ou baies suivants sont idéaux: groseilles, framboises, cerises, canneberges et raisins (il vaut mieux prendre la variété Isabella et en double). Battre les baies ou la pulpe de fruits dans un mélangeur. Nous broyons la masse résultante à travers un tamis. Si cet appareil n'est pas disponible, vous pouvez passer à travers une étamine.
3. Battre les blancs, selon la recette de crème glacée aux baies, jusqu'à ce qu'ils soient durs. Verser le sirop refroidi dans la masse en un mince filet.
4. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à consistance épaisse, verser le jus de baies/fruits.
5. Combinez tous les composants, mélangez. S'il y a une sorbetière, versez-y le mélange et laissez l'appareil fonctionner pendant environ 30 minutes. Sinon, versez la masse dans un récipient et mettez-la au congélateur. Dans ce cas, il est conseillé de sortir la future glace au moins une fois toutes les 30 minutes et de bien mélanger. L'option idéale est de ne pas oublier de le faire jusqu'à ce qu'il durcisse enfin, ou au moins 4 à 5 fois.
Il est très facile de diversifier le plat, lorsque la base est presque solidifiée, vous pouvez y verser du chocolat fondu dans une petite quantité de lait, ou ajouter des pépites de chocolat. Cette recette laisse place à l'expérimentation, vous pouvez mélanger des fruits et des baies ou prendre une sorte de confiture comme base, et vous obtiendrez certainement un goût inégalé. Et surtout, ce sera de vraies glaces maison, qui plairont à coup sûr aux adultes et aux enfants.
Recettes vidéo pour la crème glacée aux baies
1. Comment faire de la glace aux baies de groseille:
2. Recette de glace aux baies:
