Pilon de poulet, recouvert d'une croûte croustillante au fromage doré, quoi de plus appétissant, de plus beau et de plus savoureux ? La viande sous la croûte s'avère très tendre et épicée. Je propose de cuisiner ce plat incroyablement savoureux.
Contenu de la recette:
- Principes généraux de cuisson
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Apparus dans notre commerce, les pilons de poulet, en tant que produit semi-fini à part entière, aiment beaucoup les ménagères. Ils sont relativement peu coûteux, mais savoureux, et ils vous permettent d'inventer des centaines de recettes. Après tout, la viande de poulet permet toutes sortes d'options de cuisson, incl. et vite. Il se marie bien avec la plupart des épices, herbes et marinades. Cet aliment universel peut être classé comme un aliment sain, car dans le poulet, surtout cuit au four, il n'y a pas d'excès de graisse, ce qui plaira sans aucun doute aux gardiens d'une silhouette élancée. Après tout, il suffira de retirer la peau du bas de la jambe, puis le produit perdra complètement le «mauvais» cholestérol. Vous pouvez cuisiner un tel plat en panure ou en marinade.
Pilon de poulet sous croûte de fromage: principes généraux de cuisson
- Pour que les pilons de poulet soient savoureux, choisissez-les frais. Ainsi, la peau doit être de couleur claire sans taches ni hémorragies. Le gras est blanc avec une légère teinte jaunâtre.
- Lorsque vous achetez de la viande réfrigérée dans un emballage, vous devez faire attention à la présence excessive d'humidité. Si cela est présent, alors le produit a été congelé et décongelé.
- Les tibias doivent être lavés à l'eau courante, en éliminant la peau, l'excès de graisse et les résidus de plumes. Ensuite, la viande est séchée avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
- Il est conseillé de frotter les pilons, le sel et les épices, et de ne pas saupoudrer dessus.
- Le cartilage des parties inférieures est retiré avec une hache de cuisine ou un couteau.
- Le temps de cuisson dépend de la taille des pilons et varie dans une petite plage.
- Certains fabricants pompent la volaille avec une gelée spéciale, ce qui modifie la qualité et le goût du plat fini. Lors de l'achat d'un produit, vous devez appuyer sur la pulpe avec votre doigt, s'il y a une bosse qui ne revient pas à la position opposée, vous avez juste un tel produit devant vous.
- Si les tibias sont marinés, quelques piqûres avec un couteau aideront à accélérer ce processus.
- Teneur calorique pour 100 g - 178 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure de marinade, 1 heure de cuisson
Ingrédients:
- Pilons de poulet - 2 pcs.
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Mayonnaise - 50g
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
- Sel - 1/2 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson des pilons de poulet avec une croûte de fromage
1. Dans un bol, mélanger les aliments à mariner suivants: mayonnaise, moutarde, sel et poivre. J'ai ajouté plus de safran pour une belle couleur. En outre, la marinade peut être complétée par des épices telles que de la poudre de gingembre, des herbes de basilic, de la muscade, du miel, de la bière et d'autres produits.
2. Ajouter les gousses d'ail épluchées passées au pressoir.
3. Remuez bien la sauce pour que toutes les épices soient uniformément réparties.
4. Badigeonner les tibias de marinade et laisser mariner 1 heure. Je les fais mariner tout de suite dans une plaque à pâtisserie, dans laquelle je les ferai cuire plus tard. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage et éviter que la viande n'y colle.
5. Pendant ce temps, râper le fromage.
6. Saupoudrer les tibias de fromage râpé avant la cuisson.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et l'envoyer au four à 200 degrés pour la cuisson. Retirer le papier d'aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer un peu le fromage.
8. Mettez les pilons finis sur un plat et servez chaud. Les pommes de terre bouillies ou frites peuvent être servies en accompagnement. De plus, pour gagner du temps dans la préparation de l'accompagnement, vous pouvez tout de suite cuire les pommes de terre au four avec le pilon. Les tubercules seront trempés dans la marinade et le jus et seront délicieux.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des cuisses de poulet diététiques.
