Comment bien faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du saindoux dans une poêle? Technologie de cuisson, sélection de produits et secrets des plats. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Oignons frits croustillants dans du saindoux fondu. C'est un ingrédient invariable dans de nombreux plats. Salades, soupes, snacks, plats principaux, pâtisseries salées, garnitures pour tartes et tartes … Les oignons frits dorés ont fière allure dans tous les plats. Il donne un arôme spécial et souligne le goût du plat fini. Avec son ajout, les repas deviennent vraiment satisfaisants, appétissants et aromatiques. Bien que les oignons frits correctement soient délicieux en eux-mêmes.
À première vue, il semble à beaucoup que faire frire des oignons n'est pas difficile, mais ils sont souvent trop cuits ou insuffisamment cuits. Bien qu'il s'agisse d'un processus simple et rapide, il ne doit pas nécessairement s'agir d'une grande expérience culinaire. Mais il est important de savoir choisir le bon oignon pour la friture, le préparer et choisir la bonne technologie. Par conséquent, dans cette revue, nous apprendrons à bien faire frire des oignons dans du saindoux dans une poêle.
Voir aussi comment faire de la poudre d'oignon séché.
- Teneur calorique pour 100 g - 135 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Oignons - 3-4 pcs. selon la taille
- Lard de porc - 100 g
- Sel au goût et si besoin
Cuisson étape par étape des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du saindoux dans une poêle, recette avec photo:
1. Coupez le saindoux en morceaux de taille moyenne avec des côtés d'environ 1 cm.
2. Épluchez les oignons et lavez-les sous l'eau froide courante. Puis bien sécher avec une serviette en papier.
Remarque: Pour la friture, les oignons de taille moyenne les plus courants ou la partie blanche du poireau conviennent. Il est peu probable que les oignons rouges et verts soient amenés à une couleur dorée et au goût souhaité. Par conséquent, il n'est pas recommandé de faire frire de telles variétés.
3. Coupez l'oignon en quarts de rondelles minces. Bien que vous puissiez le découper à votre guise: en petits ou gros cubes, anneaux ou demi-anneaux, etc.
Remarque: Pour éviter une déchirure lors du tranchage des oignons, réfrigérez-les avant de les cuire. Les oignons froids ne vous font pas trop pleurer. Vous pouvez également humidifier périodiquement le couteau et le plan de travail avec de l'eau froide pendant que vous coupez l'oignon.
4. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez à feu moyen. Ensuite, mettez du bacon dedans.
Remarque: n'importe quelle poêle à frire fonctionnera. Mais dans une poêle à fond épais, en bonne fonte ou avec un revêtement antiadhésif, il sera plus facile à frire. Il est également pratique d'utiliser un multicuiseur avec le mode "Fry" ou "Stew".
5. Faire fondre le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, pour l'amener à la consistance désirée. Si vous voulez que le bacon reste dans le plat, amenez-le à un brun doré clair. Si vous prévoyez de retirer de la poêle, faites-le fondre autant que possible jusqu'à ce que des cretons se forment, ramassez avec une cuillère et retirez de la poêle.
Remarque: vous pouvez faire frire les oignons dans n'importe quelle huile végétale: maigre, olive, etc.
6. Ajouter les oignons hachés dans la poêle.
7. Lorsque l'oignon est mis dans l'huile chaude, au bout de quelques secondes, il deviendra presque transparent. Cela signifie qu'il est temps d'intervenir constamment. Le principal secret pour bien rôtir les oignons est de remuer constamment. Puisqu'il cuit très vite, et si vous le suivez, il brûlera d'un côté, et de l'autre il restera complètement blanc.
Vous n'avez pas besoin de faire frire les oignons à feu vif pour accélérer le processus de cuisson. Il ne deviendra pas mou et n'aura pas bon goût. Il est préférable de le faire frire à feu moyen modéré. Des oignons correctement frits acquerront une couleur dorée agréable plutôt qu'une fourche extérieure brûlée. Il aura un arôme incroyablement appétissant, un goût légèrement sucré et délicat.
En fin de cuisson, assaisonnez l'oignon avec du sel et, si désiré, ajoutez vos épices préférées pour le piquant. En règle générale, après 10 minutes, les oignons frits acquièrent la teinte souhaitée, ce qui indique qu'ils sont prêts. S'il y a beaucoup d'oignon, il est préférable de le diviser en 2 étapes pour que la couche dans la poêle ne dépasse pas 1 cm, sinon l'oignon deviendra trop mou.
Une fois les oignons cuits, retirez la poêle du feu et transférez-les dans une assiette pour les refroidir légèrement ou ajoutez-les directement au plat désiré. Ces oignons peuvent être cuits à l'avance avant le plat principal et lorsque vous devez les ajouter à de la viande, des ragoûts, des pâtes …
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire des oignons frits.
