Bozartma est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. C'est une soupe épaisse, aromatique, savoureuse, rapide et facile à préparer à base de viande d'agneau ou de poulet.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
En Azerbaïdjan, le bazartma est considéré comme un plat primordialement festif, que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner. Pour sa préparation, ils utilisent généralement de la volaille grasse (poulet ou poulet), ainsi que de l'agneau. Un autre ingrédient principal peut être l'oie ou la dinde. L'essentiel est que l'oiseau soit plus gros - c'est la condition principale et principale pour réussir le vrai bozartma bouilli.
Le plat s'avère assez épais, car bien qu'il s'agisse d'une soupe, il ne devrait pas y avoir beaucoup de liquide. Si ce plat est préparé à partir d'agneau, des tomates sont ajoutées au plat, ce qui n'est absolument pas nécessaire lors de l'utilisation de poulet. La légère acidité, qui doit être présente dans le plat, lui donne un goût parfait, partiellement ou totalement remplacé par du jus de grenade. Une telle nourriture est souvent une véritable bouée de sauvetage, surtout lorsque vous devez nourrir votre famille de manière satisfaisante et rapide, ou lorsque des invités sont sur le pas de la porte.
- Teneur calorique pour 100 g - 119 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Carcasse entière de la maison ou morceaux de poulet - poids total de la viande 700 g
- Pommes de terre - 3-4 pcs. (grande taille)
- Oignon - 1-2 pcs.
- Ail - 1 tête (taille moyenne)
- Piment rouge - 1/5 dosette
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Graines de coriandre - 1 cuillère à café
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Jus de Grenade - 50 ml
Cuisine bozartma
1. Lavez et séchez l'oiseau. Utilisez une hache de cuisine ou un couteau tranchant pour couper la planche en morceaux. Pour le bozartma, vous pouvez utiliser toutes les parties que vous aimez, à l'exception des seins. Comme le suggère le plat, viande plus grasse. Bien que si vous voulez faire un plat avec moins de calories, faites-le cuire à partir de filets.
2. Pelez et hachez ou hachez l'oignon. Dans la recette originale, l'oignon est coupé en demi-anneaux. Mais depuis chaque femme au foyer dans sa cuisine est une sorcière, alors cuisinez comme vous l'aimez le plus.
3. Épluchez et rincez les pommes de terre à l'ail. Couper grossièrement les tubercules en 4 à 6 morceaux.
4. Dans une poêle (vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive), faites revenir la volaille et les oignons dans l'huile. Tout d'abord, chauffez bien les plats et faites chauffer l'huile, puis mettez la viande, faites-la frire pendant 5-7 minutes et ajoutez l'oignon. Apportez la nourriture à une croûte brun clair.
5. Ajoutez des pommes de terre au poulet.
6. Faites revenir la viande et les pommes de terre à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, la feuille de laurier, le piment, le sel et le poivre moulu. Si vous faites frire des aliments dans une poêle, transférez-les dans la marmite.
7. Remplissez le tout d'eau potable et ajoutez du jus de grenade. Faites bouillir, baissez la température et poursuivez la cuisson et la cuisson pendant environ 1 heure.
8. Servez le bozartma fini chaud, fraîchement cuit. Ajouter un peu de verdure dans chaque assiette avant de servir, si désiré.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du poulet bozartma. Simple, savoureux, pas cher.