TOP 5 des recettes pour réaliser des salades de poivrons doux pour l'hiver sans stérilisation à la maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les salades de légumes pour l'hiver sont très pratiques, car cette entrée convient à tous les repas et peut être consommée seule. La conservation prend toujours du temps: tout doit être lavé, coupé, traité thermiquement, les boîtes préparées et enroulées. De plus, selon certaines recettes, il est censé pré-stériliser les pièces. Cependant, la cuisson de salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation accélère considérablement le processus. De plus, ils se conservent bien à température ambiante. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire une salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation.
Secrets de cuisine
- Pour préparer des salades pour l'hiver, choisissez des poivrons frais et charnus. Les fruits pourris et léthargiques ne conviennent pas.
- Les blancs seront beaux si vous utilisez des poivrons de différentes couleurs et des légumes supplémentaires d'une teinte contrastée.
- Bien laver le poivron avant cuisson, retirer le pédoncule avec les graines et le découper à la forme souhaitée: anneaux, demi-anneaux, pailles, carrés.
- Si la salade est préparée sans bouillir, les pots de salade doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante, sauf indication contraire dans la recette.
- Si les légumes sont mijotés, la conservation peut se faire sans stérilisation. Ensuite, emballez rapidement la salade bouillante dans des bocaux et fermez-la avec des couvercles en métal.
- Retournez les boîtes roulées, placez-les sur le couvercle et enveloppez-les dans une couverture chaude pour les refroidir lentement.
- Bien préparer les banques à l'avance. Lavez-les avec du bicarbonate de soude, puis réchauffez-les pour détruire la microflore pathogène. Cela peut être fait à la vapeur, au four, à l'airfryer, au micro-ondes ou au multicuiseur.
- Placez les salades préparées uniquement dans des bocaux chauds.
Salade de poivrons sans stérilisation
La salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation est une préparation simple qui ne nécessite pas de perdre beaucoup de temps. Il est préparé rapidement, mais la conservation est très savoureuse.
- Teneur calorique pour 100 g - 95 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Poivrons doux - 5-6 pcs.
- Eau - 500 ml
- Sel - 0,5 cuillère à soupe
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2 gousses
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisson de la salade de poivrons sans stérilisation:
- Pelez les poivrons doux des graines avec les tiges, rincez-les et coupez-les en tranches.
- Mettez le poivron dans une casserole d'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes pour que les fruits ne perdent pas leur forme.
- Pour la marinade, mélanger l'eau, le sucre, le sel, le vinaigre, remuer et après ébullition, cuire 1 à 2 minutes.
- Incorporer les poivrons blanchis fermement dans les bocaux et ajouter les morceaux d'ail hachés.
- Versez la marinade sur les aliments, fermez-les hermétiquement avec des couvercles en étain, enveloppez-les avec quelque chose de chaud et laissez les bocaux refroidir.
Salade de poivrons et carottes
Salades aux poivrons et carottes pour l'hiver sans stérilisation - une recette simple à base de produits naturels. En hiver, il restera le même parfumé et sain, car ne subit pas de traitement thermique prolongé.
Ingrédients:
- Poivron rouge - 1 kg
- Carottes - 500 g
- Aubergine - 200 g
- Ail - 5 gousses
- Huile végétale - 60 ml
- Sel - 2 cuillères à café
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de table 9% - 6 c.
- Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
- Piment fort moulu - 0,5 cuillère à café
Salade de cuisson aux poivrons et carottes:
- Coupez les poivrons de la boîte à graines en lanières et mettez-les dans une casserole.
- Ajouter les aubergines lavées et coupées en dés, les carottes râpées grossièrement et l'ail haché.
- Verser la pâte de tomate avec l'huile végétale, ajouter le sucre, le piment et le sel.
- Placer la casserole sur feu modéré, laisser mijoter et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser le vinaigre, mélanger et placer immédiatement la pièce dans des bocaux stérilisés.
- Fermez-les rapidement avec des couvercles en métal, retournez-les, couvrez avec quelque chose de chaud et de froid.
Salade de poivrons d'hiver aux aubergines
Salade de poivrons doux aux aubergines pour l'hiver sans stérilisation. Le processus de cuisson est assez simple, alors qu'il s'avère délicieux et appétissant.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 kg
- Aubergine - 500 g
- Oignons - 500 g
- Pâte de tomate - 500 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 9% - 70 g
Cuisiner la salade d'hiver au poivron et aux aubergines:
- Libérez le poivre bulgare des graines, coupez les tiges et coupez-le en demi-anneaux.
- Eplucher les oignons et les couper en tranches.
- Mettez tous les légumes dans un récipient, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, l'huile végétale, le sel et le vinaigre.
- Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
- Retirez les tiges des aubergines, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la casserole après 30 minutes.
- Mélangez le tout et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à tendreté.
- Versez rapidement la salade de poivrons aux aubergines préparée dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles en métal.
- Retournez les boîtes et placez-les sur les couvercles.
- Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir lentement pendant la nuit.
Salade de poivrons doux aux courgettes
Une salade de poivrons doux aux courgettes pour l'hiver sans stérilisation s'avère croustillante, juteuse, aromatique et savoureuse. Et l'abondance de légumes le rend extrêmement utile.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 2 kg
- Tomates - 3 kg
- Courgettes - 2 kg
- Piments forts en cosses - 2 pcs.
- Carottes - 400 g
- Oignons - 1, 2 kg
- Sucre - 150 g
- Ail - 2 têtes
- Sel - 120 g
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe
- Poivre en grains - 5 pcs.
Cuisson de la salade de poivrons doux aux courgettes:
- Pelez les poivrons et coupez-les en lanières.
- Broyer les tomates avec un mélangeur jusqu'à consistance de purée.
- Tournez les carottes épluchées avec l'ail et le piment à travers la vis d'un hachoir à viande.
- Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles.
- Couper les aubergines en fines tranches.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, mettez le feu, faites bouillir et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sucre et le sel et poursuivez la cuisson encore 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Mettez les légumes dans des bocaux préparés et fermez rapidement les couvercles.
- Après avoir refroidi lentement, sous une couverture chaude, conservez la salade de poivrons aux courgettes dans un endroit sombre.
Salade de poivrons doux au chou
La salade de poivrons doux au chou pour l'hiver sans stérilisation deviendra un accompagnement facile pour la viande et un excellent apéritif pour les plats principaux. Son goût sera apprécié des gourmets les plus raffinés.
Ingrédients:
- Poivron doux - 1 kg
- Eau - 1 l
- Céleri-rave - 350 g
- Racine de persil - 350 g
- Chou-fleur - 150 g
- Ail - 4 quartiers
- Vinaigre de table 6% - 100 ml
- Sel - 30 g
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Sucre - 30 g
Cuisson de la salade de poivrons au chou:
- Rincez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
- Lavez le chou-fleur et divisez-le en inflorescences.
- Épluchez et hachez les racines de céleri et de persil.
- Mettez tous les légumes dans une casserole en couches, couvrez de marinade froide et réglez l'oppression.
- Pour la marinade, ajouter à l'eau et mélanger toutes les épices: ail haché, vinaigre, sel, laurier et sucre.
- Maintenez la pièce sous pression pendant 12 jours.
- Mettez-le ensuite dans des bocaux propres, fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais: réfrigérateur ou cave.
