Qu'est-ce que les chaenomeles, description et propriétés des fruits, teneur en calories et composition. Avantages et inconvénients pour le corps, utilisations en cuisine et intéressantes pour la plante.
Chaenomeles est le fruit d'un coing japonais ou à fleurs. La forme est une boule avec une partie supérieure saillante comme un chapeau de champignon. Tailles - de 4 à 15 cm de diamètre, au centre se trouvent de petites graines allongées de couleur brune ou noire. La peau est fine, lisse, vert clair, jaune, orange, pêche, les taches brunes sont autorisées, la pulpe est dense, jaune clair, verdâtre, blanche, juteuse; goût - acidulé, légèrement astringent, aigre-doux. Il est utilisé à des fins médicinales et alimentaires.
Composition et teneur en calories des fruits chaenomeles
Sur la photo, les fruits des chaenomeles
Plus le fruit est mûr, plus la teneur en calories est élevée en raison de l'augmentation de la teneur en sucre. Cependant, la valeur nutritionnelle ne change pas de manière significative.
La teneur en calories des chaenomeles japonais est de 48 kcal pour 100 g, dont
- Protéines - 0,6 g;
- Graisse - 0,5 g;
- Glucides - 9,6 g;
- Fibres alimentaires - 3,6 g;
- Eau - 84 g.
Vitamines pour 100 g
- Vitamine A - 416 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B4, choline - 0,3 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,31 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mg;
- Vitamine B9, folate - 0,31 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 200 mg;
- Vitamine E, alpha tocophérol - 2 mg.
Macronutriments pour 100 g
- Potassium, K - 150 mg;
- Calcium, Ca - 25 mg;
- Magnésium, Mg - 12 mg;
- sodium, Na - 2 mg;
- Phosphore, P - 17 mg.
Microéléments pour 100 g
- Fer, Fe - 1 mg;
- Manganèse, Mn - 0,05 mg;
- Cuivre, Cu - 0,09 g;
- Zinc, Zn - 0,2 mg.
Mais ce ne sont pas les seules substances bénéfiques du coing henomeles japonais. Il convient de noter les acides organiques - 5 g pour 100 g, les tanins - 2 g pour 100 g.
La pulpe contient une grande quantité de pectines - ces substances ont des effets antioxydants et antitoxiques. Lorsqu'il pénètre dans le tube digestif humain, ils forment un gel qui enveloppe les composés nocifs, qui sont ensuite éliminés naturellement.
Il est utilisé sous sa forme brute comme ingrédient de médicaments. Le "coupable" de ceci est le goût acidulé. Cependant, il existe une exception à la règle: si vous suivez un régime strict pour perdre du poids, vous pouvez ajouter un peu de pulpe râpée à une salade de fruits et de baies à base d'ingrédients sucrés. Cela aidera à accélérer les processus métaboliques et à éliminer rapidement le liquide qui pourrait s'accumuler dans les tissus organiques. À propos, vous pouvez vous débarrasser du goût sucré si la vinaigrette est au miel.
Propriétés utiles des chaenomeles
Les guérisseurs chinois recommandent d'activer l'énergie vitale du qi en mangeant des coings mûrs. Pour cela, de fines tranches sont enrobées de miel et se dissolvent dans la bouche pendant la méditation. L'effet curatif n'est pas seulement utilisé dans les mouvements philosophiques.
Propriétés utiles des chaenomeles japonais pour le corps
- Il améliore le fonctionnement des intestins, protège sa membrane muqueuse des effets agressifs du suc gastrique et des acides biliaires. Augmente la vitesse du péristaltisme, rétablit l'équilibre de la microflore intestinale, augmente l'appétit et aide à se débarrasser de l'intoxication.
- Stimule les nausées en cas d'empoisonnement, aide à récupérer plus rapidement et élimine les nausées causées par le mal des transports ou les chutes de pression.
- Possède des propriétés immunomodulatrices et immuno-renforçantes, pendant la saison des épidémies prévient les complications s'ils sont encore malades. Augmente la résistance globale du corps.
- Stimule le travail du système hématopoïétique, augmentant la coagulation du sang.
- Normalise la fonction des organes internes - foie et rate. Stabilise le rythme du pouls.
- Il a un léger effet diurétique.
- Supprime les processus inflammatoires de la membrane muqueuse tapissant le tractus gastro-intestinal.
- Arrête la production de cellules atypiques dans les néoplasmes déjà formés et réduit le taux de croissance tumorale.
Les chaenomeles peuvent être utilisés comme agent externe pour prévenir les processus inflammatoires purulents et accélérer l'épithélialisation avec des égratignures non cicatrisantes à long terme.
Les propriétés bénéfiques des chaenomeles dépendent de la maturité. Plus le coing mûrit longtemps sur l'arbre, plus les bio-propriétés sont actives.
Consommation régulière de fruits
- réduit la fréquence des crises hypertensives;
- dissout le cholestérol nocif accumulé dans la lumière des vaisseaux sanguins;
- élimine l'anxiété, restaure le sommeil;
- aide à faire face au stress, au stress physique et mental;
- élimine les spasmes dans les bronches, liquéfie les mucosités et aide à les éliminer;
- réduit la manifestation des crises d'asthme;
- améliore la qualité du liquide synovial, renforce le tissu cartilagineux;
- soulage la douleur lors des exacerbations de la goutte, de l'arthrose, de l'arthrite et de l'ostéochondrose.
Actuellement, une étude officielle de l'effet de la floraison du coing est en cours. Les propriétés anticancéreuses des polyphénols sont à l'étude - il a déjà été prouvé qu'ils suppriment la malignité des glandes mammaires et de la prostate. Un extrait de fruits de chaenomeles est recommandé pour être inclus dans le traitement des rhumatismes, et un rinçage avec une décoction de pulpe séchée ou de jus frais est indiqué pour les maux de gorge ou la pharyngite.
L'effet positif de l'extrait de coing fleuri sur la maladie de Parkinson a déjà été établi empiriquement. Alors qu'il est seulement conseillé d'introduire ce fruit dans l'alimentation, il est prévu à l'avenir de produire des médicaments.
Les cosmétologues ont également prêté attention à la composition du fruit. Les extraits sont utilisés pour éclaircir la pigmentation, nourrir la peau vieillissante et prévenir les premiers cheveux gris.
Contre-indications et dommages aux fruits des chaenomeles
Une intolérance individuelle peut se développer pour les fruits, aussi bien frais qu'après traitement thermique. Il est particulièrement dangereux d'introduire un nouveau goût chez les enfants ou les adultes qui ont souvent des réactions allergiques. En raison de l'astringence, un spasme du larynx peut survenir, ce qui augmente le risque de développer un œdème des muqueuses et une insuffisance respiratoire.
L'utilisation régulière de chaenomeles peut causer des dommages aux maladies et conditions suivantes
- Avec entérocolite et tendance à la constipation - entraîne des spasmes, une obstruction intestinale, un blocage de la lumière des anses intestinales.
- Avec lithiase urinaire et maladie des calculs biliaires. Les propriétés d'augmentation de l'excrétion de l'urine et de la bile, l'accélération du mouvement le long des canaux peuvent provoquer la progression des calculs et provoquer des crises aiguës.
- Avec une augmentation de l'acidité du suc gastrique et de l'ulcère gastroduodénal en raison de la stimulation de la production d'enzymes digestives.
- Avec exacerbation de la laryngite, afin de ne pas provoquer de spasmes de la muqueuse laryngée.
- Avec les varices et la thrombophlébite en raison de la propriété d'augmenter la coagulation du sang.
En cas de stomatite ou d'ulcère gastroduodénal, les tranches de fruits mûrs provoquent une sensation de brûlure.
L'indice glycémique du coing chaenomeles est faible - jusqu'à 35 unités, mais il ne peut pas être introduit dans le régime alimentaire du diabète sucré. Le fait est que les fruits ne se mangent pas sans traitement thermique, et le sucre est traditionnellement ajouté lors de la cuisson. Et son utilisation dans cette maladie devrait être limitée.
Le coing frais se mange souvent avec des graines, mais il faut savoir que le suc gastrique transforme les nitriles et la tamigdaline, qu'ils contiennent, en acide cyanhydrique et en cyanure. Cela peut causer des dommages toxiques au corps. Par conséquent, si quelque chose est préparé à partir de coings, vous devez retirer soigneusement le noyau.
Recettes de plats et de boissons aux fruits chaenomeles
La confiture et la gelée sont fabriquées à partir de fruits, des bonbons sont fabriqués à partir d'eux, des boissons sont fabriquées.
Recettes avec des fruits chaenomeles:
- Des sucreries … Les noyaux sont retirés du coing, la pulpe est coupée en petits morceaux, bouillie jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Mélanger la purée de pommes de terre avec du sucre cristallisé en quantités égales, passer au tamis, faire bouillir à nouveau en mettant 1-2 bâtons de vanille dans une casserole. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la purée sucrée en une couche de 3 cm, sécher au four à 60°C avec la porte entrouverte. Couper la masse croustillante dense en carrés et rouler dans le sucre en poudre.
- Purée de vitamines … Retirez la peau des fruits des chaenomeles, broyez-les dans une moissonneuse-batteuse, mélangez avec la même quantité en poids de sucre. Ils sont placés dans des bocaux propres, placés dans de l'eau bouillante et stérilisés pendant 30 minutes sous des couvercles propres. Bouché et retourné, refroidi sous une couverture.
- Confiture … Le sirop est cuit à partir de 1,5 kg de sucre et 2 verres d'eau. Couper 1 kg de fruits, avec la peau, mais sans pépins, verser sur le sirop. Porter à ébullition, retirer du feu et refroidir, faire bouillir à nouveau. Le processus est répété jusqu'à ce que le sirop cesse de rouler sur l'ongle. La confiture chaude est versée dans des pots stérilisés.
Vous pouvez ajouter des tranches de coing à la compote, mais le plus souvent, il est utilisé pour faire des boissons alcoolisées. Pour préparer la liqueur, couper les fruits, 0,5 kg, retirer le noyau, mettre dans un bocal en verre, couvrir de sucre - 400 g, laisser dans un endroit chaud et lumineux (de préférence sur le rebord de la fenêtre) pendant 3 jours. Versez ensuite la vodka, 0,5 litre, et placez le récipient dans un endroit sombre. Agiter une fois tous les 2-3 jours. Au bout d'un mois, filtrer et mettre en bouteille. Conserver au réfrigérateur.
Pour préparer le vin, retirez les pépins et frottez la pulpe sur une râpe fine ou broyez-la avec un mixeur. 5 kg de purée de fruits sont versés avec du sirop de sucre, cuit à partir de 250 g de sucre et 250 ml d'eau. Pendant 3 jours, la composition est retirée dans un endroit sombre, en remuant quotidiennement et en éliminant la pulpe flottante. Le moût est filtré après 72 heures. Incorporer l'acide citrique et le sucre - pour chaque litre de boisson fermentée, respectivement 3, 5 g et 75 g. Le liquide est versé dans une bouteille à col étroit, un joint hydraulique est installé - un gant avec un doigt percé, placé dans une pièce sombre à une température de 17-19 ° C. Le sucre est ajouté les jours 5 et 10, 25 g chacun. Lorsque le joint hydraulique tombe, le moût est décanté à travers un tube dans un récipient propre - le contact avec l'air doit être exclu. Pour l'affinage, ils sont mis au même endroit, en filtrant périodiquement si le précipité tombe en couche épaisse. Lorsque le vin devient transparent - généralement après 5 à 6 mois, les sédiments cessent de se former. La boisson est à nouveau versée dans des récipients propres, scellés hermétiquement et placés dans une cave fraîche. Il est préférable de le goûter au plus tôt après 1 an.
Faits intéressants sur les chaenomeles
La petite patrie d'une plante de la famille des Rosacées est l'Asie du Sud-Est. Ils ont commencé à cultiver aux XV-XVI siècles. jardiniers du Japon qui appréciaient la beauté de la floraison. En Europe, les buissons ont commencé à être plantés au 17ème siècle à des fins décoratives. Les plantations servaient de haies. La couronne est dense, les branches des buissons poussent fréquemment. Ils ressemblent à un jeune pommier, seulement plus ramifié avec de grandes feuilles. Les fleurs peuvent être rouges, oranges ou roses.
Les types les plus populaires:
- Japonais - un arbuste avec des épines et des pousses atteignant 3 m de haut. Les pétales des bourgeons sont blanc-rose ou rouge, les fruits apparaissent en 3 ans, d'une plante à 4-5 kg. Très précieux pour les industries médicales et alimentaires, teneur élevée en huiles essentielles et en acide ascorbique.
- Chinois - un arbre atteignant 6 m de haut, sans épines, avec une écorce qui s'écaille facilement, de grandes fleurs roses mousseuses et de gros fruits jaune foncé jusqu'à 15 cm de long. Il peut être cultivé dans des climats chauds en dehors de son aire de répartition permanente - par exemple, en Ukraine ou le Caucase.
- Katayansky - un arbuste aux très longues épines, aux feuilles vert foncé lisses "cireuses" et aux fruits rouges. Les fruits sont petits - 4-5 cm de long. Peut être planté dans toute l'Europe, jusqu'aux montagnes de l'Oural.
- Hénomèle Maulea - un arbuste bas avec des pousses jusqu'à 1 m avec des fleurs rouge orangé. Les fruits sont identiques au coing, pesant chacun 50-70 g, la tige est courte.
Les plantes peuvent également être cultivées sur un rebord de fenêtre. Les fruits des chaenomeles ornementaux sont brillants, semblables aux décorations d'arbres de Noël. Les propriétés du fruit ne dépendent pas du type de plante.
Lors de la récolte, vous devez porter des gants en coton et un pansement de gaze. Les fruits et les feuilles sont recouverts d'un enduit qui, s'il est endommagé, irrite la peau et les voies respiratoires. Il est préférable de conserver les fruits entiers au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppés dans du papier sulfurisé. Les propriétés sont conservées jusqu'à 3 mois.
Les fruits sont lavés, séchés avec des serviettes en papier ou en tissu. Si la congélation est prévue, le coing, sans éplucher, est coupé en morceaux minces, emballés dans des sacs en polyéthylène, bien fermés et placés dans un congélateur à une température de -16-18 ° C. Quand ils veulent sécher la pulpe, versez de l'eau bouillante sur les tranches, ajoutez un peu d'acide citrique. Rejeté dans une passoire, puis séché au séchoir ou au four à 100°C avec la porte entrouverte.
Chaenomeles est largement utilisé en cosmétologie à domicile pour restaurer la qualité de la peau
- Des taches de vieillesse à la peau grasse, essuyez le visage avec du jus de fruits frais matin et soir.
- Fouetter le jaune contre les rides, incorporer 1 c. jus, miel et huile d'olive.
- Pour normaliser le travail des glandes sébacées, battre la protéine et incorporer la purée de coing.
- Pour augmenter le teint de la peau, mélanger 2 c. l. jus, 1 cuillère à soupe. l. vodka et glycérine. Versez 200 ml d'eau bouillie froide. Essuyez votre visage 2 fois par jour, conservez au réfrigérateur.
Les masques cosmétiques sont appliqués pendant 15 minutes, lavés d'abord à l'eau tiède puis froide. La crème est appliquée 30 minutes après l'intervention.
L'utilisation de remèdes populaires à base de coing dans le traitement de maladies, au cours desquelles vous devez constamment prendre des médicaments, nécessite une consultation médicale. La combinaison peut affecter l'absorption des produits pharmaceutiques. Vous ne pouvez pas passer à des potions maison par vous-même. Malgré les avantages des fruits chaenomeles, les méfaits de l'automédication peuvent nuire à la santé.
Regardez une vidéo sur les propriétés des chaenomeles:
