Caractéristiques de la cuisson pendant le jeûne. TOP 10 des recettes de biscuits maigres: avec de la farine d'avoine, de la saumure, des carottes et d'autres additifs utiles. Recettes vidéo.
Les biscuits maigres sont non seulement savoureux, mais aussi un dessert sain pendant la période d'abstinence de nourriture légère. Les restrictions gastronomiques sont particulièrement difficiles pour les gourmands, mais connaissant de bonnes recettes de biscuits maigres, vous pouvez former un régime nutritif sans rompre avec l'austérité. Dans le même temps, les produits de boulangerie prêts à l'emploi ne diffèrent pratiquement pas par leur goût des biscuits habituels à base de lait, d'œufs ou d'autres aliments interdits pendant le jeûne. Pour faire des biscuits maison maigres non seulement savoureux, mais également sains pour le corps et l'esprit, vous devez suivre un certain nombre de règles importantes pour leur préparation.
Caractéristiques de la fabrication de cookies maigres
Le jeûne est une abstinence temporaire de certains aliments et boissons. La tradition est largement popularisée dans le christianisme et est conçue pour préparer physiquement et spirituellement une personne aux sacrements de l'Église. Une attention particulière est accordée à la modification du régime alimentaire, bien que les restrictions s'appliquent non seulement à la nourriture, mais également au comportement humain.
Il faut bien comprendre que le jeûne n'est pas un régime classique, mais une correction de menu temporaire. La teneur en calories des repas et leur quantité pendant la période de jeûne ne doivent pas être inférieures à celles de la courte période. Mais la liste des produits acceptables est quelque peu limitée. Selon la sévérité des restrictions, la viande, le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers sont interdits, et certains jours même l'huile végétale et le traitement thermique de tout produit alimentaire.
L'interdiction d'utiliser des ingrédients clés dans les produits de boulangerie (œufs, lait, beurre) complique le travail du boulanger. Mais si vous suivez la recette des biscuits maison maigres, vous obtiendrez toujours un dessert délicieux et sain.
Les noix et les graines pour la pâtisserie maison ne sont que des ingrédients complémentaires et peuvent être ajoutées à volonté aux biscuits, mais des ingrédients clés tels que les œufs et le lait jouent un rôle important dans la formation de la pâte. Ainsi, grâce aux produits laitiers, la pâte s'avère luxuriante et blanche comme neige, le remplacement du composant par de l'eau affectera la consistance du produit fini et changera la couleur des produits de boulangerie. Les œufs stabilisent la texture et rendent la masse homogène. Éviter les œufs dans la recette classique empêchera la pâte de pétrir. Ainsi, si vous souhaitez vous faire chouchouter avec de délicieuses pâtisseries pendant le jeûne, vous devez suivre une technologie spéciale, comment faire des biscuits maigres, vous ne pourrez pas modifier la recette classique.
Éviter les aliments à base de viande nécessite d'augmenter la quantité de protéines végétales dans l'alimentation, et le manque de lait et de produits laitiers fermentés peut entraîner une carence en calcium. Pour couvrir les besoins du corps en nutriments dans les biscuits maigres à la maison, il est toujours recommandé d'ajouter des noix, des graines, du lait de soja ou de coco, de la farine d'avoine. Les biscuits à l'avoine maigre aident également à normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal. Ceci est important pendant la période de transition de la première semaine de jeûne.
Noter! De l'huile végétale peut être ajoutée à la recette pour stabiliser et combiner les ingrédients de la pâte maigre. Même cet ingrédient ne doit pas être consommé pendant un jeûne strict. Si vous souhaitez vous faire chouchouter en cuisinant pendant cette période, choisissez une recette spéciale qui ne contient pas d'huile végétale.
TOP 10 des recettes de biscuits maigres
Les recettes TOP-10 proposées pour les biscuits maigres simples sont compilées sur la base de la facilité et de la rapidité de préparation, ainsi que du plein respect des caractéristiques gustatives des produits de boulangerie courts. La préparation et la consommation de ces plats sont recommandées pour les débutants à jeun, car leur arôme est proche de celui des aliments familiers au corps. De délicieux biscuits maigres pour beaucoup deviennent une partie intégrante même après la fin du jeûne, d'autant plus que les ingrédients pour une cuisson saine se trouvent généralement dans chaque cuisine.
Biscuits maigres au cornichon au concombre
La saumure est un liquide à base de sel commun. Dans la pâte à biscuits maigre, la saumure agit comme élément de liaison et également en partie comme stabilisateur. Cette recette est l'une des plus faciles à préparer, mais les produits de boulangerie ont un goût très différent des biscuits à l'avoine maigre plus populaires.
- Teneur calorique pour 100 g - 308 kcal.
- Portions - 16 biscuits
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Farine - 480 g
- Cornichon au concombre - 200 ml
- Sucre - 160 g
- Huile végétale - 65 ml
- Soda - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas de biscuits maigres en saumure de concombre:
- Tamiser la farine et mélanger avec le bicarbonate de soude.
- Dans un bol séparé, diluez le sucre dans la saumure de concombre.
- Ajouter l'huile végétale au liquide et bien mélanger.
- Pétrir la pâte molle et en former de petits biscuits ronds.
- Nous cuisons au four à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
Les biscuits maigres rapidement finis ont une croûte dorée et s'émiettent un peu lorsqu'ils sont utilisés. Vous pouvez servir avec du thé aussi bien chaud que froid.
Biscuits aux carottes maigres
Il faudra au moins une heure pour créer des cookies aux carottes maigres: 20 minutes pour préparer et pétrir la pâte, le reste pour la cuisson. Choisissez des carottes de taille moyenne, sucrées et juteuses pour la cuisson. Le plat est conçu pour 4 portions, mais le nombre de composants peut être modifié proportionnellement, la consistance de la pâte n'en sera pas affectée.
Ingrédients:
- Carottes - 2 pièces
- Flocons d'avoine - 170 g
- Farine - 170 g
- Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
- Sel - 1/4 c.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Miel - 7 cuillères à soupe
- Raisins secs, graines, noix - au goût
Comment faire des biscuits aux carottes maigres étape par étape:
- Nous nettoyons les carottes, frottons sur une râpe fine.
- Ajouter l'huile végétale et le miel aux carottes râpées, bien mélanger.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les flocons.
- Nous pétrissons la pâte de deux mélanges.
- Cuisson des biscuits aux carottes maigres à four chaud (180°C) pendant 20 minutes.
Le plat est servi froid en complément du thé.
Biscuits aux flocons d'avoine maigres
La transition vers de nouvelles habitudes alimentaires est lourde de perturbations dans le travail du tractus gastro-intestinal. Pour éviter d'éventuelles irrégularités, il est recommandé de consommer des biscuits aux céréales maigres.
Ingrédients:
- Flocons d'avoine - 200 g
- Abricots secs trempés dans l'eau chaude - 100 g
- Eau - 70 ml
- Sucre - 80 g
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Soda - 1/2 cuillère à café
- Noix - facultatif
Comment faire des biscuits à l'avoine maigre étape par étape:
- Gruau et abricots secs, et si vous le souhaitez, broyez également les noix dans un mélangeur pour obtenir une consistance pâteuse homogène.
- Dans un bain de vapeur, faire fondre le sucre et le miel, verser de l'eau dans la substance liquide et bien dissoudre les ingrédients ensemble. La recette de foie d'avoine maigre nécessite que le sirop soit complètement lisse, sans grains de sucre à l'intérieur.
- Ajoutez du soda au sirop sucré et laissez-le au bain de vapeur pendant encore 3 minutes.
- Ajouter la moitié du mélange d'avoine au sirop de sucre et bien mélanger. Ajouter la farine d'avoine au besoin, de sorte que le sirop scelle complètement la base de la pâte.
- Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étalez les biscuits ronds et enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
Les biscuits maigres sans œufs et sans farine sont servis froids.
Biscuits maigres aux pommes et raisins secs
L'ajout de fruits à la masse des produits de boulangerie les rend plus nutritifs et plus sains. Et compte tenu du faible traitement thermique (les produits de boulangerie ne sont pas conservés au four plus de 15 minutes), les substances bénéfiques des fruits resteront dans le plat. Ceci est particulièrement important pour ceux qui sont déterminés à jeûner, même en faisant un travail physique ou mental difficile.
Ingrédients:
- Raisins secs trempés dans l'eau - 100 g
- Pomme - 1 pièce (donner la préférence aux variétés sucrées)
- Farine - 200g
- Sucre - 80 g
- Jus de pomme - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 50 ml
- Soda - 1 cuillère à café
- Jus de citron - 2 cuillères à café
- Sel - une pincée
Comment faire des biscuits maigres aux pommes et aux raisins étape par étape:
- Coupez la pomme épluchée en petits carrés et arrosez immédiatement de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
- Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de travail.
- Mélanger le jus de pomme, l'huile végétale, le jus de citron séparément.
- Mélanger les ingrédients secs et liquides jusqu'à l'obtention d'une pâte dure.
- Nous formons des cookies sous forme de médaillons plats.
- Nous cuisons à 180 ° pendant 15 minutes.
Ces biscuits aux raisins secs maigres restent dans l'alimentation de la plupart des gourmets même après la fin de la période d'abstinence alimentaire. Le dessert est parfait pour une collation rapide et saine.
Biscuits sablés maigres
Une friandise friable est un dessert préféré de nombreuses dents sucrées. Pour obtenir cet effet, la farine est moulue avec du beurre. Cependant, comme les produits laitiers sont interdits pendant la période de jeûne, l'amidon est utilisé pour faire des biscuits sablés maigres.
Ingrédients:
- Farine de blé - 350 g
- Amidon de maïs - 150 g
- Sucre - 180 g
- Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Eau - 150 ml
- Huile végétale - 150 ml
Comment faire des biscuits sablés maigres étape par étape:
- Tamiser la farine, mélanger avec la fécule, le sel et la levure.
- Dissoudre le sucre dans l'eau.
- Ajouter l'huile végétale au sirop de sucre.
- En mélangeant des composants secs et liquides, nous obtenons une consistance de pâte raide.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper les biscuits en coupant.
- Cuire les biscuits à four chaud (180°C) pendant 15 minutes.
Les biscuits au maïs maigre deviendront clairs; ne vous attendez pas à une coloration dorée dans les 15 minutes. Le plat sortira également à base de fécule de pomme de terre, mais il s'émiettera davantage.
Noter! Pour un organisme non entraîné, la cuisson avec de l'amidon peut sembler trop "lourde". Les biscuits sablés maigres doivent être dégustés en petite quantité avec modération dans les meilleures traditions d'abstinence alimentaire.
Biscuits aux bananes maigres
La restriction pendant le jeûne ne signifie pas du tout jeûner ou suivre un régime. Par exemple, les biscuits maigres à la banane, malgré le fait qu'ils remplissent toutes les conditions d'abstinence, sont riches en calories et très nutritifs.
Ingrédients:
- Banane mûre ou légèrement surmûrie - 1pc.
- Farine - 200g
- Sucre - 160 g
- Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
- Huile végétale - 50 ml
- Cannelle - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
Comment faire des biscuits à la banane maigres étape par étape:
- Tamiser la farine, bien mélanger avec la levure chimique et le sel.
- Dans un mixeur, battre la banane, 80 g de sucre, l'huile végétale jusqu'à consistance pâteuse.
- Incorporer le mélange de farine et de banane. La masse résultante ressemblera à de la crème sure très épaisse.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Mélanger la cannelle et 80 g de sucre pour saupoudrer.
- La pâte du réfrigérateur doit être collante, mais collante. Nous formons des boules rondes à partir de la masse, qui doivent être roulées dans un mélange de sucre avant de les placer sur une plaque à pâtisserie.
- Nous cuisons 15 minutes à 180°C.
Pour éviter que la pâte des cookies bananes maigres ne colle au moment du moulage, on s'humidifie les mains dans de l'eau froide. Mais si cela ne vous aide pas, vous pouvez également rouler le biscuit blanc dans de la farine.
Biscuits maigres aux agrumes
Une grande quantité de citron et d'orange avec du sucre dans les biscuits donne du piquant aux produits de boulangerie. Les biscuits sucrés et incroyablement savoureux deviendront une friandise préférée non seulement pendant le jeûne. 1 kg de farine fera beaucoup de biscuits. Si votre famille a besoin d'une petite portion, utilisez la moitié des ingrédients énumérés pour le Lean Lemon Cookie.
Ingrédients:
- Citron - 1 pièce
- Orange - 1 pièce
- Sucre - 240 g
- Farine de blé - 1 kg
- Levain en poudre pour la pâte - 3 cuillères à café
- Huile végétale - 200 ml
- Eau - 5 cuillères à soupe
Comment faire un biscuit aux agrumes maigre étape par étape:
- Versez de l'eau bouillante sur les zestes de citron et d'orange, puis faites bouillir encore 5 minutes pour éliminer l'amertume. Retirez les graines de la pulpe.
- Broyez les agrumes dans un mélangeur, transférez la masse dans une grande tasse à mesurer et remplissez-la d'eau pour que le liquide recouvre légèrement la pulpe.
- Ajouter le sucre, l'huile végétale à un mélange de citron et d'orange, bien mélanger.
- Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.
- Versez le mélange de farine dans la composition d'agrumes à petites doses, en remuant la pâte à chaque fois. La pâte finie est homogène, élastique, mais retenant les pics.
- À partir de la pâte, nous formons des boules jusqu'à 2 cm de diamètre.
- Cuire les biscuits maigres au citron pendant 10 minutes à 180°C et encore 5 minutes à 200°C pour faire dorer les produits de boulangerie.
Noter! En utilisant la même recette, vous pouvez faire des biscuits aux pommes maigres en remplaçant le citron et l'orange dans la composition par deux pommes juteuses. N'oubliez pas de saupoudrer le gruau de pommes de jus de citron immédiatement après le hachage afin que la masse ne noircisse pas.
Biscuits maigres au sésame
La recette originale des graines de sésame maigres consiste à pétrir la pâte avec du jus de tomate. La combinaison de pâte sans levain et de garniture épicée créera un goût unique. Il est à noter qu'il est assez difficile de répéter un tel goût dans une cuisine rapide, cette recette ne convient qu'à une cuisine maigre.
Ingrédients:
- Farine de blé - 2 c.
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 50 ml
- Soda - 1 cuillère à café
- Jus de tomate (non salé) - 1 cuillère à soupe
- Sésame - pour saupoudrer
Comment faire des cookies au sésame maigre étape par étape:
- Ajouter le sel, le sucre au jus de tomate, bien mélanger.
- Verser le soda dans la composition et bien mélanger à nouveau.
- Verser l'huile végétale dans le jus de tomate et mélanger jusqu'à l'obtention d'une substance homogène.
- Ajouter la farine tamisée par petites portions, bien mélanger.
- La pâte finie doit être infusée pendant 30 minutes à température ambiante.
- Abaisser la pâte jusqu'à 5 ml d'épaisseur, découper des blancs pour des biscuits maigres aux graines de sésame.
- Graisser la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et saupoudrer de poudre.
- Nous cuisons à 180°C pendant 15 minutes.
Noter! La poudre pour une telle pâte peut être n'importe laquelle et le résultat de la cuisson finale dépendra de sa saturation. Ainsi, par exemple, les biscuits maigres avec des flocons de noix de coco selon la même recette seront sucrés et avec des herbes - salés.
Biscuits maigres à la citrouille
La citrouille est un légume incroyablement sain, en particulier dans des conditions de restrictions alimentaires particulières. Il contient de nombreux éléments utiles qui restent même après un traitement thermique actif. Les biscuits maigres à la citrouille sont incroyablement nutritifs et satisfaisants.
Ingrédients:
- Pulpe de citrouille - 200 g
- Farine de blé - 300 g
- Sucre - 100 g
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 100g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
- Gingembre moulu, cannelle, muscade - facultatif
Comment faire des biscuits à la citrouille maigres étape par étape:
- Remplissez le potiron finement haché avec de l'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce que les fibres ramollissent.
- Égoutter l'eau chaude et battre la citrouille avec le sucre et le sel avec un mélangeur.
- Ajouter l'huile végétale au gruau de citrouille et bien mélanger.
- Nous éteignons le soda avec du vinaigre et le remuons dans la farine.
- À petites doses, nous introduisons de la farine dans la masse de citrouille, en remuant à chaque fois.
- La pâte finie doit bien s'étirer, mais aussi garder un peu sa forme.
- Rouler les biscuits en boules. Sur une plaque à pâtisserie, ils se disperseront un peu, placez donc les flans à distance les uns des autres.
- Cuire les biscuits à la citrouille maigre pendant 20 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Noter! Vous pouvez saupoudrer les produits de boulangerie finis de sucre glace.
Biscuits maigres aux pépites de chocolat
Le chocolat naturel contient du lait, donc, bien sûr, il ne peut pas être utilisé pour préparer des plats maigres. Les biscuits au chocolat maigre sont appelés ainsi en raison de leur couleur appétissante, mais ils sont préparés uniquement à partir de produits autorisés pendant la période de restrictions:
Ingrédients:
- Farine de blé - 2, 5 c.
- Pommes juteuses - 200 g
- Sucre - 200 g
- Cacao en poudre - 6 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 100 ml
- Soda - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - pour saupoudrer
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat maigres étape par étape:
- Peler les pommes et les battre en bouillie avec un mélangeur.
- Ajouter le sucre, le sel, le beurre à la compote de pommes, battre jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les ingrédients secs - farine, soda et cacao.
- Mélanger le mélange de farine avec la compote de pommes. La masse frappe en une masse serrée et colle légèrement à vos mains. Si la pâte est trop fine, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
- Laisser infuser la pâte pendant 3 heures au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte finie en petites boules (jusqu'à 3 cm de diamètre).
- Rouler soigneusement chaque boule dans le sucre en poudre et mettre sur une plaque à pâtisserie. Nous laissons la distance entre les boules sur la plaque à pâtisserie, car elles se disperseront pendant la cuisson.
- Nous cuisons pendant 15-20 minutes à 180 ° C.
Les biscuits aux pépites de chocolat maigres doivent être refroidis avant de servir avec du thé. La recette peut être améliorée en ajoutant du sucre vanillé à la masse.
Recettes vidéo de biscuits maigres
Les biscuits maigres sont une autre façon de diversifier votre alimentation pendant les périodes de restrictions alimentaires. Il ne s'agit pas seulement d'élargir la gamme de saveurs des plats, mais aussi d'augmenter la quantité d'éléments utiles consommés naturellement pendant la période de jeûne. Les produits de boulangerie créés selon des recettes spéciales sont nutritifs et sains. Il n'est pas difficile de créer un chef-d'œuvre culinaire; les biscuits maigres sont rendus étape par étape encore plus faciles que les petits.
