Une recette étape par étape pour congeler les agarics au miel pour l'hiver au congélateur. Pas de technologies culinaires compliquées ni de conservateurs, et les champignons décongelés peuvent être utilisés dans vos recettes préférées, tout comme les frais.
Les champignons au miel sont un type très commun de champignons forestiers. Ils ont une structure dense et une composition riche en nutriments. De nombreux experts culinaires considèrent la congélation des agarics au miel pour l'hiver après un traitement thermique au congélateur comme le meilleur moyen de récolte.
La congélation des champignons bouillis à la maison est une excellente alternative au séchage et à la conservation et vous permet de préserver au maximum le goût, l'arôme et les nutriments. De plus, tout l'hiver, vous pouvez cuisiner de délicieux plats avec des champignons cueillis de vos propres mains.
Avant de congeler des champignons frais pour l'hiver, vous devez les préparer correctement. Les jeunes champignons doivent être mis en circulation sans aucun dommage et, de plus, sans trous de ver. Il est déconseillé de congeler les champignons qui sont restés au réfrigérateur pendant plus d'une journée, il est préférable de les cuisiner et de les manger tout de suite.
Voir aussi comment faire frire des champignons avec des oignons?
- Teneur calorique pour 100 g - 17 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Champignons au miel - 1 kg
- L'eau
Préparation pas à pas des champignons surgelés pour l'hiver
1. Afin de congeler les champignons pour l'hiver, selon la recette, sélectionnez les champignons les plus frais et les plus forts. Retirez le feuillage et rincez à l'eau courante. A ce stade, vous pouvez trier les gros des petits, ou simplement broyer les gros, et laisser les petits intacts. Placer les champignons préparés dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes. Après cela, égouttez le bouillon, rincez les champignons et remplissez d'eau propre et mettez le feu. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements. Vous ne pouvez ajouter qu'un peu de sel.
2. Après 20-25 minutes, jetez les champignons dans une passoire et laissez reposer un moment, avant de congeler les champignons pour l'hiver, afin que l'eau soit en verre et que le produit refroidisse à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer les champignons sur un torchon propre afin que l'excès de liquide y soit rapidement absorbé.
3. Pour bien congeler les champignons pour l'hiver, divisez-les en portions et placez-les dans des formes préparées. À cette fin, vous pouvez utiliser des récipients en plastique ou des sacs de congélation spéciaux. La meilleure option est l'emballage sous vide. A défaut, vous pouvez placer le produit dans un sac étanche, y insérer un tube, récupérer le bord libre du sac autour de celui-ci, aspirer tout l'air, puis le nouer.
4. Attachez une étiquette de date à chaque colis. Nous envoyons les blancs au congélateur. Pendant que les champignons sont congelés pour l'hiver, il est conseillé de placer les champignons sur d'autres produits afin qu'ils puissent conserver leur forme et ne soient pas écrasés.
5. La période de stockage d'un tel blanc est d'environ 6 mois. Si le congélateur maintient une température d'environ -18 degrés, sa durée de conservation est de 12 mois. La recongélation est inacceptable, car dans ce cas, les champignons peuvent perdre leur structure spécifique.
6. Vous savez maintenant comment congeler les agarics au miel pour l'hiver au congélateur. Ne décongelez pas les champignons surgelés longtemps avant de les cuire. Après les avoir sortis du congélateur, ils peuvent être immédiatement jetés dans le plat de cuisson. Les champignons au miel préparés de cette manière sont un produit universel. Avec leur participation, vous pouvez cuisiner les mêmes plats qu'avec des plats frais, par exemple des soupes, des ragoûts, des pommes de terre sautées, des salades, des pizzas et bien plus encore.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Comment congeler les champignons pour l'hiver
2. Récolte des agarics au miel pour l'hiver
