Les petits pains au fromage cottage sont immédiatement associés aux gâteaux au fromage. Oui, c'est une pâtisserie populaire et délicieuse, mais pas la seule. Vous pouvez faire cuire de nombreux petits pains différents avec du caillé ou de la pâte à caillé.
Contenu de la recette:
- Petits pains au fromage cottage au four - trucs et astuces
- Petits pains au caillé instantané
- Petits pains à la levure fourrés au caillé
- Petits pains à la pâte à caillé
- Petits pains à la pâte feuilletée
- Recettes vidéo
Le caillé est un produit unique. Il est ajouté à la pâte et utilisé pour le remplissage. Dans tous les cas, il confère un arôme et un goût agréables aux produits de boulangerie. Les petits pains sont le plus souvent fabriqués à partir de pâte à levure, elle est douce, tendre et se marie bien avec la garniture au caillé. Cependant, cela prend beaucoup de temps. Des options plus simplifiées pour les petits pains à base de pâte feuilletée prête à l'emploi ou de pâte sur rippers.
Petits pains au fromage cottage au four - trucs et astuces
- Pour la garniture au caillé, utilisez uniquement du caillé de haute qualité: frais, gras, de préférence fait maison. Il ne doit pas y avoir de produit de caillé dans la garniture. Vous pouvez prendre des fromages caillés de haute qualité en les pétrissant jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Pour la garniture, le caillé est généralement frotté à travers un tamis fin pour le rendre lisse et tendre.
- Du sucre et des œufs ou seulement des jaunes sont ajoutés à la garniture de caillé.
- Pour 500 g de fromage cottage, 60 g de sucre et 1 œuf suffisent généralement.
- Pour plus de tendresse et de douceur, de la crème sure est ajoutée à la garniture de caillé.
- La garniture est parfumée à la cannelle, à la cardamome, à la vanille, au zeste de citron ou d'orange et au gingembre.
- Les fruits secs, les flocons de noix de coco, les fruits confits, les graines de pavot, le chocolat, les noix ajouteront du piquant.
- Il existe des petits pains fourrés au caillé salé: avec de l'ail, des herbes, des noix, des oignons, du fromage.
- Les petits pains peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle pâte: levure, feuilleté, seigle, pomme de terre, crème pâtissière.
- La façon de former le produit peut être différente. Les petits pains sont ronds en forme de koloboks, avec ou sans remplissage, ouverts, avec des boucles, des roses.
- La taille des produits est généralement petite.
- Les pains sont cuits à une température de 200 à 210 degrés.
- Si la pâte est faible et que vous ne pouvez pas sculpter des petits pains, divisez-la en morceaux et mettez-la dans des moules à muffins en portions. Alternativement, transférez dans une grande casserole et faites cuire la tarte.
Petits pains au caillé instantané
Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour jouer avec la pâte à levure, une recette de petits pains au fromage cottage en 5 minutes vous aidera. C'est une excellente option pour des petits pains au caillé incroyablement moelleux et doux.
- Teneur calorique pour 100 g - 238 kcal.
- Portions - 12
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Fromage cottage - 200 g
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Beurre - 50 g
- Sel - une pincée
Instructions pas à pas pour les petits pains au caillé instantané:
- Moudre le fromage cottage avec du sucre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Hacher le beurre à température ambiante avec un couteau et l'ajouter au caillé.
- Casser les œufs et ajouter à tous les ingrédients.
- Mélangez le tout soigneusement.
- Tamisez la farine au tamis, enrichissez-la en oxygène et mélangez avec la levure chimique.
- Mélanger la farine avec la masse de caillé et pétrir la pâte aérée et molle.
- Étalez-le avec un boudin et coupez-le en 6 morceaux. Si vous voulez des petits pains, divisez-les en 8 à 10 morceaux.
- Former chaque partie avec une boule.
- Beurrer une plaque à pâtisserie et disposer les brioches. Si désiré, enduire le dessus d'un œuf et saupoudrer de graines de sésame.
- Placez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C et enfournez pour 20 minutes.
Petits pains à la levure fourrés au caillé
De merveilleux petits pains au caillé, à la fois délicieux et beaux, et faciles à préparer. Ils plairont à coup sûr aux petits comme aux grands.
Ingrédients:
- Levure fraîche - 50 g
- Lait - 0,5 c.
- Oeufs - 3 pièces en pâte, 2 pcs. dans la garniture, 1 pc. pour graisser les petits pains
- Sucre - 100 g par pâte, 4 cuillères à soupe dans le remplissage
- Sel - une pincée
- Beurre - 125 g
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Fromage cottage - 400 g
- Vanilline - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas des petits pains à la levure fourrés au caillé:
- Écraser la levure avec 1-2 cuillères à soupe. sucre, mélanger avec du lait chaud, tamiser 1 c. fariner, remuer, couvrir d'un torchon et mettre la pâte dans un endroit chaud.
- Ajouter les œufs battus avec le sucre et le beurre fondu à la pâte assortie. Tamiser la farine et pétrir la pâte avec les mains. Assaisonner avec du sel, ajouter de l'huile végétale et pétrir la pâte pendant 3-4 minutes. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
- Pour la garniture, écraser le caillé avec le sucre, la vanille et l'œuf. Si le caillé est humide, retirez d'abord l'humidité.
- Enveloppez la pâte qui est venue avec vos mains et divisez-la en morceaux moyens, qui forment un gâteau rectangulaire.
- Mettez 1, 5-2 cuillères à soupe au milieu des gâteaux. garniture de caillé et pincer les bords.
- Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie en laissant 4 à 5 cm entre eux pour qu'ils ne collent pas entre eux lors de la cuisson.
- Préchauffer le four à 160°C et enfourner les brioches pendant 25 minutes.
Petits pains à la pâte à caillé
Les petits pains au caillé délicat remplaceront les sandwichs du matin, les petits pains et les œufs brouillés. Le fromage cottage ajouté à la pâte rendra le produit doux et savoureux.
Ingrédients:
- Farine - 360 g
- Soda - 1,5 cuillère à café
- Amidon - 0,5 cuillère à café
- Fromage cottage - 180 g
- Beurre - 60 g
- Sucre - 70 ml
- Raisins secs 100 g
- Lait - 120g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - une pincée
- Jaune d'oeuf (pour graisser les petits pains) - 1 pc.
Préparation pas à pas des petits pains à la pâte à caillé:
- Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et l'amidon. Ajouter le sucre et le sel et remuer.
- Placer le fromage cottage et le beurre mou dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez l'œuf et le lait et faites défiler à nouveau.
- Mélanger le caillé liquide avec les ingrédients secs.
- Pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante, sécher avec une serviette en papier et ajouter à la pâte.
- Divisez la pâte en petits morceaux, comme vous voulez que les petits pains apparaissent.
- Façonnez-les en une taille ronde et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Badigeonner de jaune et envoyer dans un four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois, car le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des produits.
- Les petits pains au caillé les plus délicats sont prêts.
Petits pains à la pâte feuilletée
Les petits pains au caillé les plus délicats au four peuvent être cuits en une demi-heure littéralement, si vous avez en stock de la pâte feuilletée commerciale surgelée prête à l'emploi au congélateur.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 500 g
- Fromage cottage - 300 g
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 100 g
- Abricots secs - 50 g
- Lait - 1 cuillère à soupe pour graisser les petits pains
Préparation étape par étape des petits pains au caillé à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi:
- Sortez la pâte feuilletée de l'emballage et laissez-la décongeler à température ambiante. N'utilisez pas de four à micro-ondes, cela abîmerait irrémédiablement le produit.
- Frotter le fromage cottage à travers un tamis.
- Battre les œufs avec le sucre et ajouter le fromage cottage. Remuer.
- Lavez les abricots secs, hachez-les finement et ajoutez-les à la garniture de caillé.
- Abaisser la pâte en une fine couche d'environ 5 mm d'épaisseur et la couper en carrés égaux.
- Disposez la garniture à une extrémité, rentrez l'autre extrémité et fixez-les de manière à obtenir un triangle.
- Beurrer une plaque à pâtisserie et disposer les brioches. Graissez-les avec de l'huile et placez-les dans un four chauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Refroidir les petits pains au lait caillé sur une plaque à pâtisserie et servir avec du lait ou du thé frais.
Recettes vidéo:
