Vous ne savez toujours pas comment faire la plus délicieuse des pâtes ? Une recette étape par étape avec une photo vous expliquera en détail comment préparer une pâte à la crème sure avec de la farine et des protéines fouettées. Recette vidéo. Petites astuces pour faire une bonne pâte.
La pâte est une pâte fine dans laquelle les aliments sont plongés, puis frits dans une pâte ou une poêle à frire. Il protège le produit du contact direct avec l'huile chaude. Selon les produits qui seront trempés dans le mélange, celui-ci peut être salé, sucré, acide… Lors de la friture, une croûte appétissante se forme sur les produits, et le volume des morceaux finis augmente légèrement. Aujourd'hui, nous allons examiner une recette de pâte à la crème sure avec de la farine et des protéines fouettées.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Si la recette comprend des œufs, battez le jaune et le blanc séparément. Ajouter les blancs d'œufs montés à la pâte juste avant la friture.
- La pâte légère et aérée deviendra cuite dans de l'eau minérale gazeuse.
- Les gourmets préfèrent la pâte à frire avec de la bière, du vin et même de la vodka. Cela ennoblit les plats de viande et de poisson et leur donne un goût particulier.
- Vérifiez la bonne consistance de la pâte en y plongeant une cuillère, si le mélange l'a recouvert uniformément, la pâte est prête.
- Si la pâte est trop fine, elle s'étalera dans le moule. Ajoutez ensuite un peu de farine.
- Si vous couvrez la casserole avec un couvercle tout en faisant frire des produits dans la pâte, la croûte de la pâte sera molle et juteuse. Il sera croustillant s'il n'est pas couvert.
- Ne mettez pas plusieurs morceaux dans la casserole à la fois. Ils peuvent se coller les uns aux autres, ce qui ne sera pas le meilleur.
- Viandes, poissons, herbes, fruits, baies sont cuits dans de la pâte à frire… Il faut garder à l'esprit que certains produits nécessitent une cuisson préalable, une mijotage ou une torréfaction.
En utilisant ces recommandations, vous obtiendrez la pâte parfaite et le plat original.
Voir aussi comment faire une pâte avec du lait et des œufs cuits au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 298 kcal.
- Portions - 400 ml
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Farine - 150g
- Sel ou sucre - au goût (selon les produits pour lesquels la pâte est préparée)
- Oeufs - 1 pièce
- Crème sure - 200 ml
Préparation étape par étape de la pâte à la crème sure avec de la farine et des protéines fouettées, recette avec photo:
1. Versez la crème sure dans un bol profond. Laver les œufs et séparer les blancs des jaunes. Envoyez les jaunes dans un récipient avec de la crème sure et placez les blancs dans un récipient propre et sec. Envoyez les écureuils au réfrigérateur comme ils fouetteront mieux à froid.
2. Battre la crème sure avec les jaunes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez de la farine à la nourriture, tamisez-la à travers un tamis fin afin qu'elle soit enrichie en oxygène, de sorte que la pâte soit plus douce et plus aérée. Ajoutez également du sel ou du sucre. Cela dépend de ce pour quoi vous préparez la pâte.
4. Mélangez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Battez les protéines refroidies avec un mélangeur avec des fouets propres et secs jusqu'à formation d'une mousse blanche et aérée avec des pics stables. Vérifiez l'état de préparation des protéines comme suit: retournez le bol, les protéines doivent être immobiles.
6. Ajoutez des protéines à la pâte en petites portions.
7. Mélanger la pâte à crème sure avec la farine et les blancs d'œufs battus. Faites-le avec précaution, dans un sens, afin que les protéines ne tombent pas. Après avoir introduit des protéines dans la pâte, utilisez la pâte immédiatement après la cuisson. Si vous ne comptez pas l'utiliser tout de suite, battez les blancs et ajoutez-les à la pâte juste avant utilisation.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une pâte aérée. Les secrets d'une pâte délicieuse.
