Vous vous demandez comment cuisiner une soupe à la crème de cèpes séchés d'une nouvelle manière ? Une excellente idée - une soupe à la crème de lentilles maigres avec des cèpes séchés. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La Soupe à la Crème de Lentilles Maigres aux Champignons Cèpes séchés est une soupe concentrée aux champignons pour les amateurs de délicieux plats végétariens. C'est un plat gastronomique royal, parfait pour les invités gastronomiques ou les occasions spéciales. Son résultat est excellent et le goût est raffiné. Il est riche et très aromatique. Malgré le fait qu'il ne contient pas de viande, il s'avère satisfaisant et nutritif, car il contient des champignons et des lentilles.
L'ingrédient principal de la soupe est les cèpes secs. S'il n'y en a pas, achetez-en au moins 5 g et utilisez d'autres variétés forestières pour les 35 à 45 g restants. Parce que ce sont les cèpes qui donnent le bouillon et la saveur de champignons riches et parfaits. Si vous utilisez des pleurotes ou des champignons, assurez-vous de prendre un assaisonnement aux champignons parfumé. Si vous avez des champignons surgelés, faites-les frire au préalable.
Les lentilles rouges ont une saveur délicate et douce. Il contient de nombreuses propriétés curatives qui sont particulièrement nécessaires pendant le jeûne. C'est avant tout une protéine végétale précieuse, des fibres, un minimum de graisses, des acides gras oméga-3 et oméga-6 et une large gamme de vitamines et micro-éléments. N'importe quelle variété de lentilles fonctionnera pour la soupe, mais gardez à l'esprit que différentes variétés sont cuites à des moments différents. Le plat aux lentilles rouges est préparé le plus rapidement et a meilleur goût. En plus, la soupe est plus jolie avec elle.
Voir aussi comment faire une soupe de champignon crémeuse.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 45-50 g
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Lentilles - 100 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes de terre - 1 pièce
- Huile d'olive ou végétale - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas de la crème de lentilles maigres aux cèpes séchés, recette avec photo:
1. Versez de l'eau bouillante sur les cèpes séchés et laissez reposer une demi-heure. Si vous les remplissez d'eau froide, faites tremper les champignons pendant 1 à 1,5 heure.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une marmite. Triez les lentilles en enlevant les noyaux s'il y en a, mettez dans une passoire et rincez sous l'eau courante. Ensuite, envoyez au pot avec les pommes de terre.
2. Couvrir les champignons et laisser infuser.
3. Versez de l'eau potable dans une casserole et placez-la sur le feu pour cuire. Après ébullition, chauffer au minimum, couvrir la casserole et cuire jusqu'à tendreté et tendreté, environ 20 minutes.
4. Après un certain temps, les champignons séchés sont saturés d'humidité et augmentent de volume.
5. Retirez les champignons de la saumure et coupez-les en tranches moyennes. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive ou de l'huile végétale à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ne versez pas la saumure dans laquelle les champignons ont été trempés.
6. Lorsque les pommes de terre et les lentilles sont cuites, retirez la casserole du feu.
7. Placer un mélangeur dedans et réduire en purée les légumes jusqu'à consistance lisse.
8. Mettez les champignons frits dans une casserole avec la purée de légumes.
9. Versez la saumure de champignons dans laquelle les champignons ont été trempés dans la casserole à travers un tamis fin ou une étamine.
10. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre noir.
11. Selon l'épaisseur souhaitée du plat, ajoutez de l'eau potable dans la casserole ou laissez la quantité de liquide telle quelle. Bien mélanger la crème de lentilles maigres avec les cèpes séchés. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir. Cuire le tout ensemble pendant 5-7 minutes à feu doux, couvert. Versez le plat fini dans des assiettes et ajoutez une cuillerée de crème ou de crème sure à chaque portion, si vous le souhaitez. C'est délicieux de manger une telle soupe avec des croûtons ou des craquelins.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe de purée de champignons maigre.
