Êtes-vous intéressé par la question de savoir comment cuisiner de délicieuses boulettes de viande dans votre cuisine à domicile? Aujourd'hui, je vais partager avec vous mes secrets les plus incroyables, que vous n'avez jamais imaginés.
Contenu de la recette:
- Secrets de cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les secrets de la cuisson des boulettes de viande
Moi à
La viande est prise exclusivement avec la partie grasse. S'il est maigre, un petit morceau de bacon est ajouté. Pour les boulettes de viande traditionnelles, la viande hachée achetée n'est pas utilisée, mais est fabriquée indépendamment à l'aide d'un hachoir à viande.
Pas d'oeufs
Dans la recette classique, les œufs ne sont pas supposés, comme dans les escalopes classiques. C'est cette astuce qui donne aux boulettes de viande le goût qu'elles devraient être.
Pétrissage
Pour que la viande hachée ait la consistance souhaitée, elle est pétrie à la main. Tout d'abord, pétrissez en une couche uniforme, puis rassemblez en un morceau. Et à nouveau, il est malaxé en une couche et à nouveau formé en un morceau. Après plusieurs fois, il est frappé d'une hauteur de croissance humaine sur la surface de travail. Il est préférable de le faire en le mettant dans un sac pour éviter les éclaboussures autour. Il en sortira une masse suffisamment plastique, qui sera parfaitement moulée sans ajout d'œufs. Il est très important de ne pas mélanger la viande hachée, sinon elle sera liquide et ne la pétrira pas, les boulettes de viande n'auront alors pas une forme claire.
- Teneur calorique pour 100 g - 160 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Oignons - 2 pièces
- Riz - 100 g
- Ail - 4-5 gousses
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café ou à déguster
- Mélange de poivre - 1/3 c. ou à déguster
- Gingembre moulu - 1/4 c.
- Paprika moulu - 1/2 cuillère à café
Cuisiner des boulettes de viande classiques
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, coupez le film avec des veines et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en 4. Eplucher et laver l'ail. Préparez un hachoir à viande avec une grille moyenne.
2. Passer la viande, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter du riz mi-cuit à la viande hachée. Vous pouvez ajouter du riz cru, puis les boulettes de viande deviendront des hérissons.
3. Assaisonnez la viande hachée avec toutes les épices: sel, poivre noir et un mélange de poivrons, gingembre moulu et paprika.
4. Bien mélanger la viande hachée en respectant la technologie que j'ai décrite ci-dessus.
5. Former des boulettes de viande rondes de taille moyenne.
6. Placez la casserole sur la cuisinière. Verser l'huile végétale raffinée et bien chauffer. Ensuite, envoyez des boulettes de viande à frire.
7. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à feu moyen.
8. Placez les boulettes de viande frites à mijoter dans une casserole, de préférence avec des côtés et un fond épais.
9. Préparez maintenant la sauce. Mettez la pâte de tomate, la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel, le mélange de poivre et le poivre noir dans une poêle à frire.
10. Versez les épices avec de l'eau, mélangez bien et faites mijoter la sauce sur le feu pendant 10 minutes.
11. Versez les boulettes de viande avec la sauce tomate. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la sur la cuisinière à feu doux après avoir fait bouillir pendant 40 minutes. Servir les boulettes de viande finies avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre au four ou frites, ou de la bouillie de sarrasin.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des boulettes de viande du programme "Tout sera délicieux":
