Apprenez à faire un cortado à la maison. Une recette étape par étape avec une photo, en particulier la préparation et l'utilisation du café italien au lait cuit. Recette vidéo.
Le café cortado est une boisson italienne traditionnelle. Ingrédients principaux: expresso fraîchement moulu et lait cuit au four. Par conséquent, la boisson ressemble un peu à un cappuccino, mais avec un goût plus délicat. La boisson est populaire non seulement en Italie, mais aussi au Portugal, en Espagne et en Amérique latine, où traditionnellement un habitant sur quatre du pays la boit l'après-midi. Cortado s'est avéré être un déjeuner et un verre l'après-midi, probablement en raison de la composition. Puisqu'il ne contient pas une grande quantité de caféine, ce qui est nécessaire le matin pour se recharger. Une caractéristique intéressante de la boisson est le nom. Par exemple, en Catalogne on l'appelle tayat, à Cuba - cortadito, en France - noisette, au Pays basque - ebac. Cela doit être pris en compte lorsque vous voyagez.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variantes dans sa préparation. Dans la version classique, le cortado est préparé dans la proportion de café: lait - 1: 1. Cependant, d'autres variantes sont également possibles. Par exemple, dans cette revue, nous considérerons une recette où il y a plus de lait et sa proportion est de 1: 3. Cette option est préférable car cela donnera à la délicatesse finie un goût plus riche. Vous pouvez préparer une boisson avec du lait cuit au four acheté en magasin ou préparé vous-même. Vous trouverez une recette étape par étape pour la cuisson du lait cuit au four, sur la cuisinière et dans un thermos sur les pages du site. Pour ce faire, utilisez la chaîne de recherche.
- Teneur calorique pour 100 g - 75 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Café moulu moulu - 1 cuillère à café
- Piment fort moulu - une pincée
- Sucre - facultatif et au goût
- Cannelle - 1 bourgeon
- Eau - 50 ml
- Lait cuit - 100 ml
Préparation étape par étape du café italien avec cortado au lait cuit, recette avec photo:
1. Préparez d'abord le café. Si vous avez une machine à café, utilisez-la. J'utilise un Turc, qu'en son absence, vous pouvez remplacer par une tasse. Alors, mettez du café moulu dans un Turc. Il est préférable que les grains soient fraîchement moulus, afin que l'arôme et le goût du café soient mieux révélés.
2. Ajoutez des clous de girofle et une pincée de poivre noir moulu au turc. Ce dernier donnera à la boisson un meilleur goût.
3. Remplissez le café avec de l'eau potable.
4. Envoyez le Turk au poêle et allumez le feu moyen.
5. Gardez le turc en feu jusqu'à ébullition. Lorsqu'une mousse aérée se forme sur les bords, qui tend rapidement vers le haut, retirez le Turc du feu et mettez-le de côté. Laissez le café infuser et infuser pendant 5 minutes, et pendant ce temps, faites bouillir le lait, car il est d'usage de remplir le cortado de lait bouillant.
6. Prenez un verre bien réchauffé ou un verre de 150 à 200 ml dans lequel vous servirez la boisson et versez-y le café expresso prêt à l'emploi. Afin de ne pas récupérer les grains, passez-le par filtration: un tamis en fer fin ou une étamine. Ajouter le sucre et dissoudre comme vous le souhaitez.
7. Versez le lait chaud dans un verre et remuez, ou mieux battez avec un mélangeur. Servir le café italien avec le lait cuit au four Cortado immédiatement après la préparation. Le résultat est une boisson au goût exceptionnellement délicat, à la couleur crémeuse et à la riche caféine noire. Ajouter du lait concentré ou de la crème fouettée au café, si désiré.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire du Cortado.
