Le deuxième plus populaire après le bortsch à la betterave est le bortsch vert, qui peut être cuisiné en grand nombre. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner du bortsch vert avec des boulettes de viande et du céleri.
Teneur:
- Cuisson des boulettes de viande
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Cuisson des boulettes de viande pour le bortsch vert
Le goût des plats de boulettes de viande dépend entièrement des boulettes de viande elles-mêmes, car plus elles sont molles, plus la nourriture sera savoureuse. L'ingrédient principal des boulettes de viande est la viande hachée, qui peut être de la viande, du poisson ou des légumes, les ajouts sont les oignons, les épices et le sel. De plus, si vous le souhaitez, les ingrédients suivants peuvent être ajoutés aux boulettes de viande: légumes verts, noix, pain blanc trempé et autres additifs au goût.
Pour rendre les boulettes de viande tendres, juteuses et homogènes, hachez bien la viande hachée au hachoir à viande, de préférence avec une grille fine. Mais la viande hachée particulièrement tendre peut être obtenue à l'aide de quelques astuces:
- Vous pouvez ajouter de la chapelure, de la semoule ou du pain blanc trempé et pressé à la viande hachée. Après avoir ajouté la semoule, la viande hachée doit être laissée au froid pendant 15 minutes pour que la semoule gonfle.
- Ne soyez pas trop paresseux pour battre la viande hachée. Il faut le jeter avec force plusieurs fois dans un bol, ou sur une planche, jusqu'à ce que la viande hachée devienne homogène et lisse.
- Une fois la viande hachée pétrie, elle doit être mise au froid pour qu'elle refroidisse bien.
- Teneur calorique pour 100 g - 86, 4 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Céleri-rave - 50 g
- Oseille - 200 g (congelé peut être utilisé)
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisiner du bortsch vert avec des boulettes de viande et du céleri
1. Préparez les boulettes de viande. Lavez le porc sous l'eau courante, retirez le film et les veines. Installez un hachoir à viande avec une grille fine et passez la viande à travers. Épluchez, lavez et torsadez une tête d'oignon.
2. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre noir et remuez bien. Après cela, prenez-le doucement dans votre main, soulevez-le et jetez-le fortement dans l'assiette. Répétez cette procédure environ 5 fois, les boulettes de viande seront particulièrement tendres.
3. Former de petites boulettes de viande, de la taille d'une noix. La boulette de viande doit être suffisamment petite pour être mangée sans mordre.
4. Épluchez et coupez en dés les pommes de terre et le céleri: pommes de terre moyennes, petits harengs.
5. Mettez les pommes de terre avec le céleri dans une casserole, ajoutez les oignons pelés, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis mettez les boulettes de viande à ébullition. Lorsque vous placez les boulettes de viande, réduisez le feu au minimum, comme si vous les mettez dans un bouillon bouillant, la soupe deviendra trouble. Parfois, les ménagères, afin d'éviter le trouble du bouillon, font bouillir les boulettes de viande séparément, mais il vaut mieux ne pas le faire, car une partie du bouillon sera perdue, ce qui rendra la soupe moins riche.
De plus, pour rassasier le plat, les boulettes de viande peuvent être pré-frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutées à la soupe. Cependant, pour la nutrition diététique, il vaut mieux ne pas le faire.
6. Pendant ce temps, faites bouillir des œufs de poules durs, épluchez-les et coupez-les en morceaux qui peuvent être de n'importe quelle taille: cubes, quartiers ou moitiés.
7. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez l'oseille dans la casserole. S'il est congelé, vous ne devez pas le décongeler, mettez-le immédiatement dans un bouillon bouillant. Si l'oseille est fraîche, lavez-la et hachez-la. Ajoutez également les œufs, assaisonnez le bortsch avec du sel et du poivre noir. Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant environ 2-3 minutes et servir le plat.
Voir aussi la recette vidéo: Bortsch vert à l'oseille dans un bouillon de poulet.
[médias = https://youtu.be/KSXVWo-gHok]
