Lisez à propos d'une céréale jaune appelée boulgour. Comment le cuisiner, à quel point il est riche en calories et quelles contre-indications il a. La composition en vitamines et minéraux. Tout le monde ne sait pas ce qu'est le boulgour et les délices qu'on peut en faire. Dans notre région, ce produit n'est pas très répandu, mais ses bienfaits sont indéniables, et son goût et son arôme peuvent étonner tout le monde !
Le boulgour populaire - le gruau de blé - est répandu en Méditerranée, au Moyen-Orient et dans les Balkans. Pendant la production, les grains de blé sont soumis à un traitement thermique à l'eau, après quoi ils sont séchés au soleil et décortiqués du son. Il est souvent comparé au blé concassé et au couscous.
Le boulgour est utilisé comme garniture pour la farce ou comme plat d'accompagnement dans les plats de l'Arménie, de la cuisine méditerranéenne, de l'Inde et des pays asiatiques. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, le produit peut facilement remplacer le couscous ou le riz (contrairement au riz, le boulgour n'a pas besoin d'être lavé avant cuisson).
Composition du boulgour: vitamines et calories
Le boulgour est saturé d'oligo-éléments et de vitamines, ce qui en fait l'un des produits les plus utiles et les plus précieux pour le corps humain. Tout d'abord, il contient beaucoup d'acide folique (18 mcg), ce qui est bénéfique pour la santé des femmes. Beaucoup de choline (6, 9 mg), de vitamine PP (mg), ainsi que des vitamines B (B6, B5, B2, B1), E.
Parmi les oligo-éléments, la plupart sont le cuivre (75 g), le potassium (68 mg), le phosphore (40 mg), le magnésium (32 mg), le calcium (10 mg). Contient une petite quantité de sodium, zinc, fer, sélénium, manganèse. La céréale contient des saccharides, des acides gras insaturés, des fibres et des cendres.
Teneur en calories du boulgour
pour 100 g - 347 kcal:
- Protéines - 12, 7 g
- Matières grasses - 1,5 g
- Glucides - 70,6 g
Boulgour: avantage
Les avantages incontestables du boulgour pour le corps sont fournis par la teneur élevée en vitamines et micro-éléments, en particulier le cuivre. Comme vous le savez, avec un manque de cet oligo-élément, des symptômes tels que l'anémie, un retard de croissance, une diminution du taux d'hémoglobine, une perte d'appétit, une dépigmentation des cheveux et une calvitie partielle sont observés. Les besoins humains en cuivre ne sont que de 2 microgrammes par jour. En plus du boulgour, on le trouve dans les petits pois, les haricots secs, les pruneaux, le foie de veau et de bœuf, les crevettes et les fruits de mer.
Avec une utilisation régulière de cette céréale, vous pouvez améliorer considérablement l'activité du système nerveux, car pour elle, les vitamines B sont le principal "aliment". Diverses quantités de sels minéraux "aident" à restaurer le métabolisme, donnent à la peau et aux cheveux un aspect sain. Cuisinez du boulgour - et vous verrez bientôt comment son utilisation affecte l'amélioration du teint, la croissance et l'état des cheveux. Le boulgour est un aliment facile à digérer. Cette céréale est recommandée pour être incluse dans l'alimentation des personnes qui souhaitent perdre du poids, malgré la teneur en calories relativement élevée, ainsi que des athlètes qui sont exposés à une activité physique élevée. Après tout, une teneur élevée en fibres aidera à restaurer rapidement le métabolisme et à éliminer les toxines nocives et les toxines du corps. De tels produits, même en petite quantité, provoquent une sensation de satiété, ce qui permet de les utiliser pendant les jours de jeûne.
Comment faire cuire le boulgour: recettes
Le boulgour n'est pas cuit comme une bouillie ordinaire. Il est conseillé de faire revenir légèrement les céréales dans l'huile avant la cuisson, puis d'ajouter de l'eau (comme pour le riz) dans les proportions 1 à 2 et de cuire 15 minutes à feu doux. L'utilisation dans certains plats dépend en grande partie de la taille de la mouture. Il peut être cuit salé et épicé ou sucré. Les gruaux sont combinés avec du poisson, de la viande, des raisins secs, des légumes, des noix, du miel ou des fruits de mer, car le boulgour est universel, facile à cuisiner, a un goût agréable, un arôme de noisette et apporte des bienfaits inestimables à notre corps.
La méthode de torréfaction est plus souvent utilisée dans les pays d'Afrique du Nord et les États du Moyen-Orient. Cela demande un peu plus de temps et une certaine habileté. De nombreuses personnes utilisent la méthode de cuisson habituelle (par exemple, lors de la préparation de plats méditerranéens).
Le boulgour a acquis une grande popularité dans la préparation de la salade de dolma et de taboulé oriental (vous trouverez ci-dessous une recette vidéo), qui comprend également du persil haché. Le taboulé est assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive. D'autres ingrédients peuvent inclure des tomates, de la menthe, des herbes, des oignons verts, des épices. Parfois, le boulgour en tabula peut être remplacé par un gruau de blé plus petit - le couscous. Je donne aussi une recette de pilaf au boulgour.
1. Boulgour dans un multicuiseur
2. Vidéo recette de salade de boulgour, fromage et haricots verts
Faites-le cuire pendant 30-40 minutes.
Ingrédients:
- Boulgour - 0,5 verre
- Eau - 1 verre
- Ail - 2-3 gousses
- Fromage parmesan - une poignée
- Haricots verts - une poignée
- Jus de citron fraîchement pressé - 0,5 pcs.
- Huile d'olive, sel et poivre noir.
Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les gruaux et laissez reposer une demi-heure, puis versez le jus de citron. Coupez les extrémités des haricots et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Versez-le dans une passoire et versez de l'eau froide dessus. Ensuite, faites frire les haricots dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail pressé, et après 1 minute ajoutez un peu d'eau. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, le sel, le poivre, le boulgour et bien mélanger. Salade tiède servie avec œuf mollet.
3. Chef-d'œuvre vidéo - pilaf au boulgour, salade de taboulé et pâtes mahammara
Dommages au boulgour et contre-indications
Le seul mal que le boulgour pose au corps est l'intolérance individuelle due à la teneur en gluten. De plus, le produit est contre-indiqué pour les allergies aux céréales. Pour le reste, cette céréale possède des propriétés bénéfiques indéniables, alors n'hésitez pas à l'inclure dans votre alimentation et soyez en bonne santé !
