Comment faire un gâteau Jour et Nuit ? TOP-4 des recettes avec des photos de cuisine à la maison. Secrets et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Vous ne savez pas quoi cuisiner délicieux en dessert pour une table de fête ou pour un goûter en famille ? Le gâteau "Day and Night" convient parfaitement à toutes les occasions. La recette se décline en plusieurs variantes. Étant donné que différents gâteaux sont utilisés pour le gâteau, ils sont imprégnés de diverses crèmes et décorent le gâteau à leur discrétion. Dans cet article, nous examinerons les recettes standard simples TOP-4 pour le gâteau "Jour et nuit", qui sont rapidement préparées et bien imbibées.
Secrets et subtilités de la cuisine
- Tous les produits de gâteau utilisés doivent être à la même température ambiante et le plat de cuisson doit être froid.
- Les génoises lèveront mieux si de la levure chimique ou de l'amidon est ajouté à la pâte.
- Une excellente façon d'obtenir un biscuit moelleux et moelleux est de séparer les blancs des jaunes et de les battre séparément.
- La consistance de la pâte doit être uniforme et suffisamment épaisse, comme une crème sure de pays grasse.
- Avant de mettre le moule à cake au four, préchauffez-le.
- Utilisez du lait concentré, de la crème sure, du beurre ou de la crème pâtissière pour faire tremper les gâteaux. De plus, les gâteaux aux biscuits peuvent être trempés dans de l'alcool, des jus ou du sirop de sucre.
- Pour la décoration et le saupoudrage, prenez des noix, des amandes, des éclats d'amandes, des quartiers de marmelade confites, des pépites de chocolat, de la poudre pâtissière. Vous pouvez expérimenter avec des fruits, par exemple, des fraises saupoudrées de chocolat râpé sont exquises.
Gâteau jour et nuit - recette soviétique
Le gâteau Jour et Nuit n'est pas difficile à préparer à la maison selon la recette soviétique. Il est grand, beau, savoureux, moelleux et voyant ! Il peut être cuit pour une fête à la maison et présenté en cadeau.
- Teneur calorique pour 100 g - 539 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Sucre - 0,5 c. pour le gâteau blanc, 0,5 c. pour gâteau noir
- Crème sure 15-20% de matière grasse - 0,5 c. pour le gâteau blanc, 0,5 c. pour gâteau noir
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Farine de la plus haute qualité - 3/4 c. pour la croûte blanche, 3/4 c. pour gâteau noir
- Vanilline - 1/4 sachet
- Blancs d'œufs crus - 3 pcs.
- Jaunes d'œufs crus - 3 pcs.
- Cacao en poudre - 3 cuillères à soupe pour un gâteau noir, 1 c. pour décorer le gâteau
- Sel - une pincée
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Beurre 82% - 200 g
- Noix - 0,5 cuillère à soupe
- Lait concentré selon GOST - 1 boîte
- Cacahuètes - 2-3 cuillères à soupe
- Chocolat blanc et noir - 100 g chacun
Cuisson du gâteau "Jour et nuit" selon la recette soviétique:
- Pour préparer une croûte blanche, mélanger les jaunes avec le sucre, la vanille et bien frotter avec un fouet.
- Ajouter la crème sure, mélanger et ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
- Bien pétrir la pâte et la placer dans une forme fendue d'un diamètre de 18-20 cm. Couvrir le fond du récipient avec du papier sulfurisé.
- Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent en bois.
- Pour préparer une croûte sombre, combinez les protéines avec une pincée de sel et battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Ajouter le sucre progressivement sans arrêter de travailler au mixeur.
- Lorsque les blancs sont montés en pics légers, ajoutez-y de la poudre de cacao et ajoutez de la crème sure. Mélangez le tout doucement.
- Faites frire les noix, laissez refroidir, hachez-les, ajoutez-les au mélange de chocolat obtenu et mélangez.
- Incorporer la farine tamisée et la levure chimique et pétrir une pâte qui ressemble à de la crème sure. Mettez-le sous une forme fendue et faites cuire le gâteau noir dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40-45 minutes.
- Retirez le gâteau clair et foncé fini du moule, laissez-le refroidir complètement et coupez-le en deux dans le sens de la longueur en 2 parties égales.
- Pour la crème, battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance mousseuse et verser progressivement le lait concentré. Fouettez la crème jusqu'à consistance lisse et ferme, mais ne la battez pas.
- Assemblez le gâteau "Jour et Nuit" en étalant les gâteaux sur un plat, en alternant le blanc avec le foncé et en les graissant avec de la crème. Placer les cacahuètes préalablement grillées et pelées entre les couches.
- Graisser le gâteau assemblé sur le dessus et sur les côtés avec de la crème, saupoudrer une moitié de chocolat noir râpé, l'autre de blanc. Mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Gâteau maison "Jour et Nuit"
Le gâteau de jour et de nuit fait maison est un dessert exceptionnellement savoureux qui combine de délicates notes crémeuses et un goût de chocolat amer.
Ingrédients:
- Crème sure - 1 cuillère à soupe. dans la pâte, 3 c. en crème
- Sucre - 1 cuillère à soupe. dans la pâte, 2 c. en crème, 8 c. dans la glaçure
- Farine de blé - 3 c.
- Beurre mou - 20 g dans la pâte, 100 g dans le glaçage
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café arrosé de vinaigre
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Lait - 4 cuillères à soupe
Faire un gâteau Jour et Nuit maison:
- Pour la pâte, battre la crème sure, le sucre et le beurre à température ambiante avec un batteur. Ajouter le bicarbonate de soude, la farine (1 cuillère à soupe) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez-le en deux parties et versez la poudre de cacao dans l'une d'elles. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de plus dans chaque pâte. farine et pétrir la pâte élastique.
- Divisez-le en 6 parts, roulez chacune finement et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
- Pour la crème, fouettez la crème sure avec le sucre et assemblez le gâteau en alternant les gâteaux et en versant la crème sur chacun. Laissez un peu de crème sure pour la décoration.
- Pour le glaçage, mélanger la poudre de cacao, le sucre, le beurre et chauffer à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à consistance lisse.
- Pour décorer le dessert, versez la moitié du gâteau et les côtés avec de la crème sure et l'autre moitié avec du glaçage.
- Laisser tremper le gâteau au réfrigérateur pendant 6 heures.
Gâteau à la crème sure jour et nuit
Gâteau jour et nuit à la crème sure - une combinaison de gâteaux légers et au chocolat imbibés de crème sure. Il convient à la fois aux vacances et à la consommation de thé ordinaire en famille.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 0,5 c. dans la pâte, 3 c. en crème
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Crème sure 15% MG - 250 g par pâte, 350 g par crème
- Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Chocolat - 100g
- Noix - 100 g
Cuisson du gâteau à la crème sure "Jour et nuit":
- Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et passer au tamis.
- Battre les œufs avec le sucre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que le volume augmente plusieurs fois.
- Ajouter la farine avec le soda et la crème sure dans la masse d'œufs en plusieurs étapes. Pétrir une pâte crémeuse moelleuse, la diviser en 2 parties et ajouter du cacao à la moitié de la pâte.
- Verser la pâte dans 2 moules différents, tapissés de papier sulfurisé.
- Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes pour que l'éclat de bois ressorte sec du centre de la croûte.
- Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
- Retirez les gâteaux chauds des moules et assemblez immédiatement le gâteau en les recouvrant de crème et de côtés.
- Saupoudrer le gâteau à la crème sure Day and Night fini de chocolat râpé et de noix hachées.
- Couvrir le gâteau refroidi avec un chapeau et réfrigérer pendant une journée.
Gâteau jour et nuit au lait concentré
Pour créer un gâteau Jour et Nuit maison avec des gâteaux au lait concentré et à la crème sure, vous aurez besoin des produits les plus simples. Le processus de cuisson ne nécessite pas de technologies complexes. Dans ce cas, le résultat sera très savoureux.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure 15-20% - 400 g
- Sucre - 300 g pour les gâteaux, 1 c. pour imprégner les gâteaux
- Farine - 400g
- Soda - 2 cuillères à café
- Sucre vanillé - 2 cuillères à café
- Sel - une pincée
- Cacao en poudre - 20 g
- Eau - 100 ml
- Beurre - 200g
- Lait concentré - 1 boîte
- Cacahuètes grillées - 50 g
Cuisson du gâteau Jour et Nuit au lait concentré:
- Pour la pâte, battre les œufs avec le sucre et la vanille au batteur pendant 5 minutes pour que le sucre se dissolve et que la masse devienne mousseuse et légère.
- Ajouter le soda à la crème sure, mélanger et transférer dans la masse d'œufs. Ajouter le sel et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Dans plusieurs approches, ajouter la farine tamisée et pétrir en une pâte homogène, qui est divisée en 2 parties.
- Ajouter le cacao tamisé à une partie et remuer jusqu'à ce qu'il soit solide.
- Transférer chaque pâte séparément dans un plat allant au four graissé et aplatir.
- Envoyez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation en le perçant au milieu avec une brochette en bois - il doit rester sec.
- Refroidissez les gâteaux finis et coupez chacun dans le sens de la longueur en 2 morceaux de même épaisseur.
- Pour une crème, fouetter le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse, mélanger avec du lait concentré et battre jusqu'à consistance lisse.
- Pour l'imprégnation, dissoudre le sucre dans de l'eau chaude, refroidir et verser les gâteaux avec le sirop obtenu.
- Assembler le gâteau en alternant entre les gâteaux foncés et clairs, en les badigeonnant de crème. Appliquer le reste de la crème en fine couche sur le dessus et les côtés du dessert.
- Saupoudrer le gâteau fini de cacahuètes moyennes pelées et hachées.
- Mettez le gâteau Jour et Nuit fini au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit.
