Comment faire cuire des crêpes fines ajourées avec des trous pour le Jour gras ? TOP 5 des recettes avec des photos de crêpes sur kéfir, eau bouillante et lait à la maison. Secrets et astuces de chefs expérimentés. Recettes vidéo.
Les crêpes ajourées avec des trous pour Maslenitsa sont le rêve de toutes les femmes au foyer et les gourmets. La recette des crêpes ajourées est un art que toute femme au foyer peut créer. De fines crêpes en dentelle avec des trous se révéleront si vous faites la bonne pâte. Le travail ajouré nécessite des bulles d'air dans la pâte. De plus, de merveilleuses crêpes avec des motifs de dentelle peuvent être cuites dans du kéfir, du yaourt, du lait, de l'eau, de l'eau bouillante, de l'eau minérale, des jus de fruits et même de la bière. L'essentiel est de connaître les proportions des composants et la combinaison des produits. Dans ce matériel, nous apprendrons à cuire des crêpes ajourées de différentes manières selon les conseils de chefs expérimentés.
Secrets et astuces de chefs expérimentés
- Comment cuisiner des crêpes fines ajourées ? La pâte à bulles d'air peut être préparée avec n'importe quoi: lait, kéfir, lactosérum, eau. Étant donné que les trous se forment en raison de la saturation de la pâte en bulles d'air, qui éclatent pendant la friture et forment des vides dans la pâte. Pour ce faire, l'essentiel est d'ajouter à la pâte des substances détachantes: levure vivante, levure chimique, soda mélangé à du vinaigre.
- Plus vous mettez de bicarbonate de soude, plus il y aura de trous. Cependant, n'en faites pas trop avec son ajout pour que la saveur du soda n'apparaisse pas dans les crêpes.
- La pâte elle-même fermente et les crêpes sont poreuses sans soda - sur kéfir, ayran, boissons gazeuses (eau, kvas, bière). Cependant, certaines femmes au foyer prétendent que pour le meilleur effet, ces produits sont également mieux combinés avec du soda.
- Aussi, pour faire un festin de dentelle de crêpes dans la poêle, tamisez la farine plusieurs fois, en l'enrichissant généreusement en oxygène.
- Battre longuement la pâte avec un fouet ou un mixeur donne également un excellent résultat pour les crêpes dentelles.
- Laissez reposer la pâte pétrie, à ce moment-là elle est saturée d'oxygène et les bulles d'air la desserrent encore plus. Laissez la pâte à crêpes levée 2-3 fois, et ne remuez pas la dernière fois. Laissez la masse sans levure pendant 1-2 heures pour l'enrichir en oxygène autant que possible.
- Verser le contenu de la louche dans la poêle en petites quantités et en une couche très fine. En versant une couche épaisse, vous dites adieu à la dentelle. L'épaisseur correcte du produit de dentelle est de 2 mm. Ensuite, les crêpes seront délicates et transparentes.
- Il existe un autre ajouré, lorsque la pâte est versée dans une poêle chaude à partir d'une seringue à pâtisserie ou d'un sac avec des motifs ou que des crêpes en maille sont cuites.
Crêpes à trous ajourés
Organisez une fête de dentelle de crêpes dans une poêle et préparez des crêpes vermeilles et belles, délicates et fines avec des trous.
- Teneur calorique pour 100 g - 259 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Lait - 500 ml
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Soda sans toboggan - 1 cuillère à café
- Jus de citron ou vinaigre - 1 cuillère à café pour éteindre la soude
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
Cuisson des crêpes à trous ajourés:
- Casser les œufs dans un bol, fouetter légèrement et ajouter le sucre.
- Verser le lait et le beurre dans la masse d'œufs et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Verser la farine tamisée sur la masse liquide et pétrir la pâte sans grumeaux.
- Ajouter le soda éteint à la pâte et remuer.
- Faites chauffer la poêle très chaude, badigeonnez d'une fine couche d'huile et versez un peu de pâte à l'aide d'une louche.
- Faites tourner le moule en étalant la pâte uniformément sur le fond en une fine couche.
- Faites frire les crêpes de la manière habituelle des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes ajourées sur kéfir
Les crêpes fines ajourées sur kéfir selon cette recette sont très ajourées, tendres et délicates. De telles crêpes en dentelle décoreront la table de fête de Maslenitsa.
Ingrédients:
- Kéfir - 2 cuillères à soupe.
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Farine - 2 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Sucre au goût
Cuisson des crêpes ajourées sur kéfir:
- Battre les œufs dans le kéfir et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre et le sel et la farine tamisée.
- Mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Verser le soda dans l'eau bouillante (1 cuillère à soupe), mélanger rapidement et verser dans la pâte.
- Remuer la pâte et laisser reposer 30 minutes pour "reposer".
- Ajoutez ensuite de l'huile végétale à la pâte et remuez.
- Faire frire les crêpes fines dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes ajourées sur eau bouillante
Recette de crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante, qui sature bien la pâte en oxygène. En conséquence, on obtient des crêpes fines et délicates qui décoreront n'importe quelle table et seront une excellente option pour Shrovetide.
Ingrédients:
- Farine de blé - 0,5 c.
- Kéfir - 1 cuillère à soupe.
- Eau bouillante - 2/3 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre -1 cuillère à soupe.
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisson de fines crêpes ajourées dans de l'eau bouillante:
- Battre les œufs avec le sucre et le sel au batteur.
- Ajouter le kéfir aux produits et mélanger.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et fouettez pour obtenir une pâte comme de la crème sure épaisse.
- Versez de l'eau bouillante dans la pâte et remuez.
- Ajouter l'huile végétale et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Graisser une poêle avec du saindoux ou de l'huile végétale et faire frire de fines crêpes ajourées dans de l'eau bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes ajourées au lait
Les crêpes universelles ajourées au lait devraient pouvoir faire frire toutes les femmes au foyer. Selon cette recette, il s'avère être perforé et fin. Il n'y aura pas de difficultés avec les crêpes, le processus n'est pas du tout compliqué.
Ingrédients:
- Lait - 1 l
- Oeufs - 3 pièces
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Soda - 1 cuillère à café
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Vinaigre de table - pour éteindre le soda
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Cuisson des crêpes résille au lait:
- Faites chauffer le lait à 40 degrés, ajoutez les œufs, le sel et le sucre.
- Battre la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et ajouter le soda éteint.
- Ajouter la farine tamisée et continuer à fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte.
- Ajouter l'huile végétale, remuer la pâte et laisser infuser et oxygéner pendant une heure.
- Faites ensuite frire les crêpes des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en les retournant dès que des trous apparaissent à la surface.
Crêpes dentelle à motifs
Essayez de faire des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas du tout difficile comme il semble. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette.
Ingrédients:
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 60 g
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Faire des crêpes en dentelle avec des motifs:
- Faire chauffer le lait, ajouter le sucre, le sel et les œufs. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
- Versez la farine tamisée dans le mélange lait-œuf et battez pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Par conséquent, la quantité de farine peut être augmentée ou diminuée.
- Verser l'huile végétale dans la pâte et bien mélanger à nouveau. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon ils se coinceront dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.
- Verser la pâte dans une bouteille en plastique et la visser fermement avec un couvercle, dans lequel faire un petit trou (2-3 mm de diamètre) à l'aide d'un poinçon chaud. Ou utilisez une bouteille de ketchup avec un bouchon qui a déjà un trou.
- Graisser une poêle chaude avec de l'huile et dessiner des motifs avec la pâte, par exemple des cœurs avec des boucles. Connectez les boucles les unes aux autres plus souvent pour que le motif soit plus stable. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et ne brûle pas.
- Faites frire les crêpes en dentelle des deux côtés de la manière habituelle.
