Une recette étape par étape avec une photo de la fabrication de gelée café-vanille à partir de crème à la maison. Subtilités et secrets. Recette vidéo.
La gelée est un dessert classique et facile à préparer, adoré des gourmands du monde entier. En plus de son goût étonnant, la délicatesse est également très utile pour le corps, notamment pour la peau, les cheveux, les ongles et les articulations. Et tout cela grâce à la gélatine qu'il contient. Dans cet article, je vais vous raconter une recette pour un chef-d'œuvre sucré - une gelée de café et de vanille à base de crème. Cette friandise délicate, aromatique et très savoureuse, semblable à la crème brûlée, mais beaucoup plus douce et plus facile à préparer. Par conséquent, même les cuisiniers novices peuvent le faire.
Ce dessert étonnant ravira les amateurs de l'association du lait délicat et des saveurs exquises du café. C'est simple mais savoureux et sera une fin digne d'un dîner de fête sans blesser votre silhouette. En effet, la crème dessert contient relativement peu de calories. Un tel plat de pâtisserie est parfait pour les événements pour enfants et un dîner d'été romantique, lorsque vous n'avez pas envie de manger un gâteau lourd avec de la crème au beurre. Grâce à la portion de gelée dans de beaux verres à vin, elle est spectaculaire sur la table. Bien que la méthode de service puisse être dans n'importe quel autre plat.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Crème 18-20% de matières grasses - 180 ml (si vous vous souciez des calories, choisissez une crème avec un pourcentage de matières grasses inférieur ou sans matières grasses)
- Sucre - 50 g ou au goût (pour un dessert diététique avec un minimum de calories, utilisez un édulcorant)
- Gélatine - 1,5 cuillère à café ou le montant selon les instructions sur l'étiquette
- Vanilline - 0,25 cuillère à café
Préparation pas à pas de la gelée café-vanille à partir de crème, recette avec photo:
1. La première étape consiste à préparer la gélatine de manière à ce qu'au moment où elle est ajoutée à la crème, elle soit complètement gonflée et légèrement refroidie. Pour ce faire, versez les granules de gélatine dans un petit récipient pratique. Les chefs italiens expérimentés conseillent d'utiliser de la gélatine en feuilles pour les desserts.
2. Versez de l'eau chaude dans un récipient avec de la gélatine, littéralement quelques cuillères à soupe, remuez, fermez le couvercle et laissez gonfler. Cela prend généralement environ 5 à 10 minutes. Mettez la gélatine gonflée à feu doux et, en remuant, laissez dissoudre. Ne pas porter à ébullition.
Certains confiseurs font tremper la gélatine dans de l'eau glacée pour maximiser ses propriétés gélifiantes. Par conséquent, avant de l'utiliser, lisez les instructions sur l'emballage, car chaque fabricant donne ses propres recommandations pour le brassage du produit. Gardez à l'esprit que lorsque vous utilisez de la gélatine en poudre, vous avez besoin d'un peu plus d'eau pour le trempage que pour la feuille.
3. Versez la crème froide dans un bol à mélanger. Ils doivent être froids du réfrigérateur pour bien fouetter. Vous ne pourrez pas remplacer la crème même par du lait très gras, car le résultat ne sera pas le même. Alors n'expérimentez pas.
4. Versez le sucre ou le substitut sur la crème. Modifiez son montant à votre convenance.
5. Trempez le fouet du mixeur dans la crème et commencez à fouetter la crème et le sucre à vitesse modérée.
6. Ensuite, augmentez progressivement la vitesse et battez jusqu'à ce que le mélange soit épais.
7. Versez la poudre de café instantané dans la crème fouettée.
8. Ensuite, ajoutez de la vanilline à la nourriture. Les confiseurs expérimentés conseillent d'utiliser de la vanille naturelle en gousses. Si vous en avez un, prenez les gousses, pas sèches, mais molles et humides. Ensuite, coupez soigneusement la gousse et grattez soigneusement les graines des deux moitiés avec un couteau. La lumière n'a pas convergé sur la vanille, si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à ajouter des sirops aromatiques à la crème, le goût du dessert ne s'aggravera pas.
9. Bien battre le mélange avec un mélangeur pour que le café soit complètement dissous et que le mélange prenne une légère teinte caramel.
10. À ce stade, la gélatine se dissoudra complètement et deviendra homogène.
11. Ajouter l'eau refroidie et la solution de gélatine à la crème fouettée. S'il ne se dissout pas uniformément, passez-le à travers un tamis fin afin que les caillots non dissous ne pénètrent pas dans le dessert.
12. Abaissez le fouet du mixeur et battez à nouveau les aliments pour répartir la gélatine dans toute la masse. Si vous souhaitez compléter le goût et l'arôme de la gelée de café crémeuse, ajoutez la liqueur Baileys à la composition ou remplacez-la par toute autre liqueur (café, crémeuse ou chocolatée). Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de cognac, de brandy ou de rhum.
13. La masse finie doit être épaisse et stable.
14. Répartir la gelée à la vanille et au café dans des verres transparents et en verre. Envoyez-le refroidir et congelez-le au réfrigérateur. Au lieu de moules à portions, vous pouvez utiliser un grand récipient et couper le dessert fini en morceaux.
La gelée aérée finie a une texture veloutée délicate et un riche arôme de café. Il ressemble à un pudding crémeux ou à une crème glacée, avec une surface veloutée. Garnissez la gâterie alléchante de chocolat ou de flocons de noix de coco, ou de baies de saison lumineuses au moment de servir. Je vous garantis qu'une sensation de belle douceur est garantie.
Cette masse gélatineuse peut être utilisée pour l'une des couches d'un gâteau à plusieurs composants.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner:
Panna Cotta Crème italienne et dessert à la gélatine
