Caractéristiques de préparation et une recette étape par étape avec une photo de dolma tendre et savoureux dans des feuilles de vigne avec du bœuf et du riz. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Dolma de cuisson étape par étape avec du bœuf et du riz
- Recette vidéo
La dolma est un plat national du Moyen-Orient, des Balkans, d'Asie centrale et du Caucase. Ce plat traditionnel est fabriqué à partir de feuilles de vigne, dans lesquelles la garniture est enveloppée. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des dolma avec du bœuf et du riz. Bien qu'au lieu de bœuf, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande. Par exemple, le filet d'agneau ou de poulet est traditionnellement utilisé pour la garniture. Mais la dolma peut aussi être végétarienne, avec du riz et des raisins secs. Le dolma ressemble à bien des égards aux rouleaux de chou, mais il est à base de feuilles de vigne, fraîches ou marinées. Ils sont beaucoup plus tendres que les choux et leur garniture est beaucoup plus facile à envelopper. Une autre caractéristique du dolma est les oignons frits dans du beurre et les rouleaux de chou bouillants dans un bouillon de viande sous pression jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. De plus, des épices et des herbes aromatiques et épicées sont ajoutées à la viande hachée, ce qui donne à la nourriture un goût unique et brillant. Ce sont les principales différences entre le dolma et notre analogue du chou farci.
Il s'avère que le plat est savoureux, satisfaisant et parfumé. Le dolma est servi avec du katyk mélangé à de l'ail. Mais ce produit laitier fermenté peut être remplacé par de la crème sure faible en gras et une sauce à base d'ail et d'herbes hachées peut être préparée. De plus, pour que le dolma dans les feuilles de vigne avec du bœuf et du riz se déroule correctement, vous devez connaître quelques recommandations importantes de chefs expérimentés.
- Dolma sera plus savoureux si vous faites cuire la viande hachée de vos propres mains. le produit acheté est souvent fabriqué à partir de viande de mauvaise qualité.
- Le riz est généralement utilisé à grains ronds, précuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Les épices et les herbes aromatiques donnent au plat un arôme agréable: coriandre et persil frais, menthe fraîche ou séchée.
- Si la viande hachée n'est pas assez ferme, ajoutez un œuf cru battu.
- Enroulez le dolma avec des enveloppes carrées ou cylindriques.
- Pour l'extinction, utilisez un chaudron ou d'autres plats à fond épais.
- Teneur calorique pour 100 g - 503 kcal.
- Portions - 50
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Feuilles de vigne surgelées, fraîches ou en conserve - 50 pcs.
- Boeuf - 700 g
- Ail - 2 pièces
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Beurre - 25 g pour la friture
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Verts, épices et herbes - au goût
- Riz - 50 g
- Bouillon - pour la cuisson du dolma
Dolma de cuisson étape par étape avec du bœuf et du riz, recette avec photo:
1. Rincez le riz sous l'eau courante, remplissez-le d'eau dans un rapport de 1:2, salez et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Lavez le bœuf, séchez-le avec une serviette en papier et passez-le dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez du riz bouilli à la viande hachée.
5. Placez ensuite les oignons frits.
6. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les herbes. Les légumes verts peuvent être utilisés frais, congelés ou séchés.
7. Remuez bien la viande hachée.
8. Coupez les boutures de feuilles de vigne fraîches, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Si les feuilles sont gelées, décongelez-les. Soyez prudent avec de telles feuilles, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont congelés. Il suffit de laver et de sécher les draps en conserve.
9. Mettez une partie de la viande hachée sur les feuilles des raisins.
10. Rentrez les bords de la feuille et couvrez la viande hachée.
11. Si nécessaire, repliez les feuilles pour former un dolma net.
12. Rouler le dolma dans les feuilles de vigne dans un rouleau ou une enveloppe.
13. Placez-le fermement dans la marmite.
Quatorze. Versez le bouillon sur le dolma pour qu'il ne le recouvre que. Mettez une presse dessus, par exemple, posez une assiette sur laquelle vous placez un pot d'eau. Cuisinez à la maison avec du bœuf et du riz après avoir mijoté pendant une demi-heure. Servez-le ensuite à table.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le dolma. Toutes les subtilités de la cuisine.
