Qu'est-ce qu'une pomme malaise, de quelle plante est-elle récoltée ? Propriétés utiles et composition d'un fruit tropical, possibilité de l'introduire dans un régime pour perdre du poids. Comment faire cuire le yambose, faits intéressants sur la plante. La pulpe du fruit a un effet antimicrobien prononcé, en particulier antibactérien. Toutes les parties de la plante conservent la même propriété. Le jus de pomme malais est utilisé dans le traitement des maladies infectieuses en tant qu'agent anti-inflammatoire et antipyrétique.
Dommages et contre-indications à la consommation de pommes malaises
S'il est possible de se régaler d'un fruit exotique, il faut garder à l'esprit que même un seul morceau peut provoquer des allergies.
Les contre-indications à l'utilisation de la pomme malaise sont les suivantes:
- Intolérance individuelle, qui peut se développer à la fois dans les 15 minutes suivant le contact oral et dans les 1 à 3 jours pendant la digestion du fœtus.
- Tendance à la constipation. Il n'y a pas de fibres alimentaires dans la pulpe - avec une tendance à la constipation, l'utilisation peut provoquer des crampes, une augmentation des flatulences et une sensation de lourdeur dans l'abdomen.
- Brûlures d'estomac fréquentes, œsophagite par reflux, augmentation de l'acidité de l'estomac.
Les exotiques juteuses ne doivent pas être introduites dans le régime alimentaire des jeunes enfants - vous pouvez provoquer un volvulus. Il est déconseillé de diversifier le menu quotidien pour les femmes enceintes qui ne sont pas habituées à ce produit. La constipation se développe souvent pendant la grossesse, l'iambose renforcera encore plus l'estomac.
Recettes de pommes malaises
En cuisine, les pommes malaises sont utilisées comme d'habitude - elles sont consommées crues, cuites au four, faites de la gelée et de la confiture, cuites à l'étouffée. Les vins faits maison sont fabriqués à partir de yambose et ajoutés aux boissons industrielles en tant qu'ingrédient. Pour la préparation des plats d'accompagnement et des assaisonnements pour la viande et le poisson, des fruits non mûrs sont utilisés et pour les desserts, des fruits mûrs. Recettes de pommes malaises:
- Yambose mariné … Les fruits non mûrs sont choisis de manière à ce que la pulpe ne devienne pas aigre pendant le blanchiment - traitement à l'eau bouillante. Il est nécessaire de préparer à l'avance de l'eau acidifiée avec du sel - il y a beaucoup de fer dans la pulpe des pommes malaises, et si les fruits sont laissés à l'air après la coupe, ils s'assombriront. Si les pommes ordinaires peuvent être marinées entières, dans une pelure, le yambose doit d'abord être coupé en tranches - les fruits sont assez gros et en général, ils ne seront pas marinés. Les pommes malaises sont beaucoup plus faciles à préparer que les pommes ordinaires - les noyaux sont faciles à enlever. Proportions d'ingrédients: fruits frais non mûrs - 1 kg, la même quantité d'eau, 250 g de sucre, un demi-verre de vinaigre de cidre ou de vin à 9%, une cuillère à soupe de sel de table, une demi-cuillère à café de cannelle et de clous de girofle - 20 clous de girofle. Lors de la préparation du yambose, les clous de girofle sont toujours utilisés. Les fruits sont coupés en tranches, trempés dans de l'eau salée acidifiée. La marinade est cuite en ajoutant du sucre, du sel et du vinaigre à de l'eau bouillante. Les tranches sont disposées dans des bocaux, des clous de girofle et de la cannelle sont ajoutés à parts égales, versés avec une marinade bouillante et enroulés avec des couvercles. Les banques sont pré-stérilisées.
- Tarte martabak sucrée … L'un des types de ce plat est farci de yambose. Ingrédients pour la pâte: un verre de farine, environ 1 cuillère à café de levure instantanée, du lait de coco - 1,5 tasse, 2 œufs et un peu plus d'un demi-verre de sucre. La pâte doit s'avérer liquide, elle est donc pétrie dans un bol ou une casserole. Tout d'abord, versez la levure avec du lait de coco chaud, laissez infuser, pour qu'elle "tienne" un peu, et pétrissez la pâte. Vous pouvez ajouter un peu de sel. Pendant que la pâte "repose", ils s'affairent à la farce. Pommes malaises - 2 pièces - pelées, dénoyautées, assaisonnées de clous de girofle et placées au four pour la cuisson. Ensuite, préchauffez la poêle et faites cuire la pâte comme des crêpes. Si le moule est grand, alors la "crêpe" est coupée en plusieurs morceaux pour faire un gâteau en couches plus tard. Il est beaucoup plus pratique d'utiliser une petite poêle à frire - les couches de la tarte sont alors simplement empilées les unes sur les autres, comme dans la fabrication d'un gâteau. Verser la pâte à la louche dans une poêle chaude, saupoudrer de graines de sésame d'un côté et de chocolat râpé de l'autre. Pendant que la couche cuit, le chocolat a le temps d'être absorbé. La "crêpe" finie est retirée de la poêle, graissée avec du beurre, de l'huile de palme, juste un peu, pour que le gâteau ne devienne pas rassis. Dès que l'huile est absorbée, la purée de yambose est étalée sur la pièce, recouverte de la "crêpe" suivante et le processus est répété. Martabak se compose de 3-4 couches de pâte.
- Confiture de pommes malaise … Les pommes malaises sont pelées, dénoyautées, coupées en petits morceaux, recouvertes de sucre et laissées au repos pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, beaucoup de jus devrait ressortir. Sucre et pulpe de pomme - proportions 1 à 1. Lorsque le jus est libéré, mettez la casserole avec le contenu sur le feu et commencez à bouillir, en ajoutant au goût à votre choix - 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, une poignée de cassis ou la même quantité de cerises dénoyautées. Sinon, la confiture sera trop sucrée. Pour améliorer le goût juste avant d'éteindre, lorsque la confiture a épaissi et que les fruits sont complètement bouillis, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de clous de girofle - les clous de girofle se marient bien avec le goût du yambose. L'état de préparation de la confiture est vérifié, comme une confiture ordinaire - une goutte est versée dans un ongle refroidi. S'il ne s'est pas propagé, vous pouvez l'éteindre.
- Roti kanai aux pommes malais … Les roti kanai sont des crêpes. Pour la pâte, vous devez préparer à l'avance: farine - 0,5 kg, sel - une cuillère à café, sucre - une cuillère à soupe, 1 œuf, un demi-verre de lait de coco et de l'eau. La pâte est pétrie, mais pas liquide, mais telle qu'elle puisse être roulée en boule. Il est préférable de faire 2 boules, chacune est emballée dans du cellophane et mise au réfrigérateur pour ne pas se dessécher. La pâte est conservée sur une étagère de réfrigérateur pendant au moins une heure, mais deux c'est mieux. La pâte présente est divisée en parties égales, elles sont également roulées en boules, enduites d'huile de palme et, après avoir disposé sur une assiette, à nouveau recouvertes de cellophane et remises au réfrigérateur pendant 30 minutes. Un gâteau plat, presque transparent, est formé à partir de chaque boule, en l'écrasant avec la paume de la main. Le yambose est coupé en tranches plates. Étaler un gâteau sur une poêle chaude, en son milieu - 2-3 tranches d'une pomme malaise et 1 clou de girofle. Enveloppez le gâteau dans une enveloppe. Lorsqu'un côté est frit, retournez la crêpe sur l'autre. L'enveloppe est hermétiquement fermée. Avant de servir, verser sur le chocolat fondu et saupoudrer de sucre en poudre.
De délicieuses confitures et confitures sont obtenues lorsqu'elles sont combinées avec du yambose sucré de fruits aigres - pommes aigres, fraises, groseilles rouges ou blanches, cerises. Mais sous forme fraîche, ces fruits ne sont pas recommandés pour être consommés ensemble. Cette combinaison rend difficile la digestion des aliments, provoque la fermentation. Compte tenu des propriétés des pommes malaises - un ralentissement du péristaltisme, leur utilisation conjointe avec des fruits aigres peut provoquer des spasmes intestinaux.
Faits intéressants sur la pomme malaise
Le myrte, à partir duquel les fruits juteux et brillants sont récoltés, appartient aux plantes caméléons. Les jeunes feuilles sont de couleur rouge et en vieillissant, elles deviennent vertes, atteignant 45 cm de longueur et 20 cm de largeur. Grâce à eux, la plante a l'air festive - des feuilles vert foncé brillantes sur le dessus et vert pâle en dessous sont entrecoupées de petites feuilles rouges. Lorsque le vent souffle, le sapin ressemble à un sapin de Noël en guirlandes.
Non seulement des feuilles multicolores, mais aussi des fleurs. Fait intéressant, une plante peut immédiatement voir des fleurs blanches et roses. Il existe également d'autres combinaisons: rose-violet et rouge foncé, blanc et jaune. Les fleurs sont rassemblées en grappes, l'arôme est faible, mais très agréable.
Au Brésil, les pommes malaises sont activement utilisées pour l'alimentation et les guérisseurs préparent des potions à partir de diverses parties de la plante - pour la diarrhée, la toux, les migraines. À l'aide de décoctions de yambose, même le diabète sucré est traité.
Du jus de fruits est ajouté au bain - on pense qu'il prolonge la jeunesse. De plus, son efficacité dans le traitement des maladies dermatologiques a été précisément établie.
Le bois de la plante est également apprécié - des idoles en sont fabriquées, les décorant à l'avenir avec les fleurs de la même plante.
Regardez une vidéo sur les fruits thaïlandais et la pomme malaise:
Malheureusement, il est peu probable que le consommateur européen puisse goûter le yambose s'il ne part pas en vacances dans les pays d'Asie du Sud. C'est très offensant - pendant la saison de maturation, les magasins locaux, les marchés et les magasins sont remplis de fruits, tous les produits ne peuvent pas être vendus - ils commencent à pourrir. Mais il est impossible d'organiser l'exportation du yambose vers d'autres pays, même après l'avoir traité avec des conservateurs modernes - les fruits cueillis se détériorent donc rapidement.
