Le canard italien au four semble si tentant. Épicé, aromatique, il vous ravira par le goût unique d'une viande tendre et juteuse ! Comment le cuisiner, lisez la recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Une vieille recette italienne pour la cuisson du canard au four. La technologie, bien sûr, prend un certain temps. la volaille est d'abord marinée, puis cuite au four. Cependant, le résultat sera bluffant ! Il s'avère qu'il s'agit d'un oiseau à la viande tendre et à l'arôme inhabituel, qui provoquera des émotions agréables et de l'appétit pour tout le monde à la maison. Les proches regarderont dans la cuisine, avalant leur salive et se demandant quand le plat sera prêt.
Servez un délicieux canard italien cuit au four avec n'importe quel plat d'accompagnement. Par exemple, avec des spaghettis bouillis ou il sera agréable de disposer des morceaux de carcasse sur un coussin de riz. Vous pouvez même faire cuire des pommes de terre ou du riz en même temps que le canard. Ensuite, il y aura tout de suite un plat d'accompagnement, et vous n'aurez pas à passer du temps sur sa préparation. Bien que le canard puisse être servi seul avec une salade de légumes frais.
Pour la recette, choisissez un canard de taille moyenne, environ 2 kg. Une très grosse carcasse, vieille, ce qui signifie qu'elle a une chair dure qu'aucune marinade ne ramollira. Le mélange d'épices utilisé pour la recette est italien. Ils sont vendus dans n'importe quel supermarché.
Voir aussi comment cuisiner le canard aux pommes au vin blanc.
- Teneur calorique pour 100 g - 289 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 4 heures
Ingrédients:
- Canard - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Un mélange d'épices italiennes - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Sauce aux prunes - 2 cuillères à soupe
- Citron - 1/5 partie
Cuisson pas à pas du canard italien au four, recette avec photo:
1. Préparez la marinade de volaille. Versez la sauce soja dans un bol profond.
2. Ajoutez ensuite la sauce aux prunes.
3. Ajouter la moutarde, le mélange d'épices italiennes et presser les gousses d'ail dans une presse.
4. Lavez le citron, séchez-le, coupez un petit morceau et pressez le jus.
5. Bien mélanger la marinade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, du safran, de la cannelle, de la muscade, etc. à la marinade.
6. Lavez le canard, grattez la peau avec une éponge en fer pour enlever le bronzage noir, enlevez la graisse interne et coupez l'oiseau en morceaux confortables. Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire l'oiseau avec une carcasse entière.
7. Envoyez l'oiseau à la marinade.
8. Remuez bien le canard pour faire mariner chaque morceau de tous les côtés. Couvrir le récipient de papier d'aluminium et laisser mariner à température ambiante pendant 2 à 2,5 heures. Si vous faites mariner plus longtemps, réfrigérez-le.
9. Placer la volaille dans un plat allant au four. Il n'est pas nécessaire de décoller les restes de la marinade. Assaisonner la carcasse de poivre noir et de sel. Couvrir le canard à l'italienne de papier d'aluminium pour que la viande ne devienne pas trop sèche et l'envoyer cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Retirer le papier d'aluminium 20 minutes avant la cuisson pour faire dorer la carcasse.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le filet de canard à l'italienne.
