Comment faire frire délicieusement une délicieuse viande d'agneau, des côtes levées dans une poêle? C'est un excellent repas instantané de fête. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson pas à pas de côtes d'agneau frites dans une poêle
- Recette vidéo
La cuisine du Caucase est riche en délices à base de viande. L'un d'eux est des côtes d'agneau frites dans une poêle. Mais beaucoup les refusent à cause de l'odeur spécifique d'agneau. Mais la fameuse gâterie peut être préparée si délicieusement que l'arôme de la nourriture vous donnera certainement envie de la goûter. Le principal secret des habitants du Caucase dans la cuisson de l'agneau est d'utiliser la viande d'un jeune animal. Ensuite, le plat sentira non seulement bon, mais sera également particulièrement tendre et juteux. On distingue la viande d'un vieux bélier par sa grosse taille d'os, sa graisse jaune et son odeur particulière. Le jeune agneau a des côtes plus petites, de la graisse blanche et aucun arôme désagréable.
Un autre secret est la viande fraîche qui n'a pas été congelée. Le produit surgelé sera certainement moins juteux, car une partie de l'humidité est perdue lors du dégivrage. Mais si vous deviez toujours utiliser de la viande congelée, vous devez la décongeler correctement - sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. De plus, l'agneau ne doit être salé qu'après la torréfaction. Étant donné que le sel « absorbe » l'humidité de la viande, saler les côtes trop tôt les rendra sèches.
Il est à noter que l'agneau est considéré comme un produit diététique. Il est 2 fois inférieur en matière grasse au porc et son cholestérol est 2,5 fois inférieur à celui du bœuf.
- Teneur calorique pour 100 g - 310 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Côtes d'agneau fraîches - 500 g
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Gingembre moulu en poudre - 0,5 cuillère à café (optionnel)
- Graisse d'agneau - pour la friture
Cuisson pas à pas de côtes d'agneau frites dans une poêle, recette avec photo:
1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez le film et une petite quantité de graisse sur laquelle vous ferez frire l'agneau. Hacher l'agneau par les os.
2. Placer le gras coupé dans une poêle à fond épais, faire fondre et retirer de la poêle.
3. Lorsque la poêle est bien chauffée, placez les côtes d'agneau dans la poêle afin qu'elles soient bien alignées. Sinon, si vous les mettez dans une montagne, ils seront cuits, d'où ils perdront une partie du jus.
4. Faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cela permettra à la jutosité de rester dans les morceaux. Réduire ensuite la température à moyen et poursuivre la friture.
5. Lorsque les côtes levées sont presque cuites, assaisonnez-les avec du poivre moulu.
6. Puis salez au goût.
7. Et parfumez avec de la poudre de gingembre moulu. Mais pour ce plat, vous pouvez également utiliser d'autres épices et herbes du Caucase. Par exemple, le houblon suneli, le safran, la cannelle, la coriandre séchée, le basilic, etc. Préparez le plat, ce qui peut être vérifié en coupant un morceau de viande: du jus clair doit en suinter. Servez ensuite la friandise à table. Les côtes d'agneau rôties se marient bien avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire des côtes d'agneau dans une poêle.
