TOP 6 des recettes pour cuisiner des poivrons farcis à la casserole, au four, pour l'hiver. Poivre farci au riz, viande, viande hachée, légumes, fromage blanc, champignons… Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Le poivre farci est un plat simple et savoureux avec une esthétique culinaire et un goût incroyable. Ce plat fait simultanément référence à plusieurs cuisines nationales: bulgare, moldave, roumaine, ukrainienne, géorgienne, azerbaïdjanaise. Toutes les recettes ne diffèrent que par les garnitures et la technologie de fabrication est la même: les poivrons épluchés des graines sont remplis de garniture, versés avec de la sauce et cuits dans une casserole ou cuits au four. Dans notre pays, le plus souvent des poivrons cuits farcis de riz et de viande cuite au four. Cependant, ce n'est pas la seule recette. Nous apprendrons dans cette revue des options intéressantes pour les garnitures et les méthodes de préparation, ainsi que des conseils utiles et des secrets du plat.
Poivrons farcis - les subtilités et secrets de la cuisine
- Pour la farce et la mise en conserve, les fruits de la maturité du lait sont les mieux adaptés.
- Toutes les variétés de poivrons doux conviennent aux recettes, en particulier gogoshary et bulgare.
- La couleur des poivrons peut être quelconque: rouge, jaune, vert, vert clair.
- Pour que le plat soit beau, cuisinez-le avec des poivrons de différentes couleurs. Une fois servis, les poivrons farcis rouges, verts et jaunes seront magnifiques sur un plateau plat.
- Le critère principal lors du choix des poivrons doux pour la farce est l'épaisseur de la paroi du fruit. Plus les piles sont denses et les fruits charnus, plus le plat est savoureux. L'épaisseur idéale varie de 5 à 10 mm.
- Prenez des poivrons d'une forme pratique et uniforme, comme une farce avec de la viande hachée sans aucun problème.
- Lorsque vous achetez des poivrons, assurez-vous qu'ils sont frais. Bon fruit sans taches ni meurtrissures, fermes et fermes au toucher.
- Faites attention à la tige. En fruits frais, il est frais, vert et ferme. Si vous coupez la pointe d'une telle tige, de petites gouttelettes d'humidité apparaîtront sur la coupe.
- Si la tige est jaunâtre et tombante, alors les fruits ne sont pas la première fraîcheur. Ces poivrons ont peu de propriétés utiles et le goût n'est pas si brillant.
- Pour faire sauter les poivrons sur la cuisinière, utilisez une casserole profonde à fond épais afin de pouvoir recouvrir complètement tous les légumes de la sauce.
- Le fond épais protégera les aliments de la combustion et répartira uniformément la chaleur du brûleur sur toute la surface du fond.
- Pour cuire des poivrons au four, vous avez besoin d'une casserole profonde en fonte ou d'une poêle profonde à parois épaisses avec un revêtement antiadhésif. Les parois épaisses du récipient répartiront uniformément la chaleur sur toute la surface et le protégeront des brûlures.
- Il est important que les poivrons soient bien cuits et que la garniture se combine harmonieusement avec la coque végétale.
Comment préparer les poivrons pour la farce
- Lavez les poivrons à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
- Faites une entaille circulaire au sommet du poivron avec un couteau et tirez sur la tige pour retirer le capuchon.
- Retirez toutes les graines et les parties excessivement saillantes des cloisons internes du fruit.
- Rincez à nouveau les fruits à l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur.
Poivron farci à la viande et au riz
La recette la plus classique pour faire du riz farci. Pour le plat, ne prenez pas de riz bouilli entièrement cuit. Avec un traitement ultérieur, il se ramollira, perdra son élasticité et son goût. Il est préférable de le faire tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes ou de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Voir aussi comment faire des poivrons farcis au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 269 kcal.
- Portions - 2-4
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Gros poivre bulgare - 4 pcs.
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Riz à grains longs - 0,5 c.
- Crème sure - 100 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Porc - 0,5 kg
- Sucre - une pincée
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Bouillon - 1 l
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Pâte de tomate - 50 g
Cuisson des poivrons farcis à la viande et au riz:
- Peler les gros poivrons doux de la boîte à graines.
- Cuire le riz à moitié cuit dans de l'eau salée, le jeter dans une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter.
- Épluchez les oignons, lavez-les, hachez-les finement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile de tournesol.
- Lavez le porc et broyez-le dans un hachoir à viande à mailles fines pour obtenir une viande hachée homogène.
- Mélanger le riz, les oignons frits et la viande hachée. Salez et poivrez, ajoutez vos épices préférées et mélangez la garniture.
- Remplissez les poivrons de viande hachée, couvrez avec les queues coupées et placez-les dans une grande casserole.
- Versez le bouillon dans une poêle et faites chauffer. Ajouter le sucre, la pâte de tomate, la crème sure et la farine. Chauffer et remuer pour former une sauce onctueuse.
- Versez la sauce cuite sur les poivrons pour qu'elle recouvre complètement tous les fruits, et mettez sur le feu pour laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes.
Poivrons farcis à la viande hachée et aux légumes
Probablement, il n'y a pas une telle hôtesse qui n'a pas fait cuire du poivre farci de viande hachée. C'est un plat délicieux et satisfaisant que tout le monde, sans exception, aime. L'essentiel pour la recette est de cuisiner vous-même de la viande hachée. Pour ce faire, utilisez de la viande de toute nature qui n'est pas trop maigre, sinon la garniture du plat fini sera trop dure et sèche.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 10 pcs.
- Viande hachée - 500 g
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Crème sure - 150 g
- Pâte de tomate - 150 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson des poivrons farcis avec de la viande hachée et des légumes:
- Eplucher et laver les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger la viande hachée avec les légumes frits, le sel et le poivre.
- Coupez le dessus du poivron, retirez les graines et rincez à l'eau courante. Remplissez-les ensuite de viande hachée et placez-les dans un récipient de cuisson profond.
- Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate et diluer 1,5 litre avec de l'eau.
- Verser la sauce tomate sur les poivrons et laisser mijoter sur la cuisinière à feu moyen, couvert pendant 40 minutes.
Poivron farci au sarrasin et à l'agneau
Poivrons farcis brillants et appétissants avec garniture de viande juteuse, sarrasin et légumes. Ce plat léger, mais copieux et aromatique est apprécié de tous, sans exception. Vous pouvez faire cuire ce plat sur la cuisinière ou au four, et si vous êtes propriétaire d'un multicuiseur, faites-y cuire le plat en mode Ragoût.
Ingrédients:
- Poivron doux - 10 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Graisse de la queue - 1 cuillère à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Agneau haché - 400 g
- Sarrasin - 0,5 c.
- Coriandre - bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre rouge et noir au goût
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Eau chaude - 1 cuillère à soupe.
Cuisson des poivrons farcis au sarrasin et à l'agneau:
- Épluchez les carottes et l'oignon, lavez-les et hachez-les très finement, et il vaut mieux râper les carottes.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale avec la graisse de queue fondue et faites frire une demi-portion de carottes et d'oignons. Amener les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'agneau haché dans la poêle aux légumes, remuer et retirer du feu.
- Au mélange obtenu, ajoutez le sarrasin, la coriandre hachée, le sel, le poivre et mélangez bien le tout.
- Lavez, épluchez et préparez les poivrons pour la farce. Remplissez-les ensuite de la garniture.
- Dans une casserole, chauffer l'huile végétale et faire revenir les carottes restantes avec les oignons et l'ail haché pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, la crème sure, le sel et l'eau chaude dans une casserole. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Placer les poivrons farcis hermétiquement dans une casserole, verser sur la sauce et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 50 minutes.
Poivrons farcis maigres avec des légumes dans une casserole
Les poivrons farcis sont un plat préféré de l'enfance. Mais ne vous limitez pas à remplir uniquement de riz et de viande. Même les légumes les plus simples ajouteront de la jutosité, de l'arôme et un goût incroyable au plat.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 5 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Verts (tout) - au goût
- Sauce tomate - 250 ml
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des poivrons farcis maigres avec des légumes dans une casserole:
- Lavez les aubergines, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en petits cubes. Si les fruits sont mûrs, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Pour ne pas le faire, prenez des aubergines au lait, elles ne contiennent aucune amertume.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Eplucher, laver et couper les oignons en petits cubes.
- Laver les tomates et les hacher finement.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les aubergines avec les carottes et les oignons. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre noir, ajoutez les herbes hachées et les tomates. Remuer et laisser mijoter 2-3 minutes.
- Épluchez le poivron de la boîte à graines, coupez le capuchon et remplissez-le de farce.
- Mélanger la sauce tomate avec de l'eau, du sel et du poivre.
- Placer les poivrons farcis dans une casserole, verser sur la sauce pour les couvrir complètement et porter à ébullition. Laissez-les mijoter 45 minutes.
Poivrons farcis au fromage cottage cuits au four
Vous pouvez farcir le poivre avec différentes garnitures. Le choix des options de remplissage n'est limité que par les possibilités financières et l'imagination du spécialiste culinaire. Par exemple, en remplaçant la viande hachée traditionnelle par du riz par du fromage cottage et des herbes, vous obtenez un plat tout aussi savoureux, aromatique et tendre.
Ingrédients:
- Poivrons doux - 5 pcs.
- Fromage cottage - 600 g
- Fromage à pâte dure - 300 g
- Verts (tout) - bouquet
- Ail - 3 gousses
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des poivrons farcis au fromage cottage cuits au four:
- Lavez le poivron et séchez-le avec une serviette. Coupez-le en deux et retirez le noyau.
- Battre le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Hacher finement les légumes verts et passer l'ail dans une presse. Ajouter les épices au caillé et bien mélanger.
- Farcir les moitiés de poivrons avec la garniture au caillé et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
- Placer les poivrons dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure.
Poivron farci aux légumes pour l'hiver
Afin de profiter du poivre farci en hiver, il peut être préparé pour l'hiver pour une utilisation future. Farcis de beaux fruits brillants enroulés dans des bocaux avec des légumes - une délicieuse collation et une bonne option pour conserver les légumes avec toutes les vitamines utiles pour une utilisation future.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 kg
- Chou blanc - 1 tête de chou
- Carottes - 2 pièces
- Vinaigre de table - 150 ml
- Sucre - 200 g
- Eau - 1 l
- Huile végétale - 100 ml
- Sel - 2 cuillères à soupe
Cuisson des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver:
- Lavez les carottes et le chou épluchés et coupez-les en fines lamelles. Les carottes peuvent être râpées pour les carottes coréennes. Remuer les légumes.
- Épluchez le poivron de la trémie, coupez les cloisons et retirez le pédoncule. Lavez les fruits et séchez-les avec une serviette en papier.
- Remplissez les poivrons sans serrer avec le mélange carottes-kale et placez-les dans une casserole.
- Pour la marinade, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile de tournesol. Mettez le feu, faites bouillir et versez immédiatement les poivrons.
- Retirez le pot pendant 2 jours sous oppression dans un endroit frais et sombre.
- Au bout de deux jours, transférez les poivrons farcis aux légumes dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de saumure jusqu'au cou.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles, les placer dans une casserole d'eau et stériliser 15 minutes après ébullition.
- Ensuite, enroulez les pots avec les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. Conserver dans un endroit frais après refroidissement.
