Pensez-vous que le dolma n'est préparé qu'au début de l'été à partir de feuilles de vigne douces et fraîches ? En fait, les feuilles de vigne sont faciles à récolter pour l'hiver. Par exemple, congelez et conservez au congélateur. Dans le numéro d'aujourd'hui, dolma aux feuilles gelées.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le dolma traditionnel peut être cuisiné toute l'année si vous vous approvisionnez en feuilles de vigne à l'avance. Il n'est pas difficile de les garder pour l'hiver, mais toutes les femmes au foyer ne connaissent pas une opportunité aussi chic. Et beaucoup de gens veulent faire plaisir à leurs proches avec un délicieux plat oriental lors des longues soirées d'hiver. Pour ce faire, il vous suffit de congeler ou de conserver ces feuilles, et vous pourrez ensuite préparer un repas incroyablement savoureux sans difficulté. Les feuilles de vigne conservent remarquablement leur saveur et leur texture. Et en les ayant en stock, vous pouvez cuisiner le dolma à tout moment. Comment conserver ou congeler ces feuilles, je vous l'ai dit tout à l'heure. Vous pouvez retrouver ces recettes sur les pages du site en utilisant la barre de recherche.
C'est un dolma - un mélange de viande hachée ou tordue, de riz et d'herbes épicées, qui sont enveloppés dans une petite feuille de vigne tendre. De telles petites enveloppes raviront les fins gourmets. Comme vous pouvez le voir, il n'y aura aucun problème avec le remplissage en hiver, mais les feuilles doivent être préparées à l'avance. Dolma n'est pas préparé plus sophistiqué que nos rouleaux de chou. Ce sont aussi les plus proches parents. Si vous n'avez eu aucun problème avec la cuisson du chou farci, vous vous débrouillerez sans problème avec le dolma.
- Teneur calorique pour 100 g - 233 kcal.
- Portions - 50
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Feuilles de vigne surgelées - 50 pcs.
- Viande - 800 g (dans la version classique d'agneau)
- Riz - 100 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Légumes (frais ou secs) - 20 g
- Piment rouge moulu - 1/3 c.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas du dolma à partir de feuilles de vigne congelées:
1. Épluchez et coupez les oignons en petits cubes.
2. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle dans de l'huile végétale.
3. Rincez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et passez-la dans un hachoir à viande ou coupez-la en petits morceaux.
5. Mettez la viande, le riz bouilli, les oignons frits, l'ail, le sel, le poivre et les herbes passées au pressoir dans un bol pour viande hachée.
6. Bien mélanger la viande hachée. Faites-le avec vos mains, en passant la nourriture entre vos doigts.
7. Sortez les feuilles congelées du congélateur et laissez jusqu'à ce qu'elles stagnent complètement. Ensuite, développez à partir du package.
8. Utilisez des ciseaux pour couper les fils qui étaient enroulés autour d'eux.
9. Dépliez les feuilles et séparez-les soigneusement pour ne pas les déchirer.
10. Placez le morceau de papier sur le tableau avec le côté lisse vers le bas. Déposez dessus une petite portion de viande hachée.
11. Repliez les bords de la feuille comme indiqué sur la photo.
12. Roulez-le pour former une saucisse.
13. Faites de même pour toutes les feuilles de vigne et la viande hachée.
14. Pliez le dolma dans une casserole et recouvrez-le d'eau ou de bouillon de viande.
15. Placez un poids dessus, comme une casserole d'eau ou une planche ronde avec un bocal. Mettez le dolma sur le feu et laissez cuire après ébullition pendant 40 minutes. Servir avec une sauce à l'ail blanc.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire du dolma à partir de feuilles de vigne.
