S'il n'y a pas de four à la maison, mais que vous voulez cuisiner une délicieuse casserole de fromage cottage, ne désespérez pas. Une poêle à frire et une cuisinière peuvent effectuer cette tâche simple avec facilité.
Contenu de la recette:
- Secrets culinaires du produit à la poêle
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La casserole de caillé est toujours un plat savoureux et rapide. Dans le même temps, beaucoup ne réalisent même pas qu'il peut être cuit non seulement au four, mais aussi dans une casserole, sur la cuisinière. Il s'avère qu'il n'est pas moins juteux et tendre qu'au four, alors qu'il ne prend pas si longtemps à cuire. Les chefs expérimentés disent que son goût n'est absolument pas différent du plat au four classique. Cette recette est utile en l'absence de four ou lors des chaudes journées d'été, lorsque le four ne veut pas être allumé.
Secrets culinaires de caillé cocotte dans une poêle avec des raisins secs
- Choisissez uniquement un moule à paroi épaisse. Une fonte ou un chaudron est idéal à cet effet. De tels plats fourniront un bon chauffage lent de la masse de caillé, et les côtés hauts permettront aux casseroles de bien lever.
- Pour éviter que la cuisson ne brûle et s'éloigne des plats sans difficulté, il faut graisser le moule avec des légumes ou du beurre avant de le remplir de masse, ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Le dessert doit être cuit uniquement à feu doux, et de préférence avec un diviseur. La cuisson sur la cuisinière doit être similaire à la cuisson lente au four. Si la chaleur est trop élevée, le plat brûlera à l'extérieur, mais l'intérieur n'aura pas le temps de cuire et restera détrempé.
- Teneur calorique pour 100 g - 217 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 10 minutes - pétrissage de la pâte, 30 minutes - infusion de la pâte pour faire gonfler la semoule, 1 heure - cuisson
Ingrédients:
- Fromage cottage - 500 g
- Semoule - 3 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Raisins secs - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café sans toboggan
- Sel - une pincée
- Vanilline - 0,5 paquets (5 g)
Casserole de caillé de cuisson dans une casserole avec des raisins secs
1. Essuyez le caillé à travers un tamis pour qu'il soit lâche et homogène. Vous pouvez également le passer dans un hachoir à viande ou le tuer avec un mixeur.
2. Versez la semoule sur le caillé et ajoutez le miel. Si le miel est trop épais, faites-le fondre un peu au bain-marie, sans le porter à ébullition.
3. Casser les œufs. Ajoutez les jaunes dans un bol de fromage cottage et mettez les blancs dans un récipient propre et sec.
4. Remuer la masse de caillé et laisser reposer une demi-heure pour que la semoule gonfle.
5. Rincez les raisins secs, séchez-les avec une serviette en papier et remplissez-les de cognac. Laissez nourrir pendant une demi-heure. Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez utiliser du rhum, du whisky ou du jus de fruits. L'eau bouillante ordinaire est également très bien.
6. Au bout d'une demi-heure, transférez les raisins secs dans la masse de caillé et versez le cognac.
7. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, de sorte que les raisins secs soient uniformément répartis.
8. À l'aide d'un mélangeur, battre la protéine à grande vitesse jusqu'à ce que des pics et une mousse blanche et aérée se forment, qui est ajoutée à la pâte à caillé. Ajouter du sel et du soda.
9. Remuez doucement la pâte en quelques coups pour que la protéine soit uniformément répartie sur la pâte, sans décanter. Cela devrait être fait lentement, dans un sens et pas pour longtemps.
10. Graisser une poêle avec une fine couche de beurre et ajouter la masse de caillé. Utilisez uniquement une casserole à fond épais, sinon la masse brûlera. Sinon, vous pouvez utiliser un récipient en verre résistant à la chaleur avec du verre épais.
11. Placez la poêle sur la cuisinière et allumez à feu doux. Mettre le couvercle et laisser cuire la cocotte pendant 1 heure.
12. Ensuite, éteignez le feu, mais n'ouvrez pas le couvercle. Laissez la cocotte refroidir complètement. Sinon, si le produit est retiré à chaud, il se cassera.
13. Coupez le dessert fini en portions et servez. Si vous le souhaitez, vous pouvez le verser avec de la crème sure, de la crème, du miel, du lait concentré ou simplement préparer du thé frais.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire une casserole de caillé dans une casserole.
