Caractéristiques du thé au jasmin et méthodes de production. Teneur en calories de la boisson, composition utile et contre-indications d'utilisation possibles. Comment sont brassées les variétés élites ? Faits intéressants sur le thé au jasmin.
Le thé au jasmin est une infusion faite à partir d'un mélange de feuilles de thé séchées et de fleurs de la famille des olives, botaniquement nommée Jasminum (du persan « yasemin »). L'arbuste ne peut être trouvé que dans les climats tropicaux et subtropicaux. Les fleurs sont blanches ou jaunes, solitaires ou en ombelles, situées aux extrémités des rameaux ou des pousses apicales. Ils ont un arôme doux et délicat prononcé, qui reste même après séchage. Des variétés à grandes inflorescences ont été élevées artificiellement en Chine, même avant notre ère.
Comment est fait le thé au jasmin ?
L'arbuste fleurit la nuit, il faut donc récolter les inflorescences à cette heure de la journée. Déjà à l'aube, la quantité d'huiles essentielles dans les bourgeons est considérablement réduite. Arrachez les pétales sans sépales. Afin de préserver les propriétés d'une plante médicinale dans le thé au jasmin, en Chine, chaque variété est récoltée à une certaine période de l'année:
- Chun-hua Xun - à la fin du printemps, dans les derniers jours de mai et juin;
- Xia-hua Xun - en juillet;
- Fu-hua Xun - à la toute fin de l'été, fin août;
- Qiu-hua Xun - après une baisse de température, en octobre.
Malgré le fait que la plante fleurit sous les tropiques toute l'année, elle n'est pas récoltée à d'autres moments. Les pétales sont pliés dans un panier sans écrasement - ils doivent "respirer" et retenir l'humidité.
Il y a 2 façons de faire du thé au jasmin:
- Les pétales sont mélangés à des feuilles de thé fraîchement cueillies, des sacs en lin sont remplis de matières premières, compactés, exposés au soleil pour sécher et transportés dans une pièce à haute température pendant la nuit. Le refroidissement est inacceptable - la pourriture se produira. L'emballage est effectué après séchage de la matière première. Un broyage préalable de la collection est possible. Le prix d'un tel breuvage n'est pas élevé.
- Les pétales fraîchement cueillis sont disposés en une fine couche entrecoupée de feuilles de thé, à la fois fermentées et non fermentées. Laisser reposer 3 à 5 mois dans un endroit frais et sec. L'aération n'est pas effectuée afin de ne pas perdre le précieux arôme. Les feuilles imprégnées d'un parfum précieux peuvent être séparées des fleurs ou emballées ensemble. La composition du thé au jasmin Elite - feuilles, pétales ou mélange est indiquée sur l'emballage. De tels produits ne peuvent pas être bon marché - toutes les opérations sont effectuées manuellement.
Lors de l'auto-collecte des capitules, les pétales sont disposés en une seule couche sur du parchemin alimentaire, séchés au soleil ou à la chaleur. Conserver dans un bocal en verre sous un couvercle hermétique pendant 1 an.
Noter! Vous ne devez pas cueillir de fleurs sur des arbustes que l'on trouve dans les climats continentaux. Ce n'est pas du jasmin, mais du chubushnik. L'arôme et la forme des inflorescences sont similaires à ceux de l'arbuste tropical d'origine, mais leurs propriétés sont différentes et les pétales ne conviennent pas à l'infusion de thé.
Composition et teneur en calories du thé au jasmin
Lorsqu'une boisson est incluse dans le régime, la valeur nutritionnelle peut être ignorée.
Les variétés élites et bon marché de thé au jasmin ont la même teneur en calories - 1,1 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0,2 g;
- Matières grasses - 0,4 g;
- Glucides - 0,3 g;
- Eau - 99 g.
A titre d'exemple, la composition chimique du thé vert aux pétales de fleurs est donnée.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A - 0,4 g;
- Vitamine B1, thiamine - 0,001 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,008 mg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 0,8 mg;
- Vitamine PP - 0,0864 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium, K - 18,93 mg;
- Calcium, Ca - 8,24 mg;
- Magnésium, Mg - 4,35 mg;
- sodium, Na - 1,52 mg;
- Soufre, S - 0,99 mg;
- Phosphore, P - 6,3 mg;
- Chlore, Cl - 1,39 mg.
Microéléments pour 100 g:
- Fer, Fe - 0,627 mg;
- Manganèse, Mn - 0,0016 mg;
- Cuivre, Cu - 0,6 g;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Les avantages et les inconvénients du thé au jasmin sont déterminés par l'effet sur le corps humain. Il convient de garder à l'esprit qu'il contient non seulement des pétales délicats, mais également des feuilles de thé, qui contiennent:
- Tanins - l'acide gallobine du groupe des composés phénoliques, qui augmente la coagulation du sang;
- Caféine - un alcaloïde purique, qui est un puissant irritant pour le système nerveux;
- Polyphénols - ont un effet antioxydant.
Il y a moins de ces substances dans les variétés vertes, plus dans les noires. Il convient de garder à l'esprit que dans une infusion d'élite, toutes les propriétés utiles des matières premières d'origine sont préservées grâce au traitement spécial des feuilles de thé.
Propriétés utiles du thé au jasmin
Les propriétés médicinales de l'infusion sont dues à la combinaison des propriétés des plantes qui ont été utilisées pour préparer le produit final.
Les bienfaits du thé au jasmin:
- Réduit le niveau de "mauvais" cholestérol et augmente la densité des lipoprotéines.
- Il a un effet antioxydant, empêche le développement de l'athérosclérose.
- Améliore l'état des organes du tractus gastro-intestinal, accélère la digestion, arrête l'accumulation de toxines et de toxines dans le gros intestin. Réduit le risque de développer un cancer des organes digestifs.
- Stimule la production d'enzymes et de bile.
- Augmente l'immunité locale au niveau cellulaire.
- Réduit la possibilité d'une crise cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral, de la formation de néoplasmes dans les organes reproducteurs et le système urinaire.
- Améliore l'état de la peau et des dents, arrête les changements liés à l'âge.
- Prolonge le cycle de vie des cellules du foie, des hépatocytes, prévient les maladies du foie.
- Augmente l'immunité, aide à faire face aux premiers symptômes d'infections virales respiratoires aiguës pendant la saison des épidémies, arrête l'activité vitale active des virus et bactéries pathogènes.
- Opprime le développement des salmonelles.
- Augmente la libido, stimule la production de sperme chez les hommes et chez les femmes réduit la manifestation du syndrome prémenstruel et les signes désagréables de la ménopause - bouffées de chaleur et chutes de pression.
- Élimine la puanteur de la bouche.
- Détend, accélère l'endormissement, aide à récupérer du stress et à résister à la pression émotionnelle.
- Il a un effet bénéfique sur le corps de la femme après l'accouchement, aide à éviter la dépression.
Le thé au jasmin noir tonifie, aide à améliorer l'état de la dysenterie et des coliques intestinales, à se réchauffer rapidement et à éviter les rhumes après l'hypothermie. Les guérisseurs chinois l'ont utilisé pour traiter la syphilis. Le vert est relaxant.
Pourquoi le thé au jasmin est utile pour ceux qui contrôlent leur propre poids: il accélère le métabolisme, stimule la transformation de la couche graisseuse et la combustion des graisses. Mais pour activer les propriétés « minceur », une activité physique régulière est nécessaire.
Les sages chinois en sont sûrs: 3 tasses de la boisson, qui sont bues par petites gorgées pendant la journée, se détendent complètement en pensant à l'éternelle, prolongent l'existence.
Contre-indications et méfaits du thé au jasmin
Des réactions allergiques peuvent survenir après avoir rencontré un nouveau goût. Les manifestations sont à la fois légères - rougeur de la peau, démangeaisons et éruptions cutanées, et sévères - œdème de Quincke, bronchospasme. S'il y a une tendance aux réactions allergiques et à l'asthme bronchique, il doit être introduit très soigneusement dans l'alimentation.
Le thé au jasmin peut être nocif:
- Enceinte … L'abus peut provoquer un tonus musculaire lisse et entraîner une interruption. De plus, un arôme riche provoque souvent une toxicose.
- Avec exacerbation de maladies chroniques des organes digestifs - ulcère gastroduodénal, gastrite érosive, pancréatite chronique et entérocolite, tendance à la diarrhée.
- Souffrant de maladies cardiovasculairespour éviter les fluctuations de la pression artérielle.
- Avec des pathologies neuropsychiques, y compris l'épilepsie, si les convulsions sont un symptôme de la maladie.
Les jeunes enfants ne doivent pas infuser de thé vert au jasmin. On ne sait pas quel effet la boisson aura sur la flore intestinale sous-développée.
L'une des propriétés du jasmin est d'accélérer le traitement et l'assimilation du glucose, la production d'insuline. Par conséquent, en cas de diabète sucré, la possibilité d'utiliser la boisson doit être vérifiée avec le médecin traitant. En cas d'abus, les niveaux de sucre dans le sang peuvent augmenter considérablement.
Comment faire du thé au jasmin ?
Si vous voulez profiter du vrai goût original, vous ne devriez pas économiser de l'argent et acheter des emballages en carton. Une telle infusion est un mélange râpé ou granulaire de feuilles de thé et de pétales. Vous devez acheter un thé à grandes feuilles, sans arômes artificiels. Un tel produit est vendu au poids. Vous ne devez pas seulement le regarder, mais aussi le sentir.
Comment faire du thé au jasmin:
- L'eau est préfiltrée ou de l'eau potable spéciale est obtenue, purifiée. En Chine, la préférence est donnée au printemps.
- Au lieu d'une théière, une tasse en porcelaine avec un couvercle est utilisée, appelée gaiwan. En dernier recours, préparez un plat transparent - un bécher ou un bocal en verre. Les céramiques ou les plastiques de qualité alimentaire ne sont pas en mesure de préserver le goût d'origine. Avant de commencer le processus, les plats sont ébouillantés avec de l'eau bouillante.
- L'eau est bouillie puis refroidie à 80-85°C.
- Tout d'abord, les feuilles de thé sont versées dans le récipient, puis de l'eau est versée. Les proportions optimales sont considérées - 1 g de mélange de thé pour 50 ml de liquide. Fermer avec un couvercle. Dans le cas d'un verre ou d'un bocal, couvrir avec une soucoupe en porcelaine propre.
- Le liquide est drainé, le processus de brassage est répété, insisté pendant 2-3 minutes.
- Filtrez la boisson avant de servir.
Malgré les assurances des amateurs de thé que "la deuxième infusion est déjà une goutte", l'infusion peut être utilisée jusqu'à 4 fois, augmentant l'exposition dans chaque cas de 30 secondes. Le premier thé est riche, aromatique et piquant, le dernier est beaucoup plus doux, avec un arôme délicat.
Si vous avez acheté des pétales de jasmin séparément, vous pouvez expérimenter avec des feuilles de thé:
- Le thé vert est infusé selon la recette suivante … Chauffer 0,5 L d'eau et laisser refroidir à la température désirée. Rincer le verre à l'eau bouillante, ajouter 1 c. fleurs séchées, sur elles - 3 c. thé vert de votre variété préférée, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un moment. Ce n'est qu'alors qu'il est versé avec du liquide. Ils attendent la forteresse requise.
- Recommandations pour le brassage avec du thé noir long … Tout d'abord, les ingrédients sont mélangés dans les proportions déjà indiquées, le récipient est fermé avec un couvercle et laissé pendant 14 à 24 heures pour obtenir un arôme riche. Ensuite, elles sont brassées selon la technologie déjà décrite. Vous pouvez ajouter un brin de menthe ou de jus de citron à la boisson.
Quelle que soit la méthode et le type de brassage que vous utilisez, vous ne devez pas sucrer. Les amateurs de thé avec de la confiture devraient choisir un autre type de matière première, moins cher. Le thé au jasmin n'est pas une boisson arrosée de sandwichs ou de bonbons - c'est un délice pour l'âme.
Faits intéressants sur le thé au jasmin
Il existe de nombreuses légendes sur l'origine de la plante. Les Italiens et les Espagnols croyaient que les âmes des anges gardiens naissent dans les fleurs, les anciens Grecs - qu'il s'agit d'un cadeau d'Aphrodite, la déesse de la sagesse, les Indiens - dès que le jasmin s'ouvre, une nouvelle famille est née quelque part. Et selon les croyances des Tatars, il est impossible d'aller au paradis sans faire pousser un buisson parfumé.
La traduction du nom du persan signifie "parfumé", il symbolise les relations amoureuses, la beauté, l'amour secret. Les guérisseurs utilisaient toutes les parties de la plante pour préparer des médicaments, et les spécialistes culinaires se limitaient aux fleurs.
Les thés verts les plus populaires sont:
- Papillon Jade Jasmin … Populaire auprès des consommateurs de GPL en raison de sa transformation après immersion dans un liquide. Lorsqu'il est gonflé dans l'eau bouillante, le pétale se déploie dans l'aile d'un papillon de nuit. L'effet est obtenu par une méthode spéciale consistant à rouler les feuilles pendant la pré-cuisson. L'une des variétés les plus chères avec un arôme doux et délicat.
- Feng Yang … Propriétés curatives - rajeunissement, augmentation de l'immunité et du tonus corporel. La différence avec les autres variétés est le même type de feuilles de thé rondes. Brasserie variétale d'élite.
- Moli Hua Long Zhu, Perle de Dragon Jasmin … Visuellement similaire au thé granulé, mais c'est loin d'être le cas. C'est juste que chaque feuille et pétale est enroulé en une boule ressemblant à une perle en forme et en couleur. Tous les processus sont manuels. Lorsque les feuilles de thé sont versées avec de l'eau, les granules s'ouvrent. Il a un effet tonique prononcé; en cas d'abus, il peut provoquer des insomnies.
- Moli Zhen Wang, seigneur des aiguilles de jasmin … Les pétales sont récoltés pour lui dans les 2 semaines en été, au moment le plus chaud. L'arôme et le goût sont corrects, le prix est économique. L'une des variétés les plus populaires, souvent emballée dans des boîtes en carton.
- Moli Cha Wan, "Le seigneur du jasmin" … Pour les matières premières, utilisez des bourgeons de thé blanchâtres, des feuilles délicates. Une fois confectionnés, ils sont parfumés de pétales de fleurs, qui sont ensuite retirés. Il est recommandé pour nettoyer le foie, a un effet bénéfique sur la fonction hématopoïétique du corps, aide à se débarrasser des anciennes toxines dans les intestins et à récupérer du stress. C'est un thé cher de haute qualité.
- "Singe Blanc Jasmin" … Cet animal est peint sur l'emballage. L'action est immunomodulatrice et réchauffante. Diffère dans un arrière-goût acidulé avec une légère touche de raisin. Ce thé au jasmin est très apprécié en hiver pour ses effets réchauffants.
- Moli Jin Shan Tian Hua … La recette de la boisson et la méthode de roulage des feuilles sont le développement des producteurs de thé à la fin du XXe siècle. Les buissons et les fleurs de jasmin ne sont récoltés que dans la province du Yunnan. Seules des matières premières de même taille sont utilisées, qui n'ont pas été exposées à la pluie pendant la période de croissance. Lorsque les feuilles sont inondées d'eau, non seulement elles se déploient, mais forment également une forme de trèfle.
Comment préparer du thé au jasmin - regardez la vidéo:
Il est de coutume de boire cette boisson aromatique dans des tasses chauffées, en profitant d'une conversation tranquille lors des longues soirées d'hiver. Le thé au jasmin égayera les loisirs des couples mariés et contribuera à augmenter le désir sexuel.
