Recette pas à pas avec une photo de gingembre moulu séché. Les subtilités de la cuisson d'une épice piquante et son utilisation en cuisine. Recette vidéo.
Le gingembre sec moulu est une épice unique qui est utilisée non seulement pour cuisiner toutes sortes de plats, mais aussi pour traiter de nombreuses maladies. La partie demandée de la plante est exclusivement la racine blanche. Après séchage, il peut prendre des teintes plus foncées. La racine moulue diffère de la racine fraîche, ce qui affecte le goût et la consistance. Il est beaucoup plus tranchant et brûlant, dont beaucoup le font tremper avant de sécher. Par conséquent, la poudre de la plante doit être utilisée avec modération.
En cuisine, le gingembre est ajouté aux soupes, salades, snacks, marinades, sauces. Il est associé à des céréales, du fromage, des légumineuses, des légumes, des champignons… Il n'est pas rare que de la poudre moulue soit incluse dans les boissons, les desserts, les cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Le thé et le café au gingembre sont considérés comme particulièrement populaires. Dans certains pays européens, l'épice est ajoutée à la crème glacée et aux tartes, utilisée pour la mise en conserve de compotes, de conserves et de confitures. Probablement, il n'y a pas de tel plat auquel cette épice ne peut pas être ajoutée. Étant donné que tout plat avec lui a un arôme exquis et un goût original.
Voir aussi comment faire des morceaux de gingembre séchés.
- Teneur calorique pour 100 g - 335 kcal.
- Portions - le produit sèche 2, 5 fois
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail actif
Ingrédients:
Gingembre - n'importe quel montant
Préparation pas à pas du gingembre moulu séché, recette avec photo:
1. Épluchez la racine de gingembre, rincez à l'eau froide courante et séchez avec une serviette en papier.
2. Coupez-le en fines tranches ou toute autre forme. La taille des pièces n'a pas d'importance, car à l'avenir, ils seront écrasés. Leur taille ne dépend que du temps de séchage.
3. Placez le gingembre sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme.
4. Chauffez le four à 50 degrés et faites sécher la racine de gingembre. Gardez la porte du four entrouverte. Remuez la plante de temps en temps pour sécher les morceaux uniformément de tous les côtés. Vérifiez l'état de préparation de l'épice selon les signes suivants: la racine diminuera de taille de 2, 5 fois, toute l'humidité disparaîtra, elle deviendra sèche, mais restera modérément flexible.
Sortez le gingembre séché du four et laissez refroidir.
5. Placez le gingembre sec dans un moulin ou un moulin à café.
6. Broyer l'épice à une consistance de poudre. Transférer le gingembre moulu séché dans un récipient en verre et conserver sous le couvercle à température ambiante sans excès d'humidité.
Remarque: le gingembre moulu sec doit être utilisé correctement, le plat acquerra alors son arôme et son goût d'origine. Par exemple, des épices au gingembre moulu sont ajoutées aux plats de viande 15 minutes avant d'être cuites. Les sauces en sont assaisonnées après cuisson. L'épice est mise dans les boissons en fin de cuisson et dans la pâte - pendant le pétrissage. De plus, vous devez connaître la proportion d'épices sèches. Pour 1 kg de viande, n'ajoutez pas plus d'1 c. gingembre moulu sec, pour 1 kg de pâte - 1 g, pour 1 litre de liquide - 2 g.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du gingembre moulu.
