Probablement, il n'y a tout simplement pas de telles femmes au foyer qui n'ont jamais fait de légumes marinés. Cependant, les femmes au foyer modernes le font-elles correctement ?
Contenu de la recette:
- Secrets de délicieux légumes marinés
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Pas une seule table de fête n'est complète sans cornichons et cornichons. Les légumes marinés sont une excellente collation qui stimule l'appétit avant le plat principal. Mais quels secrets et règles pour mariner les légumes faut-il considérer?
Secrets de délicieux légumes marinés
La règle principale est de n'utiliser que des légumes frais et de haute qualité. Les produits périmés et pourris ne valent pas la peine d'être achetés. Les produits achetés sont soigneusement triés, lavés et les parties non comestibles retirées.
Les légumes sont marinés à l'aide d'un conservateur bien connu - l'acide acétique, qui, avec le sucre et le sel, est utilisé pour le versement. Les condiments, herbes, herbes et épices sont placés au fond du récipient dans lequel les légumes seront marinés. Cependant, il est important ici, lors de la constitution d'un bouquet d'épices, qu'aucune épice ne noie le reste de son arôme et de son goût. La condition principale pour un stockage à long terme est l'utilisation de bocaux en verre stérilisés, de récipients en acier inoxydable, de plats en bois ou en céramique. La conservation doit être stockée dans un endroit sombre et sec à des températures allant jusqu'à +20 degrés.
- Teneur calorique pour 100 g - 27 kcal.
- Portions par contenant (1 L)
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la préparation et une journée pour le décapage
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Poivron rouge - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% - 4-5 cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée - 5 cuillères à soupe
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café
- Paprika doux moulu - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel au goût
Cuisson des légumes marinés
1. Lavez l'aubergine, coupez la queue, mettez-la dans une casserole avec de l'eau salée et faites bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Après l'aubergine, laissez refroidir et coupez en cubes ou en barres. Certaines ménagères enlèvent l'amertume de l'aubergine. Cependant, chez les jeunes fœtus, il est absent et de telles manipulations ne doivent pas être effectuées. Si vous utilisez de vieux fruits, les aubergines devront être trempées dans de l'eau salée pendant 2-3 heures. Sel pour un litre d'eau est utilisé 2 cuillères à soupe.
2. Coupez la queue du poivron rouge, retirez le noyau avec les graines et coupez la pulpe en lanières.
3. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.
4. Pelez et râpez les carottes.
5. Préparez la sauce marinade. Pour ce faire, dans un récipient, mélangez tous les produits nécessaires à cela: sauce soja, vinaigre, huile végétale raffinée, coriandre moulue, paprika doux et poivre noir, sel et ail pressés au presse.
6. Placer tous les produits (aubergines, carottes, poivrons, oignons) dans un récipient à marinade et verser sur la sauce préparée. Couvrir les plats avec un couvercle et faire mariner les légumes au réfrigérateur pendant une journée. Si vous souhaitez préparer une telle recette pour l'hiver, vous aurez besoin de 2 fois plus de vinaigre, les pots devront être stérilisés et le sel devra être dilué avec de l'eau chaude, qui sera versée sur les légumes. Soit dit en passant, si vous avez encore une garniture dans laquelle des légumes sont marinés, elle peut être utilisée comme sauce, pour des pommes de terre bouillies ou une casserole de viande.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des légumes marinés.
