Le porc braisé aux légumes à la crème sure est un plat simple et facile à préparer. Mais l'essentiel est qu'il s'avère très savoureux en raison de la crème sure ajoutée, qui donne à la viande un goût inhabituellement délicat.
Teneur:
- La préparation des aliments
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Préparation de produits pour ragoût de porc aux légumes à la crème sure
Vous pouvez mijoter absolument n'importe quelle viande: porc, bœuf, veau, volaille - dans tous les cas, cela deviendra appétissant, bien sûr, si la viande est mijotée correctement. Le ragoût de viande se compose de deux étapes - le rôtissage et le ragoût. Avant de commencer à le cuire, le morceau de viande entier est coupé en tranches de l'épaisseur requise. Mais si la pulpe d'un animal adulte est utilisée, la viande doit d'abord être battue avec un marteau de cuisine. Cela ramollira les fibres musculaires, ce qui raccourcira considérablement le temps de cuisson.
Pour rendre les morceaux de viande attrayants et conserver le jus, ils sont frits exclusivement à feu vif. Ensuite, la viande "scellera" les fibres et une croûte croustillante se formera dessus. Après cela, la viande peut être mélangée avec des légumes hachés et mijotée.
Pendant la cuisson, il est important de ne pas surexposer la viande dans une casserole, sinon elle va bouillir. De la vapeur se forme sous le couvercle, qui est retenue dans le récipient, ce qui ramollit la viande en pénétrant dans ses tissus. Par conséquent, la viande doit être surveillée et lorsqu'elle atteint la douceur souhaitée, elle doit être immédiatement retirée du poêle.
Cuire la viande à feu doux, en remuant de temps en temps, ou en secouant la poêle. Les meilleurs ustensiles pour mijoter et faire frire la viande sont considérés comme une poêle ou un coq en fonte, ou tout autre récipient aux parois épaisses et au fond.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Oignons - 1-2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Crème sure - 300 ml
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Mélange de poivre fraîchement moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - au goût
Cuisson du porc mijoté avec des légumes à la crème sure
1. Lavez et séchez la viande avec une serviette en papier. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en morceaux de taille moyenne. Plus les tranches de viande sont petites, plus elles mijoteront rapidement, elles seront plus douces et juteuses. Coupes de viande à cuire, je vous conseille d'acheter avec des muscles tendus denses, par exemple une omoplate, un cou ou une cuisse.
2. Versez de l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites bien chauffer. Après cela, envoyez la viande à frire en mettant un feu vif.
3. Faites frire la viande en remuant de temps en temps.
4. Pendant que la viande rôtit, préparez les légumes. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail et coupez-les en petits morceaux, comme indiqué sur la photo. Le principe de la cuisson est le suivant - tous les produits sont coupés en petites tranches. Si vous coupez la viande plus grossièrement, coupez les légumes plus grossièrement.
5. Lorsque la viande est dorée, réduisez le feu à moyen et faites frire les légumes.
6. Cuire tous les aliments pendant environ 5 à 7 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre.
7. Versez la crème sure dans une casserole avec la viande, mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Vous pouvez également ajouter des épices au goût, comme de la muscade moulue ou du gingembre.
8. Bien mélanger le tout et envoyer la viande sur le feu pour laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 1 heure. Goûtez la viande périodiquement, au fur et à mesure que vous sentez le degré de cuisson dont vous avez besoin, retirez la casserole du feu et servez le plat à table. Vous pouvez faire bouillir des pommes de terre, du riz ou des pâtes en accompagnement.
Voir aussi la recette vidéo du ragoût de bœuf:
